美“味”毛井

王玉琴

車子停在了一大片草地上，這片土地的風挑動著人們的眉梢，胡亂地攪動人們的思緒，似乎是誰給了它特權，那么理直氣壯。應是在這里，它的本性才能凸顯出來，粗野的，自由自在的。周圍有一片風電園，風槳支棱著翅膀慢悠悠地轉著，它們將自己置身于大山之中，與孤獨為伴。天上沒有白云，天空顯得湛藍、高遠、悠長。我站在蟬音陣陣的盛夏里，思緒在慢慢熏蒸、發酵……

毛井的大風總是彪悍的。可這彪悍與狂野的草比起來還稍有遜色。這里的草原粗獷而又細膩。干癟的土地上，草瘋狂地長，沒完沒了地長，好像要將體內所有的力量爆發出來，足足有一二尺高，走進去它們就會纏著你的腿，拉著你，扯著你，絆著你，像極了這里樸實好客的人們。

到了夏季搶收時節，這里又能看到不一樣的田園風光。金燦燦的麥穗緊緊地抱著麥稈，生怕一動，它的金黃就會散落一地；清新絢爛的紫花苜蓿，在陽光下裊裊娜娜地開放；蒼翠蓊郁的玉米，在風中可勁兒舒展；褐黃的胡麻，風一過，就會發出“嘩嘩啦啦”的聲響；熙熙攘攘的羊群，云朵似的散落在山頭。放眼望去，莽莽蒼蒼，好似一個巨大的調色盤，正等待著調色師細細著色。

放羊老漢趕著羊群，手背搭著，羊鏟在他的身后一路跟著，發出“呲呲呲……”的廝磨聲，走過去就是一條長長的路。老漢走累了，便左右挪動著腳，踩出一片平地坐下來，目光深邃，凝望著他眼前的羊群，又或是看向更遠的山邊，大概是在思考下一次趕集，他的羊羔能不能賣個好價錢。

毛井的羊肉是出了名的好吃，作為一個土生土長的毛井娃兒，我獨愛大件羊羔肉，一提起它，就會饞得舌尖生津。腦海里不斷浮現出它的每一道制作工序：羊肉去毛清洗干凈，放大蔥、生姜，焯水去腥去沫，再倒入清水煮開，加花椒、大蔥、生姜、香菜根等作料，等到肉爛透時撈出控水。最關鍵的一道工序，也算是毛井大件羊羔肉的獨家秘訣，那就是炒。而韭菜是炒的過程中必不可少的一樣作料，沒有它，就沒有了靈魂。這就是毛井大件羊羔肉的獨特之處，也是祖祖輩輩流傳下來的老手藝。

毛井的大草原養育了毛井獨特的羊群。如果說羊肉是環縣的品牌，那么“大件羊羔肉”就是毛井的代名詞。因為，只有在毛井，才能真正體驗大件羊羔肉帶給人們的味蕾上的快樂和滿足。

在毛井，吃羊肉是一件幸福的事情，老有所養更是一件幸福的事情。跨進毛井鎮高家洼村康養中心大門的那一刻，我就被眼前的一幕深深地打動了。圍墻上有尊老愛老的漫畫、溫馨的語錄，院子里不見一絲雜亂。屋內設施更是讓我吃驚，電視、茶吧機、療養儀、按摩儀，以及桌椅板凳一應俱全，床鋪更是整齊、干凈。誰也沒有料到，在這個偏僻的小山村，竟有如此現代化的康養中心！鎮長梁森說：“這里是一個有著深厚文化底蘊的地方，有書香氣！我們正在建設大美有禮毛井……‘禮是‘禮貌的‘禮！”我心頭一震，在心里默默地記下了“有禮”這個詞。

在落日余暉下，走在這鄉間小道上，微風吹來，散發出一股淡淡的鄉野泥土的味道，閉上眼，寧靜安逸。真正靠近家鄉，才發現，原來一切都在變。我們在變，這里的人，這里的景，這里的生活都在變，一天天在變美。她的美，藏在一望無際的大草原里，在風槳一圈一圈的輪轉里，在青青草原上漫步的羊群里，在田野中滾滾的麥浪里，在低眉含漿的糜穗里，在潔凈優美的院落里，在美味的大件羊羔肉里，在老人幸福的晚年生活里，在農人臉上洋溢的笑容里……

這不正是一幅美麗的鄉村振興新畫卷嗎？大地是底色，綠草、青山、羊群、田野、炊煙、燭光是調色盤，默默奉獻在鄉村一線的人們是畫師，他們正揮著巨筆，一筆一筆繪就集生態、書香、有禮、幸福為一體的，繁榮富裕、詩情畫意、純真善美的美麗鄉村新篇章。

晚風知我意，微涼又深情。顧城有一句詩：“我們站著，不說話，就十分美好。”是的，站在這夏日的晚風里，我對腳下的這片土地深信不疑，有歌，有夢，有遠方……

看到了嗎？一個巨變、崛起、嶄新的毛井正在向我們大步流星地走來！