不少人習慣大批量囤購一家人的三餐食材。但是,打開家里的冰箱仔細檢查,其實隱藏著不少錯誤的儲存方法。
注冊營養師譚凱元介紹,大部分細菌在10—60℃容易滋生,所以儲存食物的最佳溫度方案是冷藏室4℃左右,冷凍室-18℃以下。這兩個溫度下,食物中的細菌生長繁殖速率被抑制變慢,可延長食物儲存時間。
夏天如果冰箱溫度調得太低,為了達到設定的低溫,冰箱的壓縮機需要不停工作,會縮短冰箱使用壽命。此外,冰箱門打開的時間要盡量縮短,這樣可以讓冰箱內的溫度保持恒定,不會波動太大。現在新出的冰箱大部分會自帶溫度顯示,不過建議還是放一個小溫度計在冰箱里,方便檢查冰箱的真實溫度。
冰箱存儲食物應遵循生熟分儲、上熟下生、果蔬分儲、魚肉分儲、雞蛋單獨存、密封儲存(防止交叉污染,防止串味)、不宜過滿(占用70%—80%為宜)的原則。
冰箱清潔消毒時,首先要切斷冰箱的電源,將冰箱內的食物及隔板等全部取出,清洗干凈,晾干擦干;等待冷凍室自然解凍,用洗潔精擦拭冰箱內外部,讓冰箱內部風干;用酒精浸過的軟布擦拭冰箱門上的密封條,清理衛生死角。等冰箱內部完全風干后,再把食物按照合適的位置擺放。
摘編自《北京青年報》