提高葡萄質量和產量的管理技術探討

謝紅梅

葡萄種植區域較廣，對于提升葡萄產量與質量管理工作也較為關注。伴隨農業管理技術發展，提升葡萄質量和產量的有關管理工作，對葡萄生產管理技術水平提出更高需求，需要不斷提升葡萄種植專業化水平。

1 選址

要選擇地勢平坦、背風向陽、透光性良好的地區，適合葡萄生長。肥沃的土壤能夠促進葡萄果樹根系生長，應盡量選擇沙壤土，不要在低洼處或鹽堿地種植葡萄。

2 選用良種優化布局

改善葡萄質量與產量管理技術在生產上運用，首要環節是選用適宜品種。各地氣候存在一定差異，土壤養分含量不同，在進行葡萄栽培種植時，需要對適宜葡萄品種進行篩選，對葡萄品種進行田間優化配置，確保葡萄生產管理技術的最終應用結果，促進葡萄品質與產量提升。同一區域內適宜葡萄良種不只一個，葡萄種植過程中要落實“因地制宜，突出主導品種，配齊配優品種，優化品種布局”科學栽培方法，確保葡萄優質高產。

3 育苗階段

葡萄根系在育苗階段的生長速度最快，當前種植管理人員多使用扦插法對葡萄進行育苗，育苗速度提高后種植管理人員可使用壓條法進行育苗。通常種植管理人員都是采用硬枝扦插的方式進行扦插操作，種植管理人員要做好冬季修剪，并選擇生長良好的芽眼做一年生枝待用。扦插前種植管理人員應做好催根工作，這樣才能盡量使枝條扎根并順利完成育苗。種植管理人員要對扦插穩定性把控，若在春季扦插，時間不能過早，應確保外界溫度達到15℃～20℃再進行，此時完成扦插的成功率最高。

4 葡萄整形修剪

4.1 更新多年生主蔓

葡萄多年生主蔓因枝齡長，枝蔓粗壯，組織衰老，再加上剪口，傷疤越來越大，影響輸導組織通暢。更新方法：精細管理多年生主蔓基部萌蘗生長新蔓，冬季修剪時剪去新蔓以上老蔓，用新蔓取代主蔓。該更新方法可在3年內全園完成。

4.2 更新主側蔓

主蔓和側蔓連續伸長，樹體長勢持續減弱，或因長勢過旺而超出架頂，或因病蟲傷害無法繼續利用，都要及時進行回縮更新處理，否則將影響產量及長勢。多主蔓整形修剪可在主蔓間更新，主蔓少者可在株間更新。更新的根本辦法：在原主蔓和側蔓基部保留1條強壯新梢，使生長伸長，冬剪在新芽略飽滿處剪截，把原主側蔓自基部或距更新梢10厘米處鋸除。

4.3 雙枝更新

為控制結果部位外移，確保每年取得優質結果母枝，可以采取雙枝更新修剪，即主蔓或側蔓每20～30厘米留一固定結果枝組，冬剪在結果枝組基部近主側蔓處選擇2條成熟枝，其中下邊1條保留2～3芽短截為預備枝，上邊4～8芽短截為結果母枝。第二年冬季修剪時，疏除結果枝，并從以下預備枝中選留2個相同枝條進行相同處理，以保持枝組及植株生長旺盛，結果能力強。

4.4 單枝更新

每結果母枝上保留2～4芽，修剪短梢。短梢修剪可不留預備枝（短梢自身兼具結果母枝與預備枝功能），其它遠離主側蔓一律疏除，從靠近主側蔓處選留成熟枝條進行短梢修剪。

短截枝第二年新梢，選擇上部枝作結果母枝，冬季修剪時疏除結果枝，并從下部接近基部成熟梢中選擇一枝作短梢修剪，重復更新。使用該法必須是成花容易的葡萄品種，即新梢基部的2～3個芽子也能形成花芽的品種。

4.5 三主蔓交替更新法

定植后，經過整形修剪后，形成了以3條主蔓為主的樹形，第三年春季葡萄發芽后，要從3條主蔓中選一條結果部位高些，已經外移而又相對較瘦的主蔓從基部挑選培育一個茁壯的新梢，此新梢位置愈高，分枝愈強壯，芽子愈充實。入秋后將此新梢修剪成中長梢，將原主蔓由新梢基部著生處往上10厘米剪去，新育新梢成為主蔓，再形成三主蔓樹形。這樣每年循環一次，每條主蔓循環更新一次，才能確保葡萄生長旺盛，產量穩定。

5 施肥管理

5.1 萌芽肥

防寒溝底鋪入稻草、秸稈或花生殼等有機物料，將腐熟好的動物糞或土雜肥施入溝內，提升土壤有機質含量，提高葡萄園的保肥保水能力的保障措施。防寒溝填平后，葡萄出土上架，用機械鏤地或人工在葡萄行的兩側30～50厘米處開溝施肥。

5.2 幼果膨大期追肥

進入6月份坐果后，開溝施入幼果膨大肥。早中熟品種，此期建議追施速效鈣肥和高鉀配方的復合肥，注意速效鈣肥一般是硝酸鈣或硝酸銨鈣等直接釋放鈣離子的肥料，切記不要和二銨、硫酸鉀復合肥等釋放磷酸根離子、硫酸根離子的肥料混用，以免發生反應，生成不溶于水的化學物質，造成肥料失效。生產上可以在葡萄行的一側單獨施速效鈣肥，另一側施復合肥。晚熟品種，此次建議追施鈣肥和緩控釋復合肥，方法同早中熟品種。

5.3 轉色至成熟期追肥

葡萄對于養分需求達到高峰期，果實即要長個頭，也要上色上糖，施肥種類以復合肥和硫酸鉀或速溶鉀肥為主，配合適量中微量元素肥料，首選德國進口獅馬復合肥和德國進口紅牛硫酸鉀或比利時進口德福萊克速溶硫酸鉀。生產中對于易裂果的品種，如巨峰和紅寶石，施用復合肥盡量選擇緩控釋肥料，它的氮緩慢釋放，不至于遇到澆水或雨水，肥勁過快過大過猛將葡萄果實頂裂口。隨著栽培技術進步和水肥一體化推廣，現在的生產實踐中，部分地區的果農將此次施化肥改為水溶性肥料，通過地表撒施劃鋤或借雨水、澆水將水溶性肥料施入，少量多次效果好。水溶性肥料最好和滴灌微灌或微噴等設施結合，利用率和效果發揮最大。

5.4 秋基肥

生產實踐證明，不施肥，葡萄植株營養得不到快速補充，花芽得不到充實，養分回流少，貯藏營養不足，北方地區冬天易受凍，次年萌芽不整齊，果穗小，產量受影響。在采收后，馬上開溝或在行兩側撒施肥效較快的含硝態氮和銨態氮的復合肥或大量元素水溶性肥料，結合采后澆水進行，也可起到迅速補充樹體因產量造成的營養虧空，此法在生產上簡單易行，效果保證。

6 灌水的重要性

6.1 萌芽水

在葡萄出土上架，施萌芽肥后灌足水，此期是葡萄需水的臨界期之一。灌萌芽水一是可以有效防止倒春寒危害，二是有效促進萌芽整齊和新梢生長。另外，北方春季干旱，葡萄長期處于潮濕土壤覆蓋下，出土后，如不立即澆水，易受春季干熱風影響，造成萌芽不好，甚至枝條抽干。

6.2 花前水

此時期新梢和花序迅速生長，根系也開始大量發生新根，同化作用旺盛，蒸騰量逐漸增大，需水量較多。一般在開花前7～10天灌水，可有效滿足新梢和花序生長發育的需要，也為開花、拉序、坐果創造良好條件。對于部分需要在花序分離期拉長果序的品種而言，如克瑞森、夏黑等，澆花前水也叫拉序水。一般葡萄盛花期不宜灌水，但在干旱或保水力差的沙灘地、沙土地等，如果開花時水分不足，也可小灌水一次。

6.3 幼果膨大期水

坐穩果后，結合施幼果膨大肥，進行充足灌水一次。此期，新梢迅速加粗生長，基部開始木質化，葉片迅速增大，新的花序原始體迅速形成，根系大量發生新根，根系在土壤中吸水達到最旺盛程度，同時果實第一個生長高峰來臨，幼果迅速膨大，有核品種果實內形成種子，是最為關鍵的需肥需水時期。

6.4 轉色至成熟前灌水

此期果實生長快，開始積累糖分，有色品種開始著色，新梢加粗生長和開始木質化，花序迅速發育，這個時期供給適宜肥水，不但可以提高當年的產量與品質，還為下一年豐產穩產打下基礎。灌水作用：一是可持續增大果個，提高當年產量，二是有利于促進果實成熟和提高品質。采收前15～20天內不宜灌水，否則水份過多會影響果實著色，降低果實風味和含糖量，嚴重的會產生裂果和造成病害的蔓延。

6.5 采后水

采收后葡萄需水量逐漸減少，樹體進入營養積累階段，結合月子肥，進行適宜的灌水有利于營養積累，也有利于花芽的進一步分化。此期的施肥和灌水，沒有果實爭營養，樹上也沒有明顯的生長點，肥水主要供應給了成齡功能性葉片，其積累的營養在落葉時養分回流，增加了樹體的營養貯備，為次年的豐產穩產打下堅實的基礎。

6.6 封凍水

在葡萄冬剪和埋土防寒前是全年最后一次灌水，此次灌水要求冬灌要飽，適當提早。如果冬灌過晚，土壤濕度過大，即不利于埋土防寒，也會產生芽眼和枝蔓發霉和腐爛現象，在埋土防寒的地區，一般在埋土前15天左右灌一次水，其后在土壤干濕合適時，使用機械操作埋土即可。

在促進葡萄質量及產量管理技術普及應用過程中，要加強監督控制葡萄栽培管理技術，保證葡萄質量及產量管理實用性的提升，在葡萄種植各環節中，對葡萄栽培過程管理進行改進，對種植戶葡萄生產技術進行更詳細指導，并通過加強葡萄栽培管理技術設計和應用管理實現科學育苗，還能一定程度增加葡萄產量和改善栽培管理技術運用品質。

提升葡萄質量以及產量等相關管理技術水平，重視技術實用性能以及強化其在技術研究期間的管理工作是非常必要的，對其栽培管理技術所研究出的系統不斷優化，才能夠全面提升葡萄高產栽培管理技術，最大限度確保葡萄產量較高，給農戶利益帶來保障。農戶加強學習先進管理技術，熟練掌握葡萄種植栽培先進方法，葡萄種植品質得到提升，葡萄產量與品質得到保證，可為廣大葡萄種植戶帶來較大的經濟收益。