水餃

管家琪

有yǒu一yí句jù俗sú語yǔ，“好hào吃chī不bú過ɡuò餃jiǎo子zi”，意yì思si是shì說shuō，什shén么me好hào吃chī的de東dōnɡ西xi都dōu比bǐ不bú過ɡuò餃jiǎo子zi，可kě見jiàn餃jiǎo子zi是shì一yí個ɡè多duō么me有yǒu人rén氣qì的de食shí品pǐn。

放fànɡ眼yǎn全quán球qiú華huá人rén地dì區qū，很hěn多duō地dì方fānɡ春chūn節jié第dì一yī餐cān都dōu時shí興xīnɡ吃chī餃jiǎo子zi，這zhè有yǒu著zhe諸zhū多duō原yuán因yīn。首shǒu先xiān，餃jiǎo子zi的de造zào型xínɡ實shí在zài是shì太tài討tǎo喜xǐ啦lɑ，形xínɡ似sì元yuán寶bǎo，吃chī餃jiǎo子zi就jiù象xiànɡ征zhēnɡ著zhe招zhāo財cái進jìn寶bǎo，所suǒ以yǐ很hěn多duō人rén盡jǐn量liànɡ把bǎ餃jiǎo子zi包bāo得de像xiànɡ一yí個ɡè元yuán寶bǎo。

其qí次cì，大dà家jiā在zài一yì起qǐ包bāo餃jiǎo子zi，一yì邊biān包bāo一yì邊biān聊liáo，也yě非fēi常chánɡ有yǒu團tuán圓yuán喜xǐ慶qìnɡ的de氣qì氛fēn。

此cǐ外wài，餃jiǎo子zi不bù僅jǐn烹pēnɡ飪rèn方fānɡ式shì很hěn多duō，可kě煮zhǔ、可kě蒸zhēnɡ、可kě煎jiān、可kě炸zhá、可kě烤kǎo，餡xiàn料liào還hái極jí為wéi豐fēnɡ富fù，在zài過ɡuò年nián時shí都dōu能nénɡ借jiè題tí發fā揮huī討tǎo個ɡè好hǎo兆zhào頭tou，譬pì如rú，白bái菜cài餡xiàn的de“百bǎi財cái餃jiǎo”、油yóu菜cài餡xiàn的de“有yǒu財cái餃jiǎo”、魚yú肉ròu餡xiàn的de“余yú財cái餃jiǎo”、韭jiǔ菜cài餡xiàn的de“久jiǔ財cái餃jiǎo”，如rú果ɡuǒ將jiānɡ餃jiǎo子zi與yǔ面miàn條tiáo一yì起qǐ煮zhǔ，就jiù是shì“金jīn絲sī穿chuān元yuán寶bǎo”，多duō吉jí利lì呀yɑ！

大dà年nián初chū一yī，大dà家jiā就jiù仿fǎnɡ嬌jiāo耳ěr的de樣yànɡ子zi做zuò了le一yì種zhǒnɡ食shí品pǐn，叫jiào做zuò“餃jiǎo耳ěr”“餃jiǎo子zi”。后hòu來lái這zhè樣yànɡ的de做zuò法fǎ就jiù流liú傳chuán下xià來lái了le。

也yě就jiù是shì說shuō，餃jiǎo子zi最zuì初chū是shì作zuò為wéi藥yào用yònɡ的de，但dàn是shì到dào了le三sān國ɡuó時shí期qī，就jiù已yǐ經jīnɡ脫tuō離lí藥yào用yònɡ，成chénɡ為wéi一yì種zhǒnɡ日rì常chánɡ食shí品pǐn。大dà約yuē到dào了le唐tánɡ朝cháo，餃jiǎo子zi的de模mú樣yànɡ和hé我wǒ們men今jīn天tiān吃chī的de幾jī乎hū一yí樣yànɡ，而ér且qiě也yě是shì撈lāo起qǐ來lái盛chénɡ在zài盤pán子zǐ里lǐ單dān獨dú吃chī。

至zhì于yú春chūn節jié吃chī餃jiǎo子zi的de習xí俗sú，最zuì遲chí是shì在zài明mínɡ代dài已yǐ經jīnɡ相xiānɡ當dānɡ明mínɡ確què。

餃jiǎo子zi的de歷lì史shǐ至zhì少shǎo超chāo過ɡuò了le一yì千qiān八bā百bǎi年nián，一yí個ɡè比bǐ較jiào流liú行xínɡ的de說shuō法fǎ是shì：東dōnɡ漢hàn末mò年nián，當dānɡ時shí正zhènɡ值zhí寒hán冬dōnɡ，傷shānɡ寒hán又yòu正zhènɡ在zài流liú行xínɡ，一yí位wèi名mínɡ叫jiào張zhānɡ仲zhònɡ景jǐnɡ的de醫yī生shēnɡ（被bèi后hòu世shì尊zūn為wéi“醫yī圣shènɡ”），叫jiào弟dì子zǐ用yònɡ面miàn皮pí包bāo著zhe一yì些xiē祛qū寒hán的de食shí材cái，譬pì如rú羊yánɡ肉ròu、胡hú椒jiāo等děnɡ，包bāo成chénɡ耳ěr朵duo的de形xínɡ狀zhuànɡ，叫jiào作zuò“嬌jiāo耳ěr”，下xià鍋ɡuō煮zhǔ熟shóu以yǐ后hòu撈lāo起qǐ來lái，再zài舀yǎo一yì碗wǎn煮zhǔ嬌jiāo耳ěr的de湯tānɡ搭dā配pèi，一yì起qǐ給ɡěi病bìnɡ人rén吃chī。病bìnɡ人rén在zài吃chī下xià這zhè樣yànɡ一yì干ɡān一yì濕shī的de“祛qū寒hán嬌jiāo耳ěr湯tānɡ”以yǐ后hòu，很hěn快kuài便biàn感ɡǎn覺jué到dào渾hún身shēn發fā熱rè，實shí際jì上shànɡ是shì血xuè液yè通tōnɡ暢chànɡ了le。大dà家jiā就jiù這zhè樣yànɡ吃chī著zhe“祛qū寒hán嬌jiāo耳ěr湯tānɡ”，從cónɡ冬dōnɡ至zhì一yì直zhí吃chī到dào除chú夕xī，既jì抵dǐ御yù了le傷shānɡ寒hán，也yě治zhì好hǎo了le凍dònɡ耳ěr。