環境、農業與食品

2022年9月7—8日，由清華大學歷史系和英國?？巳卮髮W歷史系共同策劃并聯合主辦的“中英環境史學術交流研討會”在線上舉行。來自中英多所高校的多名學者圍繞“環境、農業與食品”這一主題，就相關論題進行了深入的探討與交流。

一、會議主題

9月7日，研討會正式召開。會議伊始，埃克塞特大學歷史系亨利·弗倫奇（Henry French）教授與清華大學歷史系梅雪芹教授共致開幕辭。弗倫奇教授首先對梅雪芹教授以及清華大學歷史系對此次研討會所做的準備工作表示感謝，隨后他對中英高等教育人文聯盟（UK-China Humanities Alliance， UKCHA）①以及在其框架下進行的本次學術研討主題進行了介紹，包括：帝國與全球貿易在知識生產、技術傳播、物種移植、疾病傳染等方面的影響與作用；技術進步與農業發展、農業發展與環境、生態與健康的相互影響；史料與科學研究數據的關系；比較研究的方法與全球史視域的拓展；等等。弗倫奇教授指出，作為UKCHA學術活動的重要組成部分，此次研討會必將進一步促進中英雙方人文學術的交流與合作，并增進兩國人文交往和高校友誼。梅雪芹教授在致辭中歡迎中英雙方學者在UKCHA平臺上分享各自關于環境史研究的最新成果。她表示，此次研討會將討論歷史上環境、氣候和景觀對農業發展和食品生產的影響，農業實踐應對這些挑戰的方式，以及這些實踐最終如何反作用于環境和景觀等內容，必將拓寬中英學者在環境、農業與食品等領域的研究視野，增進雙方人員在跨文化交流中的理解互信，推動中英雙方在環境史研究領域的更新發展和人文友誼的跨國延續。

二、英方學者的主題匯報

隨后，會議進入第一場主題發言。來自埃克塞特大學的詹姆斯·費舍爾（James Fisher）博士以《作為生態媒介的印刷書籍：現代早期英格蘭耕作知識的整理編纂》（“Printed Books as Ecological Agents： Codifying Knowledge of Cultivation in Early Modern Britain”）為題，細致分析了17—18世紀英格蘭早期農業印刷書籍作為一種獨特的知識生產形式是如何推動現代早期英格蘭的生態變化的。他認為，印刷書籍是系統化、學理化的地方農業知識的匯集與表達，反映了當時社會經濟結構下人類與環境的關系，其中體現的人類對環境的意識（想法、態度、信仰）在英格蘭新的地方土地所有權和勞動結構形成與變化的背景下得到了傳播與發展，并塑造了當時的人類活動，而以其為基礎形成的自然知識體系又重新構建并嵌入新的社會經濟系統中。然而，這種印刷書籍試圖塑造的標準化或統一化的農業知識也受到地方氣候與土壤等多樣性的挑戰，使得這種自然知識的傳播有限，其在多大程度上能夠反映地方農耕知識的全貌以及由此看出人類與環境的互動，是值得進一步探索的問題。

接著，埃克塞特大學的萊納德·貝克（Leonard Baker）博士以《?？怂鼓模ㄥe誤）環境管理與內部殖民（1818—1862年）》［“Environmental （Mis）management and Internal Colonialism on Exmoor， c.1818-1862”］為題作了發言。他通過“內部殖民”的研究理論重新檢視了19世紀上半葉英國皇家森林在?？怂鼓貐^被開發與被墾殖的歷史。貝克指出，自從?？怂鼓貐^的管理和開發權被出售給私人家族后，從林肯郡、約克郡和蘇格蘭招募而來的農民代替了當地的土著民眾，他們改變了當地傳統的耕作實踐，實施了包括建立農場、鋪設鐵路、開墾礦山等在內的密集的環境改造工程。經過近24年的環境建設與管理，?？怂鼓貐^的生態系統遭受嚴重破壞，在1842年之后出現了物種失衡、環境污染、土壤退化等問題。貝克認為，埃克斯莫地區的“內部殖民”包含兩個層面：一是這種英國本土的墾殖活動源自觀念上的“殖民”，即認為作為荒野或“野蠻之地”（a Barbaric Place）的?？怂鼓枰婚_發和利用；二是通過引入外部更“有能力”的人進行所謂更具現代化或現代文明樣態的農業改造和動植物培育，這是內部殖民的直接體現。?？怂鼓貐^的這種環境管理活動從一開始就注定是失敗的，甚至造成了巨大災難。

亨利·弗倫奇教授在貝克發言主題的基礎上，以《重建1820—1900年?？怂鼓h境開發史》（“Reconstructing the Environmental History of the Reclamation of Exmoor， 1820-1900”）為題，繼續探討這一時期?？怂鼓貐^環境改造和管理的歷史。他介紹了普利茅斯大學和?？巳卮髮W聯合科研組在埃克斯莫地區進行的科學考察工作，其中包括對濕地土壤和其他沉積物等實地環境樣本的采集和分析等。弗倫奇教授利用采集到的當地花粉和真菌孢子樣本等進行科學研究得出的數據，還原了1820—1900年間埃克斯莫環境開發與管理過程中土壤、作物、動植物數量等的變化情況，并與當時相關歷史檔案記錄進行了比對。他認為，表面上環境檢測數據與歷史檔案記錄有些許出入，但通過分析?？怂鼓貐^的人口普查、農業調查和莊園管理記錄等文獻，以及其他相關信件、報紙記錄等諸多材料，可以調和并解決這種矛盾性。因此他認為，將歷史研究與田野調查結合起來，能夠更好地還原埃克斯莫地區的環境開發歷史，找到被歷史檔案所隱藏的部分，進而在此基礎上對相關研究問題進行合理客觀的評價。

最后，埃克塞特大學的約翰·利德威爾-杜寧（John Lidwell-Durnin）博士以《1770—1800年英帝國關于人造饑荒的辯論》（“Debates over Artificial Famines in the British Empire， 1770-1800”）為題，探討了饑荒作為傳統農業問題在18世紀晚期如何成為“人為制造”的議題，并在英國本土及其殖民地當中引發了眾多爭議與討論。他首先回顧了英國糧食生產的歷史，指出自18世紀開始英國農業生產的增量遠不及人口增長的速度，1760年之后英國從糧食凈出口國轉變為凈進口國，糧食（和面包）的價格上漲速度快于居民工資收入。由于英國的農業發展無法維持其不斷增長的人口需要，加之惡劣氣候以及對外戰爭對農業生產造成的破壞等一系列短期問題，最終導致了若干次饑荒的爆發。利德威爾-杜寧博士以孟加拉為例，認為1786—1787年的饑荒存在“人為制造”的可能性，因為伴隨著對饑荒的報道，糧食供應商囤積居奇、哄抬物價、倒買倒賣，嚴重影響了英國本土與殖民地地方的市場交易，并由此產生政治上的訴求。他通過這一時期英國報刊媒體對饑荒或饑荒威脅的報道，梳理出18世紀末英國本土與殖民地關于“制造饑荒”的大量討論，認為饑荒成為英國與殖民地政治博弈的重要議題，也是帝國史研究中需要進一步關注的話題。

三、中方學者的主題匯報

9月8日，研討會進入第二場主旨發言。梅雪芹教授作了題為《環境史研究的新思維》（“Some Reflections and Thoughts on the Study of ?Environmental History”）的報告，就中英環境史研究的發展作出了闡釋：一是在環境史研究框架內強化環境、農業與食品相互關系的研究；二是以殖民主義勾連起英國本土與海外殖民地之間的互動關系以擴展研究視野；三是通過加強跨學科合作來挖掘傳統歷史編纂學中所忽略的史料和事實。梅教授還以維托利亞·迪·帕爾馬（Vittoria Di Palma）的《荒原：一部歷史》（Wasteland： A History）為例，引導與會學者思考如何看待帕爾馬強調的“荒原”二重性問題——“既是文明的對立面，又是文明的產物”，進而主張借用美國環境史學家唐納德·沃斯特（Donald Worster）教授的“農業生態系統”（agroecosystem）概念，來探討本次研討會的“環境、農業和食品”主題。

緊接著，中山大學的費晟教授以《超越“白人無處可去”論：華人移民與昆士蘭的熱帶農業》（“Beyond the ‘No Place for a White Man： Chinese Migration and the Tropical Agriculture in Queensland”）為題進行了發言。費教授在發言中揭示了19世紀下半葉華人是如何在澳大利亞昆士蘭地區這樣的熱帶殖民地創造新生態的。來自中國的農業生產經驗促進了這一地區的開發與繁榮，形成了大型香蕉種植園，并推廣了水稻和白菜等中國農作物與農產品的種植，極大地改造了當地的自然地理環境，同時中國本土的農業和商業經驗也通過殖民網絡在英帝國內外進行了傳播。然而，由于華人在當地農業商品市場以及生態環境改造與建設等方面產生了一定的影響，引起澳大利亞歐洲移民的生態焦慮，導致當地于19世紀末形成了一定規模的排華輿論和一系列排華活動，使華人在這一地區的參與度急劇下降，最終被排擠出地方環境開發與管理。關于這一時期華人在昆士蘭地區的環境互動，不僅是理解澳大利亞環境開發歷史的重要內容，也是研究華人移民參與并塑造現代世界的重要面向，值得學術界進一步探討。

上海師范大學的劉曉卉副教授同樣探討了華人移民與外部世界的環境改造這一主題，她以《加州華人農業活動及其與當地環境的互動》（“Chinese Farming in California and Its Interaction with the Local Environment，1860-1920”）為題作了發言。她指出，華人為加州的早期環境開發與社會發展作出了巨大貢獻，華人的農業生產不僅促進了加州的農業發展，也帶來了自然景觀和社會生活的轉變。華人通過源自母國獨有的環境觀念、自然信仰和農業技術與經驗，一方面將加州的部分荒野變成耕地，促進了加州部分地區的農業從粗放型轉向集約型發展；另一方面，華人移民種植的食物也影響了美國當地的飲食習慣和消費取向，包括種植白菜、豆芽、竹筍、荸薺、菱角等擴充了加州種植作物的種類。她認為，正是包括華人在內的非白人少數族裔在自然環境、生態景觀和食品種類方面的建設與塑造，使得加州呈現出多元化的農業景觀和獨特的生態系統。

云南大學的施雱副教授以《瘋牛病事件與英國食品安全法規的演變》（“The Mad Cow Disease Incident and the Evolution of the Food Safety Regulation in the United Kingdom”）為題，就瘋牛病被發現的歷史、英國政府在食品安全和公共衛生領域的危機管理以及促使食品產業特別是有機食品的發展等方面的內容，進行了詳細的闡述。她認為，自1986年瘋牛病在英國被正式確認后，對瘋牛病的防控和牛肉食品安全的監管本是英國政府重點關注和處理的問題，但英國政府保護本國養牛業的動機及其在食品安全監管方面的漏洞和體制混亂，造成了瘋牛病進一步蔓延，嚴重威脅了世界食品市場和廣大民眾的身體健康。她指出，瘋牛病管控的經驗教訓使我們更應該注重消費者和飼養動物本體的健康，而不是僅僅關注相關產業的發展。通過對瘋牛病管控進行個案研究，將使環境史研究的視野更貼近現實生活，使史學研究更具現實關懷。

中國人民大學博士后吳羚靖以《帝國生態學：20世紀早期印度殖民地檀香木穗狀病與檀香木貿易的資源危機》（“Imperial Ecology： Sandalwood Spike Disease and the Resource Crisis of Sandalwood Trade in Colonial India in the Early Twentieth century”）為題，探討了檀香穗狀病的暴發與蔓延對印度殖民地生態和檀香全球貿易市場的影響。吳羚靖介紹了19世紀末檀香穗狀病在印度邁索爾地區被發現以及英國科學人員對其病理的探索過程。檀香穗狀病的暴發與蔓延深刻地影響了當地檀香產業，促使檀香油貿易興起，但同時也引發了地方政府與民眾之間關于檀香貿易、生態資源、環境轉型等的巨大矛盾。吳羚靖認為，英國殖民干預與剝削造成邁索爾地區生態混亂，檀香穗狀病引發的資源危機又對英帝國林業發展與管理形成重大挑戰。邁索爾地區檀香穗狀病的暴發引發了帝國殖民對地方經濟發展和生態安全的雙重影響，并在一定程度上促使全球生態關系產生變化。

清華大學博士后烏昵爾以《椰棗：從地方食品到全球商品》（“Date Palm： From Local Food to Worldwide Commodities”）為題作了發言。他從椰棗及椰棗樹的栽培史、伊拉克棗樹種植與貿易狀況以及椰棗貿易全球化三個方面進行了闡述。他認為，椰棗作為中東地區特有的糧食與經濟作物，也是地方重要的物質文化要素，其產業在第一次世界大戰后開始向全球范圍擴展。椰棗貿易全球化過程中最重要的兩個因素，一是英帝國在椰棗原產地中東的殖民統治，二是美國植物采集獵人在這一地區的引種和栽培活動。如今，隨著全球食品加工技術和市場營銷的發展，椰棗已成為全球食品工業和全球消費品市場中重要的產品之一。將椰棗置于第一次世界大戰后英帝國在這一地區的殖民進程中加以考察，是以環境史視域擴展殖民主義研究的一個重要方面，值得進一步研究。

四、主旨演講后的交流與討論

在此環節，中英雙方學者針對各位發言人的匯報主題進行了熱烈的討論。劉曉卉副教授向詹姆斯·費舍爾博士的演講進行提問：在英格蘭早期農業書籍編纂過程中，是否應將小冰河時期等氣候變化對農業生產的作用和影響納入其中？技術革命對農業生產帶來的影響是如何體現在這一時期農業生產印刷書籍中的？詹姆斯·費舍爾博士回應指出，早期農業印刷書籍確實受到地方氣候變化的影響，但小冰河時期作為長時段氣候現象，在這一時期書籍中的體現不太明顯，而技術革命所帶來的影響在書籍中的呈現是緩慢而逐步的，因為這些書籍并非被束之高閣，而是會被農業生產者實際應用的，所以農業技術進步所產生的知識也會在經驗積累的前提下慢慢納入印刷書籍中。梅雪芹教授接著點評道：內含農業生產知識的印刷書籍成為這一時期英格蘭博雅教育（liberal arts）的重要內容，體現出這一時期英格蘭農學知識與農業研究的發展，是既往研究中容易忽略的內容，值得進一步探討。

施雱副教授就歷史研究的材料運用問題向亨利·弗倫奇教授進行詢問與討論。她認為，在歷史研究中確實存在史料之外的隱含內容，但如何選擇并運用合理的材料還原歷史場景是目前學術研究的難點之一。弗倫奇教授對此表示認同，并介紹了他本人參與的實地考察，認為可以根據研究主題的不同進行實地考察和科學研究，通過采集的信息與歷史檔案的記錄進行對比，然后綜合運用涉及本主題的多方材料，通過仔細對照比較，最終得出相對客觀合理的結論。

吳羚靖博士后和劉曉卉副教授共同向約翰·利德威爾-杜寧博士提問：“人造的”饑荒在當時英國議會和殖民地成為廣泛討論的話題，體現了英帝國殖民進程中重要的環境話語，那么英帝國在殖民過程中是如何消除人造饑荒的問題的？利德威爾-杜寧博士認為，一方面，傳媒業的發展使得諸如孟加拉等殖民地方的信息越來越及時地反饋至英國本土，一定程度上消除了信息的滯后與混亂；另一方面，內閣與議會也會派遣考察團進行實地調查，通過殖民管理網絡迅速提交至帝國決策中央。此后人造饑荒的問題慢慢得到解決，不再成為帝國與殖民地方政治博弈的重要面向。吳羚靖博士隨后又與萊納德·貝克博士交流，認為“內部殖民”的理論擴展了殖民主義研究的視角：既往研究大多關注英國海外殖民地而忽略了英國本土，?？怂鼓陌咐w現了這種內部殖民的核心觀點。

詹姆斯·費舍爾博士和約翰·利德威爾-杜寧博士均對費晟教授和劉曉卉副教授提出的華人移民對澳大利亞和加州的環境改造過程感興趣。他們提出如下問題：華人移民是否是主動選擇前往這些地區的，他們的驅動力是什么？除了上述地區之外，是否還有其他熱帶或溫帶地區環境改造的案例？華人在當地進行的農業生產與環境改造在多大程度上得到地方的繼承和消化？劉曉卉副教授認為，華人前往加州的動機一方面是受淘金熱的驅使，另一方面也是華工大量遷入加州從事鐵路等基礎設施建設而被迫選擇的。在這個過程中，華人將來自中國的農業生產經驗帶到這一地區，豐富和拓展了地方農產品，改造了農業景觀，這一變化并未因華人受到排擠和邊緣化而斷裂，白菜、芥菜等中國本土的蔬菜和食品已成為加州地方飲食習慣和消費取向的一部分。來自曼徹斯特大學的鄭揚文（Yang-wen Zheng）教授對此作出點評。她認為，在強調華人移民對澳大利亞、加州等地的環境改造過程中，不能忽略被殖民主義裹挾的動因。大量華人移民是被迫卷入帝國殖民網絡中的，他們為了生計不得不進行農業生產和地方開發的工作，因此，在討論和敘述華人進行環境改造時，不能忽略其被殖民的背景。

在熱烈而富有意義的點評和討論中，此次學術交流會圓滿結束。雙方學者相約繼續保持后續的研討和交流，共同推動中英兩國人文學術研究的發展。

責任編輯：胡穎峰