紅肉白肉都要吃

俞曉晨

吃紅肉好還是白肉好？其實紅肉、白肉都應該吃，各有利弊。

牛、羊肉等紅肉富含血鐵紅素，易被人體吸收，有利于預防貧血，而且紅肉富含B族維生素，日常多吃精制米面的人容易缺乏，正好可以通過飲食補充，所以牛羊肉非常適合缺鐵性貧血人群和B族維生素缺乏人群食用。而雞、鴨、魚、蝦等白肉，富含不飽和脂肪酸，特別是魚肉中的不飽和脂肪酸，適合心血管疾病人群和血脂異常人群食用。

所有肉類，都應注意不要長期過量食用，建議多種選擇、豐富食譜，注意均衡搭配蔬菜和全谷物。18～65歲成年人每天40～75克畜禽肉、40～75克水產類；65歲以上人群每天40～50克畜禽肉、40～50克水產類。不過，香腸、火腿、熏肉等加工肉制品不建議作為日常飲食長期食用。

摘自《健康時報》