客家方言里的“羅蒂糕”

郭曄旻

客家方言是非常特殊的一種。不像吳方言、粵方言或者閩方言，客家方言并不以地域名稱命名，而是表達了這是“客家人”使用的方言之意。客家人遍布華南各省，客家話的分布也很廣泛，譬如四川境內的“土廣東話”其實也屬于客家話。大體來說，客家話的分布中心在粵、贛、閩三省交界處，其中，廣東梅州話在客家人心目中威望很高，頗有點標準客家話的意思。

與其他漢語方言一樣，客家話也有自己的特殊方言詞。其中一些是古語的遺留。比如客家話里的“種草”，并非我們日常所認知的意思，而是“血統、基因”的意思。還有一些客家話詞匯，在古籍上尋不到出處，極有可能是在語言發展過程中，吸收外來詞匯演變而成，“羅蒂糕”就是其中之一。

客家話里，“羅蒂糕”不是一種中式的“糕點”，而是一種西式餅干，它的上面往往還有一小粒奶油之類的東西，小孩子非常喜歡吃。有趣的是，論起來歷，這種食品居然還是“舶來品”。

明清至民國，閩、粵兩省的人們有“下南洋”的經歷，前往馬來西亞、印度尼西亞謀生，客家人也不例外。一些“下南洋”的客家人歸國定居或探親時，都會帶上南洋當地的土特產給親人與鄉親嘗嘗鮮，“羅蒂糕”就是其中之一。這種食品的名稱，也如同它的“舶來品”身份一樣，是從馬來語“kekrorty”翻譯而來。有人可能要問了，如果說，“rorty”是“羅蒂”，“kek”又是什么呢？其實，kek就是英語里的“cake”（蛋糕）。以此也可以看出，它實際上是一種歐洲人引進到東南亞的食品，而馬來語只不過是當了一個“二道販子”而已。

“cake”在現代漢語里的翻譯是“蛋糕”，為什么在客家話所說的“羅蒂糕”里變成了“餅干”？這是因為，所謂“餅干”其實就是一種水分極少的面包。從淵源上說，西式蛋糕是從面包派生出來的。現在使用面粉、黃油、糖和雞蛋制作而成的蛋糕，很有可能是在16世紀之后才出現的。在很長一段時間里，“蛋糕”的概念都沒有與“面包”截然分開，以至于英語中的“蛋糕（cake）”一詞的詞源都是含糊不清的。有人認為，這個詞來自斯堪的納維亞半島的古代北歐語詞匯“kaka”，另一些人則認為它是古英語詞匯或者拉丁語借詞。考慮到如今的英語詞匯一共也只有這幾大類來源，這個爭論實際上沒有任何結果。

大約也是因為定義的含糊，生活在南洋一帶的馬來人用“kek rorty”來稱呼餅干這種新奇的食品。而“下南洋”的客家人也因為餅干的樣式與中國傳統的面制糕點有相似之處而稱其為“糕”，再加上從馬來語里翻譯而來的“rorty”，就成了頗有些中西合璧，令人充滿遐想的“羅蒂糕”一詞了。