記憶中媽媽的味道

劉慧琪

前幾天在城里閑逛，無意中看到一家飯店的廣告牌寫著“媽媽的味道的”的幾個字，我盯著看了許久，但我不敢進去，因為我害怕失望和失落。沒有了媽媽愛的加特，食物怎么可能會有家的味道呢？盯著盯著眼眶不由自主地就泛紅了，會忍不住想起小的時候，媽媽為我們做的每一道美味佳肴。

我出生在20世紀70年代，當時生活物資非常得匱乏，不像現在的市場和超市這樣豐富多彩。糧食是憑票供應的，肉和蛋也是憑票供應的，副食類也都是自己種的土豆，白菜，辣椒，豆角為主，即便這樣，媽媽也依然會讓我們不僅吃飽肚子，而且的飯菜盡量變得豐盛。

等到進入80年代后期，隨著家境的日益好轉，媽媽做的飯菜花樣也逐漸增多起來。

記得那時候，我最喜歡吃餃子，沒有白面，媽媽就用玉米面或者高粱面做，每逢周末我和爸爸回家，媽媽就會包餃子，那時候只有逢年過節爸爸才能從鎮上的食品店買一點肉，平時一般都是素餡的餃子。記得那時候沒有香油，媽媽會炒一些芝麻，然后平攤在案板上搟成細細的粉末調制在餃子餡里，或者用煉豬油的油脂剁碎攪拌在餡里。變化出多種多樣，胡蘿卜白蘿卜豆腐餡的，還有春暖花開槐花餡的，地軟粉條餡的，每一種普通的食材，都能做出比肉還香的味道。每次吃媽媽包的餃子，感覺是年代成長最好的美食，感覺日子特別溫暖和幸福。

記得1986年的春天，父親從城里捎回一袋大米，大米這種泡在水里長出來的糧食，對于陜北農村人來說聽說過但沒見過，吃過它的人更少，那時沒有電飯煲，媽媽就用大鐵鍋燜了一鍋米飯，外焦里嫩，量也很大，不光人夠吃，家里的貓貓狗狗也夠吃，貼著鍋的那一層焦成黑炭，媽媽卻舍不得浪費，哄著讓我們吃下，說是誰吃了它出去就能撿到錢，后來媽媽蒸的米飯經過一系列的變化之后終于熟成它該有的樣子，軟糯香甜，回味無窮，是一種留在心里的味道。

小時候我家的飯菜都是由媽媽一手操辦，為此媽媽常說，自從嫁給父親以來，就把家里飯鍋一輩子背在身上了。我和父親都知道這不過是母親偶爾發發牢騷罷了，可她心中肯定不會這么想，因為母親雖然嘴上這么說，可依然無怨無悔地為我們做飯做菜。他寧愿自己把這份辛苦背身上，也不愿父親和我來幫忙。就這樣，日復一日，年復一年，她忙碌的身影不是在地里，就是廚房里，就像守著自己的陣地一樣，把對全家人的愛，全部融化在每一道菜肴中。

后來媽媽不在了，每當想起媽媽，我就會常常給家人包餃子，學著媽媽的樣子調餡，搟餃子皮，盡心盡力地還原媽媽的味道，每次吃到嘴里，感覺餃子皮沒有媽媽干的糯，餃子餡雖然肉很多，也沒有媽媽調制的香，是口味變差了，還是沒有當初吃餃子的心情，心里頓時五味雜陳……

媽媽的味道，從舌尖到心里，是一種記憶里的美味，一種無法忘卻的情懷，都轉化成永遠陪伴我前行的溫暖……