蔬菜的發(fā)展現(xiàn)狀和前景

經(jīng)過多年發(fā)展，我國的蔬菜生產(chǎn)在新品種選育、育種技術、設施栽培技術、無公害生產(chǎn)技術、應用現(xiàn)代生物技術對蔬菜品種改良及其產(chǎn)業(yè)化方面都得到迅猛發(fā)展，取得長足進步。蔬菜病蟲害綜合防治、無土栽培、節(jié)水灌溉技術也取得明顯進步。科技含量的提升帶來了蔬菜產(chǎn)量大幅增長，品種日益豐富，質量不斷提高，市場體系逐步完善，總體上呈現(xiàn)良好的發(fā)展局面。

隨著蔬菜消費市場的多元化發(fā)展，適應不同消費群體、不同季節(jié)、不同熟性的蔬菜新品種將不斷涌現(xiàn)。質優(yōu)味美型蔬菜、營養(yǎng)保健型蔬菜、天然野味型蔬菜、奇形異彩型蔬菜、綠色安全型蔬菜將會越來越多的進入千家萬戶。

在菜源擴大、品種增加的情況下，挑好選優(yōu)、講究營養(yǎng)，已成為消費者的基本要求，不少居民的品味向自然化回歸，對天然野生型蔬菜的需求量不斷增加。薺菜、山芋、竹筍等在菜市上成為固定“角色”。保健型蔬菜日趨流行，愛吃“補藥菜”消費者如數(shù)家珍，蘆筍能養(yǎng)心安神，百合可消腫，南瓜能消毒止痛。

人們還趨向購買時菜和反季節(jié)菜。對香料型蔬菜的消費也日益增多。消費者還青睞奇形異彩型蔬菜。根據(jù)產(chǎn)業(yè)特點劃定的出口蔬菜加工區(qū)、冬季蔬菜優(yōu)勢區(qū)、高山蔬菜、夏秋延時菜和水生蔬菜優(yōu)勢有廣闊發(fā)展前景。

種植趨向環(huán)保科技型。國內(nèi)外都將加強蔬菜質量認證體系建設，無害化蔬菜將成為我國蔬菜產(chǎn)品的主體，農(nóng)戶在生產(chǎn)中避免使用高毒和劇毒農(nóng)藥的同時，應注意防止蔬菜生產(chǎn)中出現(xiàn)的硝酸鹽污染和重金屬污染。

在生產(chǎn)過程中，強調(diào)使用生物農(nóng)藥或高效低殘留化學農(nóng)藥、禁止使用劇毒農(nóng)藥，盡量減少對蔬菜的污染，達到提高蔬菜品質，適應國內(nèi)外市場需求的目的。從種植技術上看，全國各地反季節(jié)栽培、無土栽培、集約化栽培及噴灌、滴灌節(jié)水等技術的推廣勢頭較好，打破了我國蔬菜淡季旺季的分界，花色結構均衡豐富。實現(xiàn)了周年生產(chǎn)，周年是市的品種越來越多，市場上不僅綠葉菜時時見，而且辣椒、瓜豆菜月月有。 蔬菜加工趨向方便型。凈菜上市適應了居民生活快節(jié)奏、高效率的要求，目前正向凈菜小包裝方面發(fā)展。即在產(chǎn)地整理、消毒來菌、分級和包裝密封，然后上市。速凍菜、真空保鮮菜便于貯藏和運輸，出口創(chuàng)匯附加值很高，外銷潛力大，市場廣闊。綠色蔬菜將是未來我國蔬菜發(fā)展的方向。

農(nóng)業(yè)觀光價值。常規(guī)果蔬栽培觀賞性差，而樹式栽培可以形成巨大的冠幅和獨特的視覺觀賞敬果等方面。已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)觀光栽培的重要組成部分。

隨著城市化進程的加快和人民生活水平的不斷提高，觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)已經(jīng)突破了傳統(tǒng)單一的“吃、住、玩”模式，而是集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技、農(nóng)耕文化、農(nóng)業(yè)博覽、特色餐飲和綠色景觀營造等功能于一體的新型農(nóng)業(yè)模式。蔬菜樹式栽培不僅能較好地體現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的展示效果，而且還具有極高的觀賞價值．已經(jīng)成為現(xiàn)代觀光農(nóng)、垃的首選項目和最具代表性的栽培模式，在國內(nèi)外農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)內(nèi)得到廣泛應用。