淺談綠色蔬菜高效優質生產技術

王晶晶

蔬菜產業作為發展農村經濟的支柱產業和事關老百姓餐桌食品安全的民生產業，其產出高效，產品安全，資源節約和環境友好，是可持續發展必由之路。實施關鍵技術示范和綠色蔬菜產地環境控制，將農業投入品、標準化生產和商品化處理有機結合起來，作為蔬菜的全程綠色，高效生產技術加以推廣。

1 綠色蔬菜生產技術

為確保綠色蔬菜無污染、安全性高、品質好、營養豐富等特點，綠色蔬菜優質生產具有較完善的質量標準，主要包括產地生態環境質量標準，生產操作規程以及衛生標準。

綠色蔬菜標準也有AA級和A級兩種。AA級綠色蔬菜和A級綠色蔬菜，要求產地環境質量均應符合中國綠色食品發展中心制定的《綠色食品產地環境質量標準》，AA級綠色蔬菜在生產中不允許使用有害的化學合成農藥、肥料及其他物質，嚴禁采用基因工程技術生產，其產品必須達到綠色食品標準，經專門機構鑒定批準為AA級綠色食品標志。A類綠色蔬菜在生產中，嚴格按照綠色食品生產資料使用準則及生產操作規程的規定，準許限用限制化學合成農藥、肥料，產品達到綠色食品標準并被專門機構確認為A級綠色食品標志。

綠色蔬菜的開發，重點是抓好蔬菜生產基地的環境建設，采取培育壯苗，嫁接換根，起壟栽培，地膜覆蓋，合理密植和植株調整等措施，深耕輪作及其它技術充分利用了光、熱、氣條件，為蔬菜生長營造良好的環境，從而實現高產高效。做好病蟲害的預測預報工作，做好配方施肥工作，大力推廣酵素菌和其它活性菌有機肥的使用，并做好蔬菜的質量檢測工作。總的來說就是選擇清潔無污染生態環境、創建綠色蔬菜生產基地、制定綠色蔬菜生產技術體系、防止生產性污染，采用綠色蔬菜生產技術措施使基地環境、生產加工過程和運輸過程符合綠色標準的要求。

2 土壤生態安全消毒活化技術

2.1 生態安全消毒技術

對連作障礙較重土壤采取高溫悶棚、生物熏蒸等生態安全土壤消毒技術。夏季上茬作物采收后，將作物殘體清理干凈，大棚內鋪有機物料，撒化肥，加有機物料速腐劑，深翻整地、灌水，在地面覆膜，密閉大棚，悶棚25～30天。通過密閉高溫可以殺滅土壤中的多數有害生物，減少土傳病蟲害的發生30%以上，并能增加土壤有機質含量和改善理化性質。

2.2 蔬菜秸稈生物反應堆技術

在蔬菜種植生產中以玉米、小麥秸稈和蔬菜殘茬為原料，經過粉碎處理和畜禽糞便，菌劑混合翻堆發酵制成綠色高效有機肥應用于蔬菜生產，在遏制土壤次生鹽漬化的同時，實現了蔬菜廢棄物的循環利用及田園清潔生產，土壤有機質含量年均可提高0.2%～0.3%，理化性質明顯改善。

秸稈生物反應堆技術全程應用可以升高棚室溫度，秸稈分解過程中會產生熱量，從而使土壤在栽培層20厘米以下被加熱。據試驗測定，利用秸稈反應堆技術平均地溫可升高2℃～3℃、氣溫升高1℃～2℃。作物抗病性增強，秸稈反應堆施用的8個菌系均含有防治土傳病害專用菌種。

利用秸稈反應堆生產的高活性菌種發酵后會產生許多有益菌株，這些有益菌株具有抑制和殺滅各種致病菌的功能，進而降低病害發生，特別對土傳病害減少了化學殺菌劑用量。提高了農產品的質量，口味品質方面提升顯著，其口感醇厚、外觀商品性強、果型端正、光澤度高等特點，大大提高了產品品質。

改良土壤利用秸稈反應堆，土壤結構顯著改善，土壤通透性極大提高，團粒結構極大改善，土壤有機質含量增加，根系增加旺盛，為設施農業可持續發展提供良好條件。

3 種植與管理

3.1 根據不同土壤類型和生產時間選擇栽培合適蔬菜品種。

3.2 集約化穴盤育苗技術等。核心技術是蔬菜育苗專用設施裝備，包括許多環節內容，如設施與器具消毒、基質選擇制備、環境調控、嫁接、水肥科學管理、病蟲害綠色防控、商品苗運輸。與傳統分散育苗相比，畝節約用種10%以上，節約用工5～6個，齊苗率，成苗率，適齡壯苗率均提高10%以上。

3.3 合理輪作。深根和淺根交替栽培，從不同深度泥土吸收營養，需要肥大和需肥較少蔬菜交替栽培，土地覆蓋率大和覆蓋率小蔬菜進行輪作，從而保護泥土結構。塊根和塊莖類作物最忌連栽，連栽后病蟲害發生嚴重，同時也應注意不適宜輪作和間作。

3.4 根據不同種類栽培技術要求合理密植，立體種植。加強田間管理，適時中耕除草。按蔬菜品種搭架，整枝疏果。按不同作物品種來調節溫濕度。

3.5 熊蜂蜂傳粉省工技術。用熊蜂蜜蜂給果類蔬菜傳粉，省工省力，傳粉率高且傳粉均勻，能有效地提高坐果率，提高產量和早熟，又能大幅度降低空洞果、畸形果的發生率，提高產品品質。熊蜂在番茄、黃瓜、甜瓜等果類蔬菜上使用，蜜蜂在草莓上使用。熊蜂蜜蜂授粉技術代替人工激素授粉可以節約用工成本25%以上，使優質商品果率增加20%以上。

4 灌溉技術

4.1 基本原則

針對不同土壤結構采用不同灌溉方法，沙質土壤勤灌溉，粘壤土應深溝排澇，低洼地少灌溉、勤灌溉、防積水。依據天氣情況及蔬菜秧苗枯萎程度及時澆灌。晴熱天多灌，陰冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫不灌，輕度萎蔫少灌，反之要多灌。夏季澆水需上午9點前或傍晚5點后，切忌中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進行灌水。根據不同蔬菜及生長期需水量不同進行灌溉。

4.2 灌溉方法

①溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/2～2/3后，立即排干。 夏季以黃昏以后為宜。②澆灌：一次澆足夠的水，短期綠葉菜類無需每天灌溉。③噴灌：應本著因地制宜、兼顧選用合適的噴灌系統。④滴灌：農田灌溉中最省水灌溉技術，不僅可以節約用水，而且容易控制水分，還可以極大地減少作物病蟲害發生次數。

5 施肥

5.1 合理施肥

生產過程中不使用任何有害化學合成的農藥和肥料，施肥要以腐熟廄肥、堆肥等有機肥為主，其它肥料為輔。有機肥料由動物糞便和殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥組成。如葉菜生長期較短，應重基肥，輕追肥，一次施足基肥，生長期內不追肥或少施追肥，早期盡量追肥，生長后期不施速效氮肥。收獲前8天停施氮肥以降低葉菜硝酸鹽的累積。

5.2 施肥方法

種植地施肥要種菜和培肥地力同步。以80%總施肥作為底肥，并與耕地相結合，在耕作層中均勻混合肥料，促進根系吸收。蔬菜生長前期主要施肥，在采收期前少施或不施。

不同蔬菜的施肥方式：白菜類、甘藍類等等結球初期或花球出現初期為施肥重點。瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結果牢固后為施肥重點。

追肥要注意以下情況：視天氣追肥，氣溫高、南風天施肥多，氣溫低、刮北風要少施或不施肥。施肥要結合澆灌與中耕培土操作。對種植密度大且根系較淺的蔬菜，可采取鋪肥追肥，待蔬菜長到3～4片葉后，在菜地中均勻撒上肥料，適時澆水。對栽培行距大，根系比較集中的菜，可以開溝條追，在開溝過程中不損傷斷根，覆土后要適時灌水。對種植株行距大的蔬菜可以開穴追肥。

6 蔬菜病蟲草害綜合防治技術

病蟲草害綜合防治技術是綠色蔬菜生產中最為關鍵環節。

選擇抗（耐）病蟲草害品種，調整蔬菜生育期，提高蔬菜抗病蟲草害能力。清除殘株落葉及雜草，降低病蟲源基數。

進行合理輪作，尤其提倡水旱輪作。嚴把土壤消毒關，施用無病蟲基質土育苗，培育無病壯苗，降低土傳病害。

在蔬菜播種至采收整個過程中，對品種、播期、耕作制度及栽培管理方面制訂技術措施及操作規程，并通過合理安排播期來避開病蟲高峰期。深耕曬伐、高壟栽培和地膜覆蓋等措施降低田間濕度以緩解病害。

在整枝、打杈、去除老葉和引蔓等工作中，先健株再病株，以防病蟲害蔓延，特別對辣椒和番茄疫病和病毒病要特別重視。 通過篩選抗（耐）病蟲品種，采用健身栽培和合理輪作的一整套農業措施來增強蔬菜的抗逆性和減輕病蟲害的發生。

通過營造對病蟲發生不利而利于或不妨礙蔬菜生長發育的生態條件進行控制是較為理想的控制手段。用嫁接方法控制土傳病害發生。施用銀灰色反光膜覆栽蔬菜，能驅避蚜蟲危害。利用斑潛蠅、蚜蟲和白粉虱趨黃性強等特點，于田間設黃板或者大棚通風口懸掛黃色粘著條，引誘蚜蟲和白粉虱危害。推廣設施栽培，營造蔬菜生產的良好環境。

綠色蔬菜在生產過程中，應嚴格按照綠色食品生產資料使用準則及生產操作規程，有限度地施用限制化學合成農藥，尤其要注意病害流行情況、蟲害爆發后更需要采取有效措施進行預防和治理，關鍵在于如何進行科學合理的應用，不僅能夠預防病蟲害的發生，而且還能夠降低污染，將上市蔬菜農藥殘留量限制在許可的范圍之內。

種植綠色蔬菜，除選準環境條件，改善田間生態條件，完善栽培管理措施以外，還必須適期收獲，收獲前進行自檢并嚴格執行綠色蔬菜生產標準進行認證和分級，才能培育出安全、優質、營養豐富的綠色蔬菜。