張幫俊

回鄉給母親上墳時,發現母親墳的周圍生長出許許多多長短不一,形狀似小兒拳頭的野菜。我知道,這是蕨菜。此時,有很多鄉鄰,手提竹籃子在山坡上、草叢中尋找它的蹤跡。采摘回去后,是一道很美味的佳肴,既好吃又健康。
每年清明前后,是最佳的采摘時節。立夏過后,蕨菜老了,就不好吃了。要是經過一場春雨的滋潤,蕨菜生長得更快,迫不及待從地里鉆出來,探著小腦袋,看看這片桃紅柳綠、春暖花開的春天。此時,不必四處尋找,到處都有它們的身影。
童年的時候,最喜歡跟著母親上山采蕨菜。蕨菜一般在比較隱蔽的地方,加上它有“偽裝色”,不易發覺,這就是考驗眼力的時候了,不時用棍子撥撥。摘的時候,如果發現蕨菜頂頭的嫩葉都舒展開了,那就是說明它已經老了,或者發現蕨菜莖部很硬,那也是老了,只能取頂端嫩的部位了。母親告訴我,采摘時,要用拇、食、中三指輕輕捏住蕨菜腰部,稍用力一提,蕨菜就從嫩的地方斷了。
到山里采蕨菜也要有經驗,一般向陽坡頭或土質瘦脊處的蕨菜矮、細、瘦、老,采上幾十根才一小把,而土質肥沃處,特別是刺蓬下、灌木叢里的蕨菜,又高又粗又肥又嫩。有的足有一米高,掐下來足有一尺長,煞是喜人。
我提著小籃子,學著母親的樣子,四處尋找。終于,在一片空地,見到了大片的蕨菜。我高興地呼喊母親:“媽!快來呀!這里有好多!”聽到我的喊聲,母親忙跑來,與我一道采摘。
蹲在地上,根本不用轉身,周圍全是嫩蕨菜。……