
牛油果又稱鱷梨、油梨、奶油果,主要產地是墨西哥、美國、智利、秘魯和新西蘭,在國內的海南、臺灣、廣東、廣西、福建等地也有種植。牛油果的品種主要分為墨西哥系、危地馬拉系和西印度系三大種群。樹高10 ~15m,樹冠開展,分枝多而密,莖枝粗壯,多節瘤,常有彎曲現象;葉長,呈圓形;花萼裂片披針形,外面被毛,花有香甜味。花期6 月,果期10 月。種子呈卵圓形,黃褐色。果肉呈黃色或黃綠色,果實呈球形,直徑5cm 左右。牛油果因為外形像梨,外皮粗糙又像鱷魚頭,因此被稱為“鱷梨”。因果肉顏色多呈黃色,而且像黃油的質地,又被稱為“森林奶油”。
哈斯。是墨西哥系與危地馬拉系的雜交品種,大多來自墨西哥、澳大利亞和智利,這個品種適合不同氣候生長,一年四季都可以買到。果皮在成熟時會從綠色變為紫黑色,呈橢圓形,而且外皮較厚且粗糙,果肉是淡黃色,吃起來像奶油,切開后能看到渾圓形的果實。
培根。每年晚秋至春天有供應。果實呈卵形,果皮青綠且較薄,果肉為黃綠色。果核適中至偏大。成熟時果皮仍未青綠色,可能稍有變深。
平克頓。每年初冬到春天有供應。果實呈瘦長梨形,偏大,易剝皮,果皮呈綠色,厚度適中,略有紋路,果肉細膩,呈淺綠色。成熟時,果皮的綠色變深。
牛油果含多種維生素、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等),牛油果中含有20%脂肪,是香蕉的20 ~200 倍,蘋果的40 ~400 倍,其中不飽和脂肪酸含量為80%,不含膽固醇,屬于高能低糖水果。一個牛油果中含有約57μg 的葉酸,是人體每日所需葉酸攝入量的30%,葉酸具有促進胎兒神經系統發育的作用。……