現代化養雞場霉菌毒素的防控

蘇存壽

中圖分類號：S856.9 文獻標識碼：C文章編號：1673-1085（2023）05-0030-03

霉菌毒素有400～600種，幾乎存在于所有作物中，其化學性質非常穩定，耐熱處理（340℃條件下不會分解破壞），耐儲藏，耐受加工處理過程（抗化學生物制劑和物理滅活），其毒性與分子結構密切相關。近些年，霉菌毒素給養雞行業帶來了巨大的損失。對于獸醫來說，霉菌毒素極易誤診、漏診。雖然經常能見到霉菌毒素的研究報道及相關病例，但在臨床上很難分清遇到的病例是哪種霉菌毒素造成的，而且很難找到針對特定毒素的有效脫毒產品。養殖戶通常使用的是市場上一些籠統的脫霉劑商品，是否有效很難保證。本文主要介紹幾種對雞危害較大的霉菌毒素，霉菌源疾病的中醫辨證及預防，以期為生產中霉菌源疾病的防控提供一定參考和指導。

1 對雞群危害較大的霉菌毒素

1.1 黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素B1主要由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產生。黃曲霉毒素B1對雞群的危害表現為生長不良、抗應激能力降低，各臟器廣泛出血，如心、肝、腸道出血、皮膚出血；肝臟腫大、腹水。

1.2 玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮首先是從赤霉病玉米中分離得到，是玉米赤霉菌的代謝產物，后又發現如粉紅色鐮刀菌等多種鐮刀菌也可產生這種毒素。玉米赤霉烯酮主要影響生殖系統，表現為雛公雞打鳴、睪丸水腫，雛雞冠大冠紅，蛋雞卵泡萎縮、輸卵管積液、產蛋下降等。玉米赤霉烯酮的危害（家禽）：精神亢奮、喜歡打架；雞冠發育過快，明顯變大、變厚，紫紅色；種禽產蛋量及蛋品質下降，輸卵管囊腫；嗉囊黏膜明顯增厚，覆蓋灰白色斑塊狀假膜；公禽睪丸水腫。

1.3 嘔吐毒素

嘔吐毒素，又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），主要由鐮刀菌屬產生，尤其是禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌。由于鐮刀菌屬屬于田間霉菌，野外菌株，通常在作物生長期間就會造成污染，是飼料原料中最為嚴重的毒素，具有細胞毒性、免疫毒性、神經毒性。嘔吐毒素中毒表現為病雞采食量下降，甚至不食，嘔吐，吐水；皮膚、口腔、腸道黏膜潰瘍；肌胃損傷，腺胃、肌胃炎癥；消化道出血，下痢；排飼料便，雞群整齊度差，料肉比增加。

1.4 伏馬毒素/煙曲霉毒素

伏馬毒素對雞群的危害表現為食欲降低，免疫力下降。臨床癥狀為采食減少、腹瀉、排黑色粘性糞、剖檢后氣囊有霉斑。

1.5 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素的危害表現為腎皮質變性、間質纖維化、腎小管萎縮。

表1為霉菌毒素對雞群的危害。表2為霉菌源疾病的臨床表現。

2 霉菌源疾病的中醫辨證

西醫理論對本病的發病原因比較直接，就是霉菌感染及其毒素對雞造成的損傷，中醫認為霉菌屬于濕毒、陰寒之物，極寒之邪。霉菌病的本質為脾腎陽虛。

初期，霉菌不僅導致脾氣虛，更主要的是脾陽虛，而且霉菌影響的不只是脾，肺、腎都會出現陽虛。臨床只會表現脾氣虛或腎陽虛的輕微表現，此時如果及時糾正霉變的根源，往往不治而愈。實踐中見到的多數是使用顆粒飼料，霉變不容易發現，而且出現癥狀時多數存在誤診，后期才會出現脾腎陽虛的實際病情。

病初期濕寒引起脾濕阻中焦之癥，濕邪困脾、脾陽不振、氣滯食積、胃腸濕熱，可用平胃散、胃苓散加減化裁。蒼術、厚樸芳香化濕，健脾燥濕，升陽散邪，寬中止瀉，行氣消積；半夏、陳皮理氣健脾，燥濕化痰和胃；茯苓健脾利濕，當歸養血潤燥；甘草調和諸藥。

脾陽虛：脾為氣血生化之源，脾之陽氣不足則氣血生化不足，表現為病雞食欲不振，體瘦毛焦，消化不良，出現頑固性料便；同時陽虛生外寒，故有形寒怕冷的表現，因此霉菌病時病雞很少有發燒的表現，反而表現冠、爪冰涼的證候。脾陽虛還導致中氣下陷，因而產蛋雞發生此病時往往還伴隨有脫肛、啄肛增多的表現。

腎陽虛：首先腎陽虛衰不足，不能溫煦他臟，宮寒不孕，也導致病雞畏寒怕冷、冠腳不溫，直接影響生殖功能，這也就是產蛋雞發生霉菌病后產蛋率下降，種公雞發病后精液量減少的原因。其次，腎主納氣，腎陽虛損則出現久咳氣喘，呼多吸少，這也符合霉菌病時病雞呼氣時間長、吸氣時間短的臨床表現。

后期病情加重，可用真武湯、四逆湯、五苓散辨證加減。

3 霉菌源疾病的預防原則

3.1 種源凈化

凈化種雞免疫抑制性疾病，如網狀內皮組織增生癥、淋巴細胞白血病、傳染性貧血、呼腸孤病毒感染等有關疾病。免疫抑制是由于免疫器官、組織和免疫細胞受到生物或理化因素損害而導致的暫時性或永久性免疫功能不全。免疫抑制病非常普遍，是制約當前養殖業的核心問題，種雞場必須凈化沙門氏菌、滑液囊支原體等，加強種雞飼養管理。

3.2 食源凈化

做好飼料及原料的采購及儲存（防潮）工作，避免采購霉菌毒素含量超標的飼料及原料，以及因飼料及原料儲存不當而導致霉菌毒素含量超標。

飼糧中提供充足的優質蛋白質和維生素，可明顯減輕霉菌毒素造成的危害。

在日常飼喂過程中最好做到至少2～3 d實施一次凈槽，避免飼料在料槽內堆積時間過長而導致霉菌毒素超標；上料系統各個部件的銜接處要密封處理，避免由于密封不良而導致飼料受潮霉變，同時注意水線清理。

在育雛、育成階段建議在飼料中定期添加脫霉劑及微生物制劑。降解霉菌毒素，降低消化道和血液中的霉菌毒素水平，減少霉菌毒素對機體器官的損害；解除免疫抑制，提高機體免疫力，減少疾病發生。提高雞群均勻度，增加機體免疫力，平衡腸道益生菌群，保護和修復消化道黏膜。

3.3 環境凈化

雞場生物安全包括：雞舍的隔離功能，嚴格的人員控制，雞群控制，飼料、飲水控制，病死雞、污物、廢棄物的處理，舍內消毒、舍外環境消毒、車輛、物品、用具等消毒、人員消毒等。