十個(gè)高山露地水果番茄品種比較試驗(yàn)

徐 茜，曾新宇，肖 波，李保證，楊程起,2

（1.重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院，重慶萬州 404155；2.重慶三峽學(xué)院，重慶萬州 404199）

番茄（Solanum lycopersicum）是世界上價(jià)值最高的水果和蔬菜兼用作物。2020 年，全球番茄種植面積達(dá)505.20萬hm2，產(chǎn)量高達(dá)1.8億t，總產(chǎn)值超過600億美元[1]。中國是全球最大的番茄生產(chǎn)和消費(fèi)國家[2]。番茄也是中國設(shè)施栽培面積最大的蔬菜作物[3]，因其營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、用途廣泛等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。番茄作為高山主栽蔬菜之一，在蔬菜品種和食物結(jié)構(gòu)中占有重要位置。重慶每年定植番茄7000 hm2以上，市場需求度高。水果番茄是適宜生食的鮮食番茄，因其果型好、果色佳、口感好等優(yōu)點(diǎn)成為水果消費(fèi)的新寵；同時(shí)水果番茄具有果實(shí)艷麗、結(jié)果多、坐果時(shí)間長的觀賞性特征，可充當(dāng)鄉(xiāng)村旅游景觀欣賞，應(yīng)用前景較廣，規(guī)模化栽培獲得的經(jīng)濟(jì)效益更加可觀，水果番茄正在被更多的人接受，在我國的現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)中占有一席之地，水果番茄正從傳統(tǒng)的食用單一功能轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂惺秤门c觀賞價(jià)值的多重經(jīng)濟(jì)功能的綠色作物。目前，番茄品種數(shù)量繁多，各地根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⒎N植目的及市場消費(fèi)需求等，多渠道引進(jìn)品種開展試驗(yàn)，不斷篩選出適宜不同地區(qū)、不同種植模式、不同生產(chǎn)目標(biāo)及消費(fèi)需求的新品種并應(yīng)用于生產(chǎn)[4-9]，滿足了人們多種生活需要。當(dāng)前，高山避暑休閑旅游已成為熱點(diǎn)，避暑+采摘+旅游模式成為農(nóng)旅融合新業(yè)態(tài)，而高山水果番茄夏季正值采收上市期，可將水果番茄種植納入高山農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)。本試驗(yàn)篩選適宜高山露地種植的水果番茄，以期為高山農(nóng)旅融合和鄉(xiāng)村振興提供品種和產(chǎn)業(yè)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

2022年5—9月在重慶市萬州區(qū)恒合土家族自治鄉(xiāng)玉都村1 組開展大田試驗(yàn)，海拔1246 m，試驗(yàn)地土壤類型為黃色壤土，土壤有機(jī)質(zhì)21.4 g·kg-1，pH 值4.6，堿 解 氮161 mg·kg-1（N），有 效 磷187.2 mg·kg-1（P2O5），速效鉀197.9 mg·kg-1（K2O）。土地平坦向陽、排灌方便。前茬作物為玄參。

1.2 試驗(yàn)材料

以十個(gè)水果番茄品種為試驗(yàn)材料，除亞蔬12號(hào)為大番茄外，其余均為櫻桃番茄，詳見表1。

表1 參試水果番茄品種情況

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 育苗

2022年3月29日用32孔穴盤、以消毒的椰糠作基質(zhì)（每20 kg基質(zhì)混合45%復(fù)合肥5 kg）育苗，每穴播1～2 粒種子，播種深度1 cm，播后用椰糠蓋種2 cm，地膜+拱膜蓋膜保濕保溫育苗，4 月8 日出苗揭膜，并加蓋遮陽網(wǎng)，其間保持苗床濕潤，4 月22 日揭遮陽網(wǎng)并用吡蟲啉防蟲，4 月25 日移栽育苗杯（裝營養(yǎng)土），育苗期間使用400 倍90%茂培水溶肥[m(P2O5)∶m(K2O)=45%∶45%]+0.2%尿素噴施2 次。5 月6 日移栽大田（4～5葉期），移栽前再用吡蟲啉防蟲一次。

1.3.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

單因素隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)，三次重復(fù)，1.33 m 起壟栽培，雙行種植，壟長6 m，小區(qū)面積7.98 m2，株距50 cm，行距66.5 cm，每壟種植24株。

1.3.3 田間管理

底肥：生物有機(jī)肥490 kg/667 m2（重慶肇禾農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)，有機(jī)質(zhì)40%，有效活菌數(shù)≥0.2億·g-1），按小區(qū)條施；三寧牌復(fù)合肥60 kg/667 m2[湖北省三寧公司生產(chǎn)，m(N)∶m(P2O5)∶m(K2O)=15%∶15%∶15%]窩施。

追肥：6 月10 日每667 m2施尿素10 kg，6 月22 日用1%熟石灰灌窩，7 月9 日噴施葉面肥0.5%果好賣（28-高蕓·赤霉酸）1500液+283.3 g·L-1優(yōu)可豐多元素絡(luò)合液體肥料（N、Ca、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn、B）1500倍液+150 g·L-1硼鎂多1000倍液。

中耕除草：6月7日和7月12日除草中耕。

整枝：6 月8 日整枝，10 日搭架，以后每周整枝一次。按照當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣，無限生長品種單桿整枝，有限生長品種雙桿整枝，留4～6 穗果。一律不催熟，不疏花疏果。

病蟲害防治：5 月24 日，用興農(nóng)超露（500 g·L-1甲基硫菌靈40 g）+5%啶蟲脒40 mL 兌水20 kg 噴霧防治疫病和蚜蟲，6 月10 日用霜疫B（博士威·萊艷+悅動(dòng)套裝，精甲霜靈10%+霜霉威鹽酸鹽50%=15 g，80%烯酰嗎啉3 g)+25%吡唑醚菌酯20 g+破巒（22%螺螨酯·阿維菌素20 g)兌水20 kg 噴霧防治，6 月22 日和7 月3 日用奇露（30%氟嗎啉50 g）+興農(nóng)生（80%代森錳鋅40 g)兌水20 kg噴霧防治。

1.3.4 調(diào)查和分析方法

定植前大田土樣按照5 點(diǎn)取樣測定土壤pH 值（土、水比1∶2.5，pH 計(jì)直接測量法）、有機(jī)質(zhì)（常規(guī)容量法）、堿解氮（擴(kuò)散法）、有效磷（紫外可見分光光度計(jì)比色法）、速效鉀（NH4Ac火焰光度法）。

試驗(yàn)按照國家番茄品種試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)查，于第二果穗成熟期，每小區(qū)取樣測定維生素C(GB5009.86-2016 食品中抗壞血酸的測定，2,6-二氯靛酚滴定法)、可溶性糖（NY/T2742-2015 水果及制品可溶性糖的測定，3,5-二硝基水楊酸比色法）和總酸（GB12456-2021 食品中總酸的測定，pH 計(jì)電位滴定法）、可溶性固形物（PAL-1 型手持式折光儀測定）。用Microsoft Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，用SSR法進(jìn)行差異性分析。

參照陳嘉旭等[10]品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)的辦法，對(duì)相同栽培管理?xiàng)l件的10個(gè)番茄品種果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)進(jìn)行分析，通過測定不同品種果實(shí)的果型指數(shù)、硬度、貨架期、畸裂果率、單果質(zhì)量、商品果率、商品果總產(chǎn)量、可溶性固形物、可溶性糖、總酸、維生素C含量等指標(biāo)，根據(jù)各指標(biāo)評(píng)價(jià)評(píng)分和排序評(píng)分進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 主要物候期

參試品種統(tǒng)一于2022 年3 月29 日播種育苗，5 月6 日定植大田，品種億家K-19 始收期為7 月8 日，金艷為7 月21 日，其余品種為7 月15 日；所有品種的末收期為9月7日（見表2）。

表2 參試番茄品種主要物候期

2.2 植株性狀

除品種金陵美玉、亞蔬12號(hào)和金艷田間生長勢為中外，其余品種均為強(qiáng)；金陵美玉的生長習(xí)性為有限生長，其余品種均為無限生長型；除亞蔬12號(hào)外，粉玉、億家K-19 和綠天使為雙歧花序，其余為單歧花序；品種粉玉、億家K-19 和紅艷花序大小為中，其余為小（亞蔬12 號(hào)除外）；品種粉玉、粉貝、億家K-19、紅艷及綠天使葉量大（見表3）。

表3 十個(gè)番茄品種的植株性狀

2.3 果實(shí)基本性狀

品種黃妃1號(hào)、金艷、綠天使果實(shí)顏色分別為黃、淺黃及綠色，其余品種均為紅色；參試品種幼果和成熟果均無果肩；黃妃1號(hào)果實(shí)長圓形，其余品種卵圓、扁圓或近圓形（見表4）。

表4 十個(gè)番茄品種的果實(shí)基本性狀

2.4 果實(shí)商品性

由表5 可見，果型指數(shù)在0.81～1.27，黃妃1 號(hào)果型指數(shù)最大，亞蔬12號(hào)最小；分析表明，品種間差異極顯著，黃妃1 號(hào)和金艷之間差異極顯著，且與其他品種均差異極顯著。對(duì)果型指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)評(píng)分，果型指數(shù)在0.9～1.1 的近圓形品種評(píng)價(jià)2 分，其他形狀品種評(píng)價(jià)1分。

表5 十個(gè)番茄品種的果實(shí)商品性（一）

亞蔬12 號(hào)單果最重，達(dá)到133.57 g，其余品種單果重在14.57～24.87 g，方差分析表明，品種間差異極顯著，除亞蔬12號(hào)與其他品種差異極顯著外，其余品種間無顯著差異。根據(jù)市場消費(fèi)喜好，100 g以下水果番茄更受歡迎，因此被市場接受的單果重記2 分，其余記1分。

貨架期在4～13 d，金艷貨架期最長，粉櫻1 號(hào)和綠天使最短；方差分析表明，品種間貨架期差異極顯著，金艷、粉玉及黃妃1 號(hào)間差異不顯著，與其他品種差異極顯著。對(duì)貨架期進(jìn)行評(píng)分，7 d 及以上記2分，小于7 d記1分。

品種粉玉、皇妃1 號(hào)和金艷果實(shí)硬，品種粉貝、億家K-19、紅艷、粉櫻1 號(hào)、綠天使果實(shí)表現(xiàn)軟，其余品種表現(xiàn)中。對(duì)果實(shí)硬度進(jìn)行評(píng)價(jià)評(píng)分，果實(shí)軟評(píng)3分，果實(shí)中評(píng)2分，果實(shí)硬評(píng)1分。

從表6 可以看出，畸裂果率在0.48%～13.24%，品種粉櫻1 號(hào)最高，品種億家K-19 最低；分析表明，品種之間差異極顯著，品種粉櫻1 號(hào)、亞蔬12 號(hào)與綠天使、粉貝、粉玉之間差異不顯著，與其余品種差異達(dá)極顯著水平。對(duì)果實(shí)畸裂果率進(jìn)行評(píng)分，畸裂果率在1%以下的記4 分，1%～5%的記3 分，5%～10%的記2分，大于10%的記1分。

表6 十個(gè)番茄品種的果實(shí)商品性（二）

商品果率在65.19%～97.07%，品種金艷最高，品種亞蔬12號(hào)最低；方差分析表明，品種間差異達(dá)極顯著水平，金艷、金陵美玉、億家K-19與品種黃妃1號(hào)和亞蔬12 號(hào)差異極顯著，與粉玉差異顯著。將10 個(gè)品種按照商品果率高低進(jìn)行排序，最低的記1分，最高的記10分。

參試品種商品果總產(chǎn)量在1367.82～2281.48 kg/667 m2，品種億家K-19產(chǎn)量居試驗(yàn)首位，品種金艷最低；方差分析表明，品種間差異極顯著，億家K-19產(chǎn)量與所有品種差異極顯著，紅艷、粉貝、綠天使、粉玉、粉櫻1號(hào)之間差異不顯著，與金艷差異極顯著。對(duì)10個(gè)品種商品果總產(chǎn)量進(jìn)行排序評(píng)分，最低的記1分，最高的記10分。

感官評(píng)價(jià)方面，粉玉、黃妃1 號(hào)、粉貝、亞蔬12號(hào)、紅艷和金艷口味甜，其余品種表現(xiàn)甜酸或酸甜；風(fēng)味除億家K-19、粉櫻1號(hào)、綠天使表現(xiàn)中外，其余表現(xiàn)風(fēng)味濃；綜合品質(zhì)除綠天使表現(xiàn)為中外，其余表現(xiàn)為上。

2.5 果實(shí)化學(xué)品質(zhì)

由表7 可見，維生素C 含量在30.58～40.30 mg·(100 g)-1，金陵美玉最高，黃妃1 號(hào)最低，分析表明，品種間差異極顯著，金陵美玉與粉櫻1 號(hào)、粉貝無顯著差異，與其他品種差異顯著；除品種粉櫻1號(hào)、粉貝、粉玉外，金陵美玉與其他品種差異達(dá)極顯著水平。對(duì)10 個(gè)品種維生素C 含量進(jìn)行排序評(píng)分，最低的記1分，最高的記10分。

表7 十個(gè)番茄品種果實(shí)的化學(xué)品質(zhì)

可溶性糖含量在2.66%～12.49%，黃妃1 號(hào)最高，粉櫻1 號(hào)最低；方差分析表明，品種間差異極顯著，黃妃1 號(hào)與其他所有品種的可溶性糖含量差異達(dá)極顯著，粉玉、紅艷間差異不顯著，但除金艷外，與其他品種差異達(dá)極顯著水平。對(duì)10個(gè)品種可溶性糖含量進(jìn)行排序評(píng)分，最低的記1分，最高的記10分。

可溶性固形物含量在6.5%～8.44%，品種金艷最高，綠天使最低；方差分析表明，品種間差異極顯著，金艷與粉玉間差異不顯著，與其他品種差異極顯著。將10個(gè)品種果實(shí)的可溶性固形物進(jìn)行比較和排序評(píng)分，最低的記1分，最高的記10分。

總酸含量在2.6～4.65 g·kg-1，品種綠天使總酸含量最高，品種金艷總酸含量最低；分析表明，品種之間差異極顯著，品種綠天使與所有參試品種差異達(dá)極顯著水平，金陵美玉、粉貝、粉櫻1 號(hào)之間差異不顯著，與億家K-19、粉玉、亞蔬12號(hào)、黃妃1號(hào)及金艷差異極顯著。對(duì)10個(gè)品種總酸含量進(jìn)行排序評(píng)分，最低的記10分，最高的記1分。

2.6 果實(shí)綜合性狀評(píng)價(jià)

果型指數(shù)、硬度、畸裂果率、單果質(zhì)量、貨架期、商品果率、商品果總產(chǎn)量、可溶性固形物、總酸、維生素C含量等指標(biāo)代表番茄果實(shí)的綜合性狀，按照指標(biāo)的重要程度不同賦予不同的權(quán)重，計(jì)算綜合得分。其中果型指數(shù)和單果質(zhì)量權(quán)重為1，貨架期和維生素C 權(quán)重為2，其余商品性和口感風(fēng)味指標(biāo)影響果實(shí)產(chǎn)量和消費(fèi)者喜好，賦予較高權(quán)重3，商品果總產(chǎn)量影響經(jīng)濟(jì)效益，賦予最高權(quán)重4。

由表8、表9 可見，粉貝、億家K-19 這兩個(gè)品種總評(píng)分位居首位，總分為150 分，金艷居第二位，總分145 分，粉玉、紅艷分?jǐn)?shù)接近，總分分別為138、135分，其余品種在88～116分。

表8 十個(gè)番茄品種果實(shí)綜合性狀評(píng)價(jià)（一）

表9 十個(gè)番茄品種果實(shí)綜合性狀評(píng)價(jià)（二）

3 小結(jié)與討論

對(duì)于番茄而言，感官品質(zhì)中的果實(shí)大小、顏色、硬度等指標(biāo)，是消費(fèi)者對(duì)蔬菜產(chǎn)品最初的感受[11]。番茄風(fēng)味、口味及口感是重要感官品質(zhì)，直接影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的接受度，近年來越來越多的消費(fèi)者抱怨現(xiàn)在市場上的番茄失去了原有的風(fēng)味。試驗(yàn)所選擇的水果番茄品種在產(chǎn)量、口感及品質(zhì)等方面表現(xiàn)不同。

對(duì)10 個(gè)番茄品種的比較試驗(yàn)初步表明，在2022年高溫干旱持續(xù)50 d 的條件下，水果番茄品種億家K-19、粉貝的商品果總產(chǎn)量分別為2281.48、1855.06 kg/667 m2，位居試驗(yàn)首位和第三位，始收期分別為7 月8 日和15 日，植株生長勢強(qiáng)，葉量大，櫻桃番茄，果實(shí)紅色，果實(shí)近圓形，果型指數(shù)分別為1.04、0.98，單果重分別15.63、19.00 g，畸裂果率0.48%、8.04%，商品果率95.75%、88.82%，果實(shí)硬度軟，口味甜酸或甜，口感好（20），綜合品質(zhì)上，維 生 素C 在35.59、38.18 mg·(100 g)-1，可 溶 性 糖3.78%、5.62%，總酸含量3.49、3.9 g·kg-1，可溶性固形物在7.38%、7.65%。通過對(duì)商品果總產(chǎn)量、商品性及品質(zhì)共11 個(gè)性狀的綜合評(píng)價(jià)和評(píng)分，億家K-19 和粉貝綜合評(píng)分最高，均為150 分，金艷緊隨其后，分值達(dá)到145 分，其果實(shí)黃色，品質(zhì)優(yōu)，但產(chǎn)量較低。紅艷和粉玉綜合評(píng)分為135 和138 分，產(chǎn)量較高。因此億家K-19、粉貝、紅艷、粉玉這四個(gè)品種產(chǎn)量、品質(zhì)及商品性好，綜合評(píng)價(jià)評(píng)分高，適宜作為農(nóng)旅融合高山水果番茄品種推廣種植。