淺談有機(jī)優(yōu)質(zhì)水稻栽培生產(chǎn)措施對稻米品質(zhì)的影響

梅林菲

摘 要：水稻品質(zhì)除受品種、環(huán)境等因素影響外，還與種植技術(shù)有關(guān)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平提高，對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量有很大影響。有關(guān)研究表明，采用科學(xué)栽培技術(shù)，可增加稻米產(chǎn)量，還可大幅改善大米風(fēng)味和營養(yǎng)成份。本文重點(diǎn)論述稻谷生產(chǎn)措施對稻谷質(zhì)量影響。

關(guān)鍵詞：水稻栽培技術(shù)；稻米品質(zhì)；影響

隨著水稻機(jī)械化程度不斷提高和科學(xué)耕作技術(shù)推廣，有機(jī)優(yōu)質(zhì)稻谷生產(chǎn)的不同技術(shù)將對稻谷質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響[1]。通過對水稻播種、插秧、施肥、水分管理和灌溉等方面研究，為今后的有機(jī)優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)提供技術(shù)參考。

1 前期育苗和插秧

水稻栽培技術(shù)影響前期育苗，有機(jī)水稻的關(guān)鍵是不能采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，不能施用化肥和殺蟲劑。在有機(jī)水稻生產(chǎn)中，采用科學(xué)的農(nóng)藝技術(shù)和稻田有機(jī)施肥技術(shù)。施肥技術(shù)，持續(xù)改善土地的肥力。同時，要在生產(chǎn)中采用科學(xué)的農(nóng)藝管理和生物防治技術(shù)。

控制好播種或插秧時機(jī)，可以有效改善水稻質(zhì)量。如果種子和插秧的時間比平時要長，水稻中的直鏈淀粉含量就會下降，產(chǎn)量也會變得更好。要掌握好時機(jī)，過遲播種或插秧，會導(dǎo)致稻米中粗蛋白含量下降，使稻米膠稠度下降，從而使大米加工更加困難。通常，第一個季度是在清明前，第二個季度是6月底和7月上旬。延遲播種和插秧能改善水稻外形和口感，但營養(yǎng)價值有所下降。

2 田間管理

2.1 灌溉

灌溉對水稻品質(zhì)影響，可以從灌溉質(zhì)量和灌溉工藝兩個角度進(jìn)行分析。灌溉水質(zhì)不好，大米質(zhì)量會隨之下降，用優(yōu)質(zhì)水源澆灌出來的大米，其質(zhì)量就會更好。優(yōu)質(zhì)的灌溉技術(shù)，不僅可以滿足水稻的生長需要，要做到早期深水保護(hù)，要把秧苗的2～2/3浸泡在水里，在中段干濕交替，保持土壤濕潤，這樣才能確保土壤的生態(tài)狀況。水稻生長后期提前停水，也會影響到稻米品質(zhì)，可以適當(dāng)延長田間的灌水時間，提高大米的蛋白質(zhì)含量。在收獲5至7天之前，必須將農(nóng)田中的水分全部抽干。

2.2 合理施肥

施肥是提高水稻生長發(fā)育、確保水稻健康成長的重要技術(shù)措施[2]。一般的施肥方式都是在根部進(jìn)行追肥，這種方式有利于植株和葉片吸收N、P等養(yǎng)分，防止土壤中的養(yǎng)分被固定在土壤中，從而減輕后期的根系老化，增加葉片壽命，同時還能加快作物體內(nèi)的碳水化合物積累，從而加快作物生長。一般從齊穗期到噴漿期的中期進(jìn)行施肥。施肥時根據(jù)水稻具體生長狀況選擇適當(dāng)肥料。

2.3 除草

田里雜草會和稻谷一起吸收土壤中的營養(yǎng)和水份，而且還會引起稻谷間的空隙，太多的雜草會妨礙稻谷通風(fēng)，造成螟蟲繁殖，不易控制。因此，田里雜草太多，會對大米的品質(zhì)造成不利影響。在稻田間管理中，除草是提高水稻品質(zhì)和產(chǎn)量的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一般都是使用成本低廉、效果好的藥劑，目前使用最多的是1.2%的丁撲粉，也就是所謂的苗床除草劑。這是一種很好的除稗劑。除殺蟲劑以外，也可以采用無公害除草技術(shù)，例如將食草魚、鴨子等放入稻田，也可起到除草效果。

3 收割

稻谷成熟期和收獲方式都會影響稻谷的品質(zhì)，結(jié)果顯示，適時收割，稻谷的精米率和蛋白含量會增加。因此，在稻米成熟前數(shù)日收獲的水稻質(zhì)量要比其它時期高。要想獲得優(yōu)質(zhì)的稻谷，就要對稻谷的成熟度進(jìn)行精確控制，根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和觀察選擇合適時機(jī)。此外，盡管機(jī)械化收獲更為快速方便，得到了廣泛的普及，但實(shí)際應(yīng)用表明，機(jī)械化收獲的水稻質(zhì)量比手工收獲要差。

4 倉儲

貯藏是大米加工過程中的最后一道工序，它對大米質(zhì)量的影響不容忽視。大米在收獲時，會有16%的水分，如果儲存的溫度過高，大米就會發(fā)霉。因此，儲存技術(shù)中包括了糧食倉庫通風(fēng)、翻倉、烘干等技術(shù)，正確運(yùn)用這些技術(shù)，可以有效地促進(jìn)水稻的商品化。稻谷的干燥、加工等操作過程優(yōu)化，對大米質(zhì)量有很大影響，科學(xué)的貯藏技術(shù)可以確保優(yōu)質(zhì)大米的質(zhì)量。

5 結(jié)束語

總之，稻米在人民生活中占有重要地位，稻米的品質(zhì)對人民健康有很大的影響。稻米的品質(zhì)與其種植技術(shù)有著密切的聯(lián)系，要想改善其品質(zhì)，就必須進(jìn)行科學(xué)施肥、灌溉，采取科學(xué)合理的有效措施，進(jìn)行生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的合理管控，不斷提高和改善大米品質(zhì)，進(jìn)一步提升有機(jī)稻米的品牌影響力與農(nóng)業(yè)種植經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

[1] 趙峻楓.水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響[J].世界熱帶農(nóng)業(yè)信息，2022（08）：32-33.

[2] 趙偉東.水稻栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響分析[J].鄉(xiāng)村科技，2020（12）：107-108.