走讀新加坡

馬珂

從香港國際機場飛新加坡，約四個小時的航程。新加坡是東南亞的一個海島國家，由63個大小島嶼組成。國土面積626.4平方公里，大小相當于我國上海市區。整個國家其實就是一座城市，共劃分為五個行政區域。人口主要由華人、馬來人、印度人和歐亞人四個族群構成，是一個多種族國家。在570余萬人口中，華人占比77.3%，其中以閩南人、潮州人為最。新加坡綠化覆蓋率高達百分之五十，被譽為“世界級花園城市”。

在新加坡的日子，感覺國土面積雖小，從南到北25公里，從東到西50公里，但魅力四射，熱鬧非凡。

多元文化的匯集與融合，使新加坡成為享譽國際的美食之都。不僅有三大民族的中式、馬來式、印度式美食，還有法國、意大利、英國等歐洲菜肴，是名副其實的吃貨天堂。

牛車水是我們走讀新加坡的首選之地，這里是新加坡的唐人街。中國各地的美食應有盡有。海南雞飯被稱為新加坡的一道國菜，曾忝列該國發行的一套8聯張《地道美食》郵票之中。我們選擇的那家飯店，主營的就是海南雞飯。出于我一直在媒體工作的“職業病”，點完食品突發找店主聊聊的念頭。一打聽，老板娘正好在店里坐鎮，于是向她了解一些情況。好在新家坡是個華人聚集的國家，漢字和普通話基本上能夠通用，交流起來并不困難。

老板娘姓李，是新加坡第四代華裔，曾祖父于解放前與同鄉從廣東結伴闖南洋，并在新加坡定居下來。聊起海南雞飯，她表情生動。說是上世紀二三十年代由海南移民將這種美食傳到新加坡的。因采用上好的新鮮雞肉和優質大米配以雞油、雞湯、黃瓜片精心制作，使得雞肉滑嫩可口、米飯芳香撲鼻。“你們不知道哦，菲律賓前總統馬科斯的女兒最喜歡海南雞飯了，她還專門坐飛機過來我們新加坡吃哦！”

飯菜上桌時，老板娘借機離開。我們飲著紅酒，將身心融入到萬家燈火之中慢慢品味獨具特色的海南美食，那種感覺用“愜意”來形容，可謂恰如其分。

在牛車水，我們還找到一家湘菜店。毛氏紅燒肉、臘味合蒸、剁椒魚頭、辣椒炒肉等菜品一應俱全。一打聽，老板竟然是長沙人。因有親戚在新加坡，曾在長沙開湘菜店的他到獅城投親，然后在中國城開了這家飯店。“生意挺不錯的。很多來牛車水游玩的湖南人，會來店里嘗嘗新加坡的家鄉菜究竟有什么不同。”年近五旬的店老板說起自己經營的飯店，臉上滿是笑容。

夜色中的新加坡唐人街牛車水，用燈火輝煌形容毫不為過。擁有古老南洋樓舍和傳統中式結構的建筑群鱗次櫛比，張燈結彩。迷幻華麗的各色霓虹燈交相輝映，街道兩旁的各種美食不計其數。無數年輕人在美食的誘惑下流連忘返，三五成群地聚在一起，夜色在他們擼串聊天的談笑聲中越來越濃。徜徉在中國城的夜幕中，空氣中彌漫的全是美食溢出的香甜味道。

魚尾獅是新加坡最具辨識度的標志性塑像。在市中心看過噴水魚尾獅后，我們來到位于新加坡南部海域的美麗小島圣淘沙。1970年前，這座小島為英軍基地，現為新加坡最大的旅游度假勝地。島上不僅有頗受游客歡迎的東南亞首家環球影城主題樂園，水上探險樂園、海事博物館、海洋館、視覺美術館、水療中心等娛樂設施和景點包羅萬象。還有各具特色的大型表演。人稱新加坡最誘人的年輕人樂園。我們選擇去環球影城主題樂園一探究竟。

進入樂園，各國影片中的經典場景既讓人目不暇接，又讓人心曠神怡。美國最壯觀的城市景觀紐約街、好萊塢大道，古埃及的金字塔和方尖紀念碑，電影《木乃伊復仇記》《尋寶奇兵》中的古墓墳場、木乃伊大軍，以及電影中出現的老式汽車、飛沙揚塵的沙漠古道等，處處給人一種置身于經典影片之中的感覺。

新加坡地處熱帶，四季皆夏。閑坐于露天酒吧飲酒聽歌吹海風，也是一件十分愜意的事。圣淘沙海邊建有多家露天酒吧。華燈初上，酒吧聚滿客人。吧臺內酒類品種繁多，有雞尾酒、威士忌、啤酒、香檳等。我對香檳情有獨鐘。這種揭開瓶蓋就有無數小氣泡迅速集結升騰的淡黃色果酒，是時常出現在年輕人餐桌上的飲品。極低的酒精度和香甜的味道，成為朋友聚會和節假日的消費佳品。以前每到周末或平日做了葷菜，父親總會去商店提幾瓶回來一家人暢飲，那種飯桌上充滿歡聲笑語的場景，始終銘記于心。

在新加坡旅行，常聽到“游客須知”類的警示。

新加坡是世界上最清潔的城市之一。游客必須隨時注意環境衛生，隨地吐痰和隨地棄物會被罰款1000新元，相當于5000元人民幣。

1992年，新加坡政府頒布了進口及銷售口香糖的禁令。在新加坡銷售或走私口香糖的人將被處以一年的監禁和最高達1萬美元的罰款。出臺這樣的禁令，主要是防止某些缺乏公德意識者亂丟不便清理的口香糖殘渣。

使用公廁后不沖水在新加坡也屬違法行為，如被發現，最高可罰款500新元。

用食指指人也是新加坡的禁忌之一，被視為極端無禮的行為。新加坡還有諸如不要在半夜里一個人哭泣，不要在晚上大聲喊叫別人名字，不要在晚上吹口哨，不要在晚上晾衣服，不要在室內打傘等禁忌。最奇葩的是新加坡華人對“恭喜發財”心存芥蒂。他們認為“發財”二字含有“橫財”之意，是不祥之兆。

在公共設施上涂鴉，在新加坡是要遭受鞭刑的。行刑的鞭子用合成材料制成，長3米、粗10毫米。當然，鞭刑只適用于成年男性，臀部為行刑部位。

我們在新加坡聽到的典型鞭刑案例，是一位名叫邁克的美國青年所受的處罰。18歲的邁克從美國到新加坡旅游，先是用利器扎破了停在路邊的汽車輪胎，然后又在公共設施上進行大面積的涂鴉而被警方抓獲。

根據新加坡的處罰規定，邁克需繳納2300美元罰金并接受六鞭鞭刑。盡管在美國方面的協調下最終執行了四鞭，但邁克在遭受鞭刑后對美國媒體稱，新加坡是他一輩子都會時常想起的國家。從邁克的話中，鞭刑的威懾力不言而喻。

四大種族計兩百多個民族的和諧共生，鑄就了新加坡的多元文化。正是這種獨特的文化現象，吸引了全世界游客的目光。