冰天雪地里的快樂事

隋麗文 王天抒攝影

遼水湯湯，澤被萬物，孕育出古老卻富有生機和創造力的紅山文化。多民族文化的碰撞相融，也塑造了遼寧火辣奔放、風趣幽默、包容大氣的文化品格，形成了多姿多彩的文化形態。

遼寧有哪些讓人印象深刻的文化符號？遼寧有哪些值得了解的特色非遺項目？如何理解它們中蘊含的歷史文化和風土人情？自本期起我刊開辟“家鄉風情”欄目，為大家細致講述發生在遼寧黑土地上的故事。

“烈風吹雪一丈深，大布縫衫重七斤。”北風煙雪，天寒地凍，冰雪和寒冷給了遼寧這塊土地以特殊的磨礪，也賦予了其堅韌的地域性格，苦中作樂、自得其樂的從容更彰顯大氣和灑脫。

“臘七臘八凍掉下巴”，進入十一月以后，遼寧的氣溫便基本在零度以下了，冬天如約而至。遼寧人把過冬也說成“貓冬”，貓冬的時候，人們的生活范圍退回到溫暖的室內。“窗戶紙糊在外，草坯房子籬笆寨”“反穿皮襖毛朝外，烏拉棉鞋腳上踹”“大缸小缸腌酸菜”“火盆土炕烤爺太”“狗皮帽子頭上戴，狗拉爬犁比車快”，這些俗語生動地再現了舊時遼寧人貓冬期間衣、食、住、行等方面的習俗。火炕是屋子當中最重要的取暖設施，炕頭連著灶臺，燒火做飯，熱流貫通炕體，人們在熱炕上或坐或臥，火炕不僅是睡覺的地方，也是家中的公共空間，會客、娛樂、吃飯基本都在炕上。除了火炕，火盆也是過去取暖的工具，有泥制的，也有鐵制的等，里面盛放炭火，除了取暖，還可以烘烤食物。窗戶紙是“麻紙”做的，把麻皮泡篩、沉淀、晾干，經過處理的這種麻紙不怕雨水和潮氣，它被“糊在外”，從風力角度來說順應了風向，不怕被風吹壞。草坯房子抗風保暖，冬暖夏涼。烏拉鞋是用牛皮做的，抗磨防風透氣，保暖性好，里面絮上烏拉草，暖和又舒適。這些保暖的措施，給了人們應對冰雪的底氣。當然，窗戶紙、草坯房、烏拉鞋等如今早已成了過去式。新式房屋的保暖和供暖技術更加先進成熟，有暖氣的屋子干凈整潔，溫暖如春。

在過去，冬季食物缺乏，尤其是綠色蔬菜無法生長，也無法長期保存，于是秋天的時候，家家戶戶要腌酸菜，把白菜撒上鹽，放入大缸中，經過數月的發酵，變成了酸脆可口的美味。酸菜燉血腸、酸菜燉排骨，酸菜是遼寧人冬季餐桌上的霸主。在冰天雪地中，室內是貓冬的小窩，室外卻是一個天然的大冰箱。凍秋梨是遼寧冬季非常有特色的美味，有久遠的食用歷史。據宋代龐文英的《文昌雜錄》記載，契丹人已經知道采集秋果做成凍秋梨了。凍秋梨出自遼寧東部山區，秋天果子成熟之后，捆包運到各地，冬天放到室外的缸里凍上，凍牢的秋梨堅固如鐵，色澤發黑，吃的時候，需在冷水里浸泡，不一會兒就會結冰，待片刻，去除冰碴，里面的凍梨就變軟了，吃到嘴里冰涼沁心，甜美可口。遼寧人的室外大冰箱萬物皆可凍，凍豆腐、凍黏豆包、凍魚、凍肉、凍餃子等不一而足。除了餃子，黏豆包是遼寧人過年時必備的食物之一，取“年年高”之寓意。勤勞的家庭婦女在過年之前，用黃米和玉米面按照比例和好面，紅豆和白糖做成豆沙餡兒，把蒸好的黏豆包放到室外的小缸里凍上，一直能吃到出正月。黏豆包還是鄰里間互相饋贈的禮物，增進了鄰里感情。

在食物獲取方式上，冬捕算得上是最辛苦、最隆重的一種勞作了，也是帶有專業化色彩的一個行當。過去遼河流域有冬季鑿冰捕魚的傳統。祭祀儀式過后，人們開始鑿冰窟窿下網，一網撈上來，能撈幾百斤魚。遼河流域河溝縱橫，冬季是捕魚的好時候。遼河冬魚味道鮮美，以撫順大伙房水庫的冬魚為最。據記載，遼王喜歡吃冬魚，對冬季捕魚情有獨鐘，經常率百官到“春捺缽”鑿冰捕魚作樂。

在過去，爬犁是冰雪天氣中最便利的交通工具，又稱為扒桿、雪橇、冰床、拖床，滿語稱為法喇。清代阮葵生的《茶余客話》中記載：“法喇，似車無輪，似榻無足。覆席如龕，引繩如御。利行冰雪中，俗呼扒犁。”爬犁是用木桿做成架子，沒有輪子，一般用牛、馬拖拉，過去的東北少數民族如女真、赫哲族、鄂倫春族等也用狗、鹿等動物來拉。還有一種小型的爬犁，由人來拉，主要是在冰上或者雪地上運東西。遇到有坡的地方，人們還可以騎著木桿，順勢而下，速度極快。冰雪中，人們會巧妙利用各種“坡”，隨手用一些輔助工具比如木桿、皮毛等就可以提高行進速度，實在沒有家伙什，鞋底也可以作為滑行工具。

遼寧人很早就已經進行冰上的游戲和運動。《滿文老檔》中曾記載了太子河上一場精彩的冰球運動和冰上游戲。“乙丑年正月初二日，汗率眾福晉、八旗貝勒、福晉、蒙古諸貝勒、福晉、眾漢官及漢官之妻，至太子河冰上，玩賞踢球之戲。”天命十年正月初二，努爾哈赤率領貴族子弟、漢官及家眷們，來到太子河冰上游玩，玩賞踢球之戲。貝勒和隨從等玩兒過冰球之后，又在冰上各處置銀錢，讓眾女眷于冰上奔跑取銀錢，有人摔倒在冰上，努爾哈赤和眾人哈哈大笑。從這些記載中，我們可以想象出當時人們已經能夠穿著冰鞋在冰上踢球和進行帶有競技性的速滑了，場面熱烈非常。

射球、抬桿、跑冰鞋、拖冰床、打滑溜、雪地走、抽冰陀螺、冰上搶球、單腿驢、滑冰車，等等，也是老少咸宜的冰上娛樂方式。除了這些體育類的冰上娛樂之外，在遼寧滿族聚居的地方還有正月十六轱轆冰的習俗。正月十六晚上，婦女們結伴執燈，來到冰面上，臥在冰上左右翻滾，一邊翻滾，一邊誦念：“轱轆冰轱轆冰，腰不疼，腿不疼”“轱轆轱轆冰，身上輕一輕”。

冰燈是冰雪世界中最靜默的存在，它為冰天雪地的世界帶來了浪漫的詩意。舊時普通人家把水桶里凍出的冰塊或者冰坨鑿開，放上燈捻或蠟燭，就做成了冰燈，別有一番古樸天然的情趣。一些士大夫則以礬水凝雪成冰，精雕細刻一些人物花鳥等，夜晚放上燈，惟妙惟肖，美不勝收。隨著時代發展，現在已經有了造型多樣的冰雕、雪雕藝術。除了冰燈，窗花也是大自然特別饋贈的藝術品，早晨從熱炕上爬起，一定要先看看窗戶上結成的紋理錯落有致的冰凌，張開想象的翅膀，就可以進入一個別有洞天的奇妙世界。

冰雪世界映照著熱氣騰騰的老百姓的日常生活。冰雪民俗不僅是寒冷氣候條件下的文化選擇和文化適應，更是遼寧各族人民共同創造的智慧和財富。