有機蔬菜生產基地要求及栽培管理技術

郝子茹

有機蔬菜對于生產過程要求較為嚴格，生產過程中必須要嚴格按照有機生產原則進行，對于蔬菜生長環境及肥料施用都有相應的標準要求，一切對人體有危害的化學肥料、農藥和其它物質在生產過程中都不得使用。

有機蔬菜生產過程高度應用了生態學原理，利用蔬菜生長自然規律，并借助科學種植手段和自然生態和諧相處，確立可持續蔬菜種植模式并把生長環境建設成為一個均衡的農業生態系統。用此法栽培的蔬菜須經有關單位認證才能作為有機蔬菜發揮其經濟價值。有機蔬菜具有很多優勢，比如其生產時不能施用化肥和農藥，有機蔬菜不含激素，不受轉基因影響，是一種純綠色的健康蔬菜，能確保食用安全，又具有很高的營養價值。

1 生產基地要求

1.1 基地的完整性

有機蔬菜生產需要首先建立自己的獨立生產基地，從基地選址上看，要盡可能地選擇齊全且生產活動較為獨立的用地，如果周邊有其它常規生產田地，不宜建立有機蔬菜基地。如其基地選址旁邊有一個有機轉換地塊，要確保在2個基地間設置一個自然隔離帶或人工隔離帶。自然隔離帶是由能夠對生產起隔離作用的山體或河流組成，而人工隔離帶為手動設置，隔離效果好。在基地選址時，要仔細調查所處自然環境條件。有機蔬菜生產環境要有較好的水文條件、日照條件，易于布設排水設施，特別要對該地區土壤條件、水資源進行科學探測，確保其能滿足有機蔬菜生產對資源的需要。還應確保基地交通便利，可以運輸出售或加工。

1.2 轉換期要求

如果一般蔬菜種植田地想要改種有機蔬菜的話，那么就需要通過有關單位所設定的轉換期進行處理，待落實其有關標準并完成轉換期后才能通過有機蔬菜認證。這一轉換期時長通常在2～3年內，特定的轉換時間受其所種蔬菜類別的影響較大，一年生蔬菜轉換期很短，多年生蔬菜轉換期需要很長時間。種植轉換前首先要申請并通過有關機構的認證才可以開始算轉換的時間。經過一年轉換期，其生產出來的蔬菜叫有機轉換蔬菜，生產過程和生產技術要嚴格按照有機蔬菜有關標準進行。

1.3 建立緩沖帶

有些動物棲息場所和農業有機蔬菜間應設置緩沖帶。若有機蔬菜生產基地中部分地塊存在被相鄰常規地塊污染的風險，那么有機與常規地塊間一定要設置緩沖帶或者物理障礙物以確保有機地塊免受其它環境因素污染。

2 栽培管理

2.1 品種選擇

栽培有機蔬菜，宜選擇病蟲害少、生長期較短的作物。還應根據本地實際選擇生長勢強、抗逆性和抗病蟲害的優良品種。選用正規廠家未用化學物質及轉基因處理的種子，禁止使用未經正規及化學物質處理的種子。

2.2 輪作換茬和清潔田園

有機基地應該使用至少3種作物輪作；在1年僅能種植一茬蔬菜的區域內，允許使用豆科作物等2種作物輪作。在前茬蔬菜采收結束時，應對基地進行全面清掃清潔，并把所有病殘體運至基地以外進行銷毀或者深埋處理，降低病害基數。

2.3 配套栽培技術

通過培育壯苗，嫁接換根，起壟栽培，地膜覆蓋，合理密植和植株調整，充分利用光照、熱量和空氣，營造有利于蔬菜生長環境，實現優質高產高效。這技術有一共性，就是在農業有機蔬菜栽培周期中，能充分利用農業有機蔬菜栽培基地水、氣、光、熱資源，能使有機蔬菜與生長環境相適應，從而達到增產目的。

3 肥料使用

3.1 施肥技術

通常是用自制腐熟有機肥或者是用一些經過認證并允許有機蔬菜生產中使用的肥料廠家制造的純有機肥料制成，如雞糞和豬糞有機肥等。用自行漚制或堆制的有機肥料時一定要保證完全腐熟。有機肥養分含量較少，施肥量應足，確保養分供應充足。鑒于有機肥料早期有效養分釋放慢的不足，可容許施用微生物、光合細菌及溶磷菌，在這些有益菌作用下加快養分釋放，養分積累并促進有機蔬菜養分高效利用。

3.2 肥料無害化處理

有機肥需要在施的前兩個月做無害化處理，肥料要潑水混合濕潤，積存，蓋上塑料膜讓肥料完全發酵腐熟。發酵期堆體溫度可達60℃以上，能有效殺死農家肥所攜帶的病、蟲、草等害蟲，處理過的肥易于蔬菜吸收和利用。

3.3 肥料使用方法

施肥量：要使種菜和培肥地力同時進行。動物與植物肥料的施用比例以1∶1為宜。一般每畝施有機肥3000～4000千克，追施有機專用肥100千克。

施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利于根系吸收。

巧施追肥：對種植密度較大，根系較淺的蔬菜，可以通過鋪肥追肥，待蔬菜長到3～4片葉時，把曬干制細肥均勻地撒在菜地上，適時灌水。對栽培行距大，根系比較集中的菜，可以開溝條追肥，在開溝過程中不損傷斷根，覆土后要適時灌水。

4 農業有機蔬菜的病蟲草害防治

4.1 病蟲草防治

采用農業有機蔬菜種類時，使用農業有機蔬菜抗性種類或使用非化學藥劑對種子種苗進行處理。①合理輪作：一般情況下，連作蔬菜地會加重病蟲害發生，因此實行水旱輪作來擾亂和改變病蟲產生的環境及氣候，才能有效地降低病蟲的危害。②科學管理：采取秋季翻土，中耕除草，清潔田園的方法，農業有機蔬菜種植區要綜合運用生物和物理防治方式對農業有機蔬菜的病草蟲害進行防治并捕食蟲害。

4.2 草害管理

對田間雜草進行適時人工清除，對有機蔬菜基地進行黑色地膜覆蓋，以免種苗暴露，對農業有機蔬菜種植基地的雜草進行防治。農業有機蔬菜種植基地中，如果所用有機肥中存在雜草，則要對其進行腐熟后才能用于農業有機蔬菜種植中。農業有機蔬菜栽培基地可以利用電熱除草和機械除草等物理方法；化學除草劑和轉基因工程產品不能用于除草。

5 環境監測

有機蔬菜在生產過程中，還要對有機蔬菜的生產環境進行定期監測與檢測，檢測頻率通常是一年2次，并要確保一年中全方位檢測不低于1次。開展這些測試目的主要是為了對基地生產環境進行監測和控制，以確保有機蔬菜的生產環境干凈無污染。由于基地內的空氣，土壤以及水質都不可能做到與周圍環境完全隔絕，因此還應該注意有機蔬菜生產基地周圍環境的變化情況，特別是在其周圍產業結構發生變動時，要強化環境檢測與監測落實，確保這種改變不對有機蔬菜生產過程及生產品質造成影響。

總之，開展有機蔬菜種植生產，要保證其基地建設能夠滿足其生長需求，給其一個良好的生長環境，讓有機蔬菜質量能夠滿足有機農產品的需求。還應重視其種植生產過程中科學運用生產技術，篩選適宜蔬菜品種，重視田間管理及其培育，施用肥料一定要嚴格按照有關標準進行，同時也要重視其病蟲害的綜合防治工作，保證其綠色品質。還需做好有機蔬菜品牌的宣傳與推廣，從多方面增強消費者對有機食品的認知程度和認同度，進一步提高在市場上的競爭力，由此推動有機農業和綠色食品產業迅速發展，并最終達到農民增產增收。