好好吃碗面

郭淑紅

老梁和大秀一前一后從小區出來，一番東張西望，快速跑過馬路，一閃身，進了對面的牛肉面館。兩人選了個隱蔽的位子，背對著明晃晃的大玻璃窗坐下，不等服務員過來，大秀就高晃著手叫：“牛肉面—兩大碗，要快！”

昨晚，大秀在被窩里搗了老梁一腳，問：“想吃面條不？”老梁嘿哧就笑，大秀得意地說：“就知道你饞這口了，一天不吃面人就直打蔫兒呢！”

一說起面，大秀倒來了精神，胳膊騎著枕頭，兩只粗短的手比畫道：“哎，真想和一塊硬面，醒得正好的，搟成一銅錢厚，切成韭葉寬的條兒，過完水，把大片的牛肉藏在碗底，辣子、胡椒、蔥絲、蒜粒兒、芝麻、咸鹽，往面條上一撒，燒一勺熱油，嗞啦一聲淋下去，再澆上兩勺山西老陳醋，一翻，一攪，那味兒……”老梁吞咽著喉結，爬起來說：“別澆別澆，鼻子還沒到呢！”逗得大秀扎進被窩笑抽了筋兒！

每次吃油澆干飯，老梁都要守在碗邊，等著熱油與佐料相遇竄起的那一股子香味兒，那是世間極美的味道。老梁舍不得讓香味兒白白冒了煙，總要提前預備好鼻子，深吸一大口，讓香味在嗅覺器官里轉幾個來回，才舍得吐出來。

早年老梁在鄉下時，就愛吃面。莊戶人干活兒下力，饃饃不抵饑，一晌活兒干不下來，肚子先要“鬧官司”，面瓷實，能把時間抻長，出活兒。那時糧食金貴，大秀做好飯，總要先撈一海碗稠的端給老梁，湯湯水水的給自己，還說她就愛吃湯的，胃舒服。多少年，粗心的老梁都信以為真了。

此時，大秀聞見后廚飄出的面香，又見老梁把醋壺晃蕩晃蕩，湊在鼻子底下深深一嗅，咂著嘴直呼酸得醇厚，酸得過癮，這才叫正宗的山西老陳醋！大秀舌頭底下忽然“生”出個“泉眼”來，滿嘴津液橫流。大秀暗咽口水，瞥著鄰桌幾個年輕人，悄聲對老梁說：“你瞧瞧，那一桌菜加幾大盤烤串，還能有肚子吃面？”老梁坐正了說：“這你就不懂了吧，每個時代，都會給它的人民的身體留下一些特殊記憶，就像老天蓋進身體里的大印戳兒，是忘不掉，抹不掉的。咱這一代小時候缺糧，打小就稀罕面食，到現在一天不吃面都像丟了魂兒，有碗面，精神頭兒才硬氣。如今，面食作為場面上最后上桌的壓軸戲，多半成了傳統飲食文化的象征和點綴。漢堡、炸雞、啤酒、烤串更迎合年輕人的口味，這也是老天蓋進他們這一代身體里的印戳兒……唉，時代不同了，如今好好吃碗面，都成難的事兒嘍！”

大秀手里正剝著一瓣兒蒜，笑著砸了老梁一蒜皮兒說：“瞧你這大道理，一叨叨一出溜兒！今兒回去我就向兒媳挑明，就說咱們身體里烙的是中式印戳兒，真不愛吃西餐，也省得人家孩子見天兒起早貪黑，比薩、蛋撻，變著花樣兒伺候咱。”

老梁說：“妍兒帶畢業班本身就累，假期該好好歇著，可這孩子真是孝心可嘉，從放寒假就再不讓咱倆進廚房，一心想讓咱享受洋氣生活，如果你講起這事兒，千萬要注意分寸，可別傷了孩子的好心。”

正說著話，面早端上來了。筋乎乎的扯面上趴著十來片嫩嫩的牛肉，香菜、蔥花綠生生地漂在油湯上，大秀和老梁立刻停了閑聊，在香氣氤氳中，左半圈辣子油，右半圈老陳醋，淋好了，筷子在桌子上一墩，將面翻幾翻，壓幾壓，使肉、面吸足酸辣的湯汁兒，擰起一筷子，就滿口入腮地吸溜起來。

一碗面下肚，毛孔大開，通體舒泰，精神和肉體都獲得了極大的滿足。大秀擦著滿嘴的油辣子瞄窗外，老梁也擦著滿嘴的油辣子瞄窗外。兩人腆著肚子打著飽嗝兒，剛出門，怕啥來啥，迎頭正好撞上臉兒凍得紅撲撲的妍兒！妍兒瞅見公婆，歡喜地叫喚：“爸媽干啥去啦？我買了正宗的寧夏羊肉，就等媽教我做臊子面呢！”

大秀和老梁對視一眼，滿面油光潮紅，像做了壞事兒的熊孩子，掩著嘴嘿嘿就笑！妍兒也跟著笑，說：“這幾天委屈爸媽了，其實面食才是咱們身體的根本，水果比薩、蔬菜沙拉就像漂亮的蕾絲花邊兒，抵御不了咱中國人肚子的饑寒，對吧爸媽？”

老梁腦門兒發亮，大嘴咧得燦爛，聽著大秀夸妍兒懂事，就又抖出個印戳兒：“要說這數九天身子暖得舒坦，還是咱的老棉襖給勁兒呢！”