美味的炸魚(yú)

劉嶠霖

以前，大人們經(jīng)常說(shuō)我不會(huì)干這個(gè)、不會(huì)干那個(gè)。為了證明自己并不是“百無(wú)一用”，我決定在中秋節(jié)那天好好露一手，做一道全家人都喜歡吃的炸魚(yú)。

原以為做炸魚(yú)很簡(jiǎn)單，沒(méi)想到比想象中的復(fù)雜多了。

首先是宰魚(yú)。抓魚(yú)時(shí)，我本以為會(huì)手到擒來(lái)，可誰(shuí)知魚(yú)像受了驚嚇?biāo)频模凰ξ舶停蛷呐枥锉牡搅说厣希瑖樀梦抑碧_。它跳了一會(huì)兒才安靜下來(lái)。我以為它累了，于是再次伸手去抓，可這家伙又是一通亂跳。我只好尋求幫助：“奶奶，您能幫我宰魚(yú)嗎？”只見(jiàn)奶奶彎下腰，雙手一摁、一卡、一翻，幾個(gè)漂亮爽利的動(dòng)作過(guò)后，魚(yú)已經(jīng)躺在砧板上。接著，她一只手按住魚(yú)，一只手握住刀柄，用刀背將魚(yú)敲暈，隨后在魚(yú)肚子中間一劃，取內(nèi)臟、刮鱗，三下五除二，就把魚(yú)處理好了。

然后是切塊。剛拿起菜刀，我心里就有些不踏實(shí)：不會(huì)切到手指吧？手指如果切斷，還得做手術(shù)，手術(shù)要是失敗……我越想越害怕，拿刀的手都在發(fā)抖。我也不是沒(méi)想過(guò)再找奶奶幫忙，可這樣做豈不是顯得自己太沒(méi)用了？好一番糾結(jié)之后，我鼓起勇氣，選擇自己動(dòng)手。我小心翼翼地摁住魚(yú)，像拉鋸子似的，用刀在魚(yú)身上來(lái)來(lái)回回“鋸”了十幾下，終于切下第一塊，接著是第二塊、第三塊……后面越切越順，很快把魚(yú)切好了。

接著是給魚(yú)裹粉。將切好的魚(yú)塊放入碗里，加一勺鹽、少量生抽和適量薯粉，就可以攪拌了。千萬(wàn)不要以為攪拌是一件容易的事，這里面可是大有講究的：有時(shí)要順時(shí)針攪，有時(shí)要逆時(shí)針拌，因?yàn)橹挥羞@樣才能讓所有魚(yú)塊都裹到薯粉。

最后是炸。看我剛往鍋里倒上油，就把魚(yú)塊放了進(jìn)去，急得奶奶直喊：“哎喲，油熱了才能下魚(yú)塊，現(xiàn)在放進(jìn)去炸不熟。”于是，我很不情愿地把魚(yú)塊撈了出來(lái)。沒(méi)過(guò)多久，鍋里冒起了煙，油熱了。“快放魚(yú)塊，不然油太熱會(huì)把魚(yú)塊炸焦的。”我急忙夾了一塊魚(yú)放進(jìn)油鍋。只聽(tīng)“刺啦”一聲，油珠“啪啪啪”亂濺，嚇得我大步向后退。就在我不知所措時(shí)，奶奶告訴我：“放魚(yú)之前要先把火關(guān)小，這樣就不會(huì)濺起油珠。”我將信將疑地把火調(diào)小，然后又心驚膽戰(zhàn)地往油鍋里滑了一塊魚(yú)，真的沒(méi)濺起油珠！高興之余，我乘勝追擊，往油鍋放了第三塊、第四塊……油鍋里的魚(yú)塊有節(jié)奏地發(fā)出“吱吱”聲。

過(guò)了一會(huì)兒，魚(yú)塊的一面就炸得金黃，發(fā)出誘人的香味。為防止魚(yú)塊被炸焦，我拿起鏟子準(zhǔn)備給它們翻個(gè)面。“就這樣炸，等整個(gè)魚(yú)塊變成焦黃色，就可以撈出來(lái)了。”按照奶奶說(shuō)的，幾分鐘后，我將炸好的魚(yú)塊一一撈出。

魚(yú)塊端上桌，每個(gè)人都拿了一塊，弟弟吃完第一個(gè)點(diǎn)贊：“姐姐做的炸魚(yú)太好吃了，又香又脆。”隨后，其他人也紛紛說(shuō)味道不錯(cuò)。第一次做炸魚(yú)就得到家人的充分肯定，我非常開(kāi)心。