面向蘭州現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的連鎖經(jīng)營(yíng)與管理人才培養(yǎng)模式研究

趙秀娟

摘?要：面對(duì)蘭州現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，從理論層面分析蘭州現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才需求，提出連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新的緊迫性，提出連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案優(yōu)化建議，構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)新模式。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)與管理；現(xiàn)代服務(wù)業(yè)；人才培養(yǎng)模式

中圖分類號(hào)：F25?????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.01.021

0?引言

近年來(lái)，我國(guó)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，呈現(xiàn)新的發(fā)展方向。“十三五”以來(lái)，蘭州市也不斷推進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)線上與線下互動(dòng)、傳統(tǒng)商貿(mào)與電子商務(wù)融合。連鎖經(jīng)營(yíng)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的主要組織形式，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才產(chǎn)生了新的需求，需要進(jìn)一步深入研究現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才培養(yǎng)問(wèn)題，構(gòu)建適應(yīng)蘭州現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)新模式。

1?蘭州現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才需求現(xiàn)狀

現(xiàn)代服務(wù)業(yè)既包括新興服務(wù)業(yè)，也包括對(duì)傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的技術(shù)改造和升級(jí)，其本質(zhì)是實(shí)現(xiàn)服務(wù)業(yè)的現(xiàn)代化。現(xiàn)代服務(wù)業(yè)是信息、知識(shí)和技術(shù)相對(duì)密集的服務(wù)業(yè)，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展水平是衡量地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度的重要標(biāo)志。2020年蘭州市分行業(yè)從業(yè)人員總數(shù)為228.26萬(wàn)，其中服務(wù)業(yè)占比44.9%，遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平。對(duì)于新業(yè)態(tài)、新服務(wù)、新技術(shù)知識(shí)含量較高的現(xiàn)代物流、電子商務(wù)、智慧零售、信息服務(wù)業(yè)等現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)人才更為缺乏，嚴(yán)重制約蘭州市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《蘭州市“十四五”現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中明確提出，十四五期間，力爭(zhēng)使蘭州服務(wù)業(yè)從業(yè)人員占全社會(huì)從業(yè)人員的比重達(dá)60%左右。建設(shè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)體系，需要與服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相匹配的高素質(zhì)、規(guī)模化人才隊(duì)伍。而連鎖經(jīng)營(yíng)與管理是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中最主要的組織形式，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才需求日益增加，高質(zhì)量的連鎖經(jīng)營(yíng)與管理人才供給尤為關(guān)鍵。高職院校作為連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要基地，面對(duì)蘭州現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求，要順應(yīng)新時(shí)代發(fā)展，以供給側(cè)改革為抓手，突出專業(yè)全渠道管理特色，培養(yǎng)具備信息化、數(shù)字化素質(zhì)復(fù)合型連鎖經(jīng)營(yíng)與管理人才，以服務(wù)蘭州及西北地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2?連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的緊迫性

連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)在消費(fèi)、競(jìng)爭(zhēng)以及技術(shù)等多種因素驅(qū)動(dòng)下，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為常態(tài)，主要體現(xiàn)在“線下＋線上＋移動(dòng)端”的全渠道轉(zhuǎn)型，“商品供應(yīng)鏈＋內(nèi)容供應(yīng)鏈”轉(zhuǎn)型以及經(jīng)營(yíng)要素和經(jīng)營(yíng)決策數(shù)智化。隨著各類服務(wù)業(yè)態(tài)在蘭州的扎根與擴(kuò)張，為增加現(xiàn)代服務(wù)業(yè)組織活力。如何培養(yǎng)既懂連鎖經(jīng)營(yíng)原理與方法，又了解蘭州本土消費(fèi)行情的復(fù)合型、數(shù)字型、應(yīng)用型、技能型的連鎖經(jīng)營(yíng)與管理人才成為擺在高職院校面前的一個(gè)重要課題。

3?連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

為了順應(yīng)新時(shí)代蘭州現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要，響應(yīng)國(guó)家職業(yè)教育“十四五”發(fā)展規(guī)劃要求，需要參照行業(yè)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，確定連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)面向和就業(yè)崗位。針對(duì)高職院校生源質(zhì)量，應(yīng)重新定位連鎖專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，確定以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為主線，德技并重的專業(yè)人才。將職業(yè)榮譽(yù)感和工匠精神理念融入人才培養(yǎng)全過(guò)程，關(guān)注生源結(jié)構(gòu)多元化趨勢(shì)。面向批發(fā)、零售、餐飲和住宿等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的一線崗位及管理類崗位，培養(yǎng)講誠(chéng)信、善合作、懂經(jīng)濟(jì)、明法規(guī)，具備門店開發(fā)、品類管理、采購(gòu)管理、視覺營(yíng)銷、顧客服務(wù)、門店運(yùn)營(yíng)等連鎖經(jīng)營(yíng)管理能力，能夠從事展店管理、門店運(yùn)營(yíng)、區(qū)域督導(dǎo)、電商地推等工作的信息化、數(shù)字化高素質(zhì)技術(shù)技能型連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專門人才。

4?連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案優(yōu)化

現(xiàn)代服務(wù)的人才需求是連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)的風(fēng)向標(biāo)。審視現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中的新業(yè)態(tài)、新服務(wù)、新技術(shù)領(lǐng)域所需的知識(shí)、技能和職業(yè)素養(yǎng)，從專業(yè)知識(shí)、專業(yè)能力、職業(yè)情感三大主線對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行優(yōu)化。

4.1?專業(yè)知識(shí)方面優(yōu)化

連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)知識(shí)是促進(jìn)服務(wù)業(yè)企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性資源之一。現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的服務(wù)質(zhì)量很大程度上依賴于服務(wù)業(yè)勞動(dòng)者的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)素質(zhì)，具有專業(yè)知識(shí)的高素質(zhì)人才成為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)最重要的資本。由于連鎖經(jīng)營(yíng)與管理涉及的學(xué)科面較廣，在人才培養(yǎng)方案中，覆蓋經(jīng)濟(jì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)法、管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，以此為依托，進(jìn)一步夯實(shí)連鎖門店開發(fā)與運(yùn)營(yíng)，商品采購(gòu)與品類管理，零售數(shù)據(jù)與信息管理，客戶關(guān)系管理與數(shù)字化營(yíng)銷等專業(yè)核心知識(shí)。未來(lái)，根據(jù)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和人才需求還要適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

4.2?專業(yè)能力方面優(yōu)化

關(guān)鍵的服務(wù)技能是中小型服務(wù)業(yè)企業(yè)成功的關(guān)鍵因素。需要改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，以學(xué)生為主體，以能力培養(yǎng)為主線，根據(jù)每門專業(yè)課程的性質(zhì)和特點(diǎn)，基于一個(gè)工作過(guò)程，設(shè)計(jì)課堂訓(xùn)練、情境模擬、角色扮演等技能型教學(xué)環(huán)節(jié)。同時(shí)設(shè)置有針對(duì)性的專業(yè)實(shí)訓(xùn)、參觀實(shí)習(xí)、崗位實(shí)習(xí)、技能競(jìng)賽等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，全方位滲透商圈調(diào)研能力、門店開發(fā)與運(yùn)營(yíng)能力、門店?duì)I銷策劃能力、零售數(shù)據(jù)分析與處理能力、展店能力以及電商地推能力等專業(yè)能力的培養(yǎng)。另外，還要根據(jù)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的服務(wù)勞動(dòng)特點(diǎn)，通過(guò)訓(xùn)練使學(xué)生具備較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力、人際溝通能力、靈活應(yīng)變能力、信息處理能力，激發(fā)獲取新知識(shí)和新技術(shù)意愿，樹立終身學(xué)習(xí)理念。

4.3?職業(yè)情感方面優(yōu)化

不論批發(fā)、零售、還是餐飲、住宿、居民服務(wù)等都是典型的服務(wù)勞動(dòng)過(guò)程，服務(wù)人員的情緒、情感會(huì)直接影響服務(wù)企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效果。在服務(wù)勞動(dòng)過(guò)程中，服務(wù)人員將良好的顧客關(guān)懷品質(zhì)展現(xiàn)給顧客時(shí)，可以誘發(fā)顧客的積極情緒，提高客戶滿意度。高職院校是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)服務(wù)情感教育的重要陣地。在連鎖經(jīng)營(yíng)與管理人才培養(yǎng)中，要堅(jiān)持立德樹人，實(shí)現(xiàn)全方位、全過(guò)程的育人，將社會(huì)主義核心價(jià)值觀、職業(yè)觀、工匠精神、情緒管理教育、職業(yè)情懷教育貫穿始終，在專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課和專業(yè)實(shí)踐課中創(chuàng)設(shè)工作情境，融入課程思政元素，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)榮譽(yù)感、自豪感和職業(yè)情感，激發(fā)學(xué)生扎根金城蘭州大地，潛心現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的決心。

5?連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

5.1?構(gòu)建職業(yè)素質(zhì)+專業(yè)知識(shí)+專業(yè)能力的梯形課程體系

根據(jù)行業(yè)人才需求調(diào)研和連鎖經(jīng)營(yíng)與管理人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建“基層育職業(yè)素質(zhì)、中層練專業(yè)技能、高層拓就業(yè)領(lǐng)域”的梯形課程體系。在基礎(chǔ)層面開設(shè)思政、英語(yǔ)、體育、勞動(dòng)教育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)法、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)、管理學(xué)基礎(chǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷等課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生正確的價(jià)值觀、勞動(dòng)觀和職業(yè)觀等綜合職業(yè)素質(zhì)；中層開設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理、連鎖門店開發(fā)設(shè)計(jì)、特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)、品類管理、連鎖企業(yè)采購(gòu)管理、門店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)務(wù)、客戶關(guān)系管理、連鎖企業(yè)信息管理、零售數(shù)據(jù)分析與處理、電子商務(wù)、連鎖經(jīng)營(yíng)綜合實(shí)訓(xùn)、門店布局與商品陳列實(shí)訓(xùn)、商圈調(diào)研實(shí)訓(xùn)、情境營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)等專業(yè)核心課程，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和專業(yè)素養(yǎng)；高層拓展開設(shè)網(wǎng)絡(luò)門店運(yùn)營(yíng)、直播電商、供應(yīng)鏈管理、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、國(guó)際商務(wù)、統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)等專業(yè)選修課程，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)拓展技能，拓寬學(xué)生的就業(yè)領(lǐng)域。

5.2?校企雙元共育，強(qiáng)化學(xué)生服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力

學(xué)生實(shí)訓(xùn)工作在教育中尤為重要，不論是課堂學(xué)習(xí)還是模擬實(shí)訓(xùn)，都不如實(shí)際操作更有效。在進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，首先要通過(guò)調(diào)研了解服務(wù)企業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)能力要求，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，做到校企信息對(duì)稱，完善校企共育平臺(tái)；其次要依托蘭州各級(jí)政府、各類行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)校等各級(jí)力量，積極搭建校企共育平臺(tái)，將連鎖企業(yè)引入校內(nèi)，建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)企業(yè)專家入校承擔(dān)一定的實(shí)訓(xùn)課程或者共同開發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，幫助學(xué)生更好地理解實(shí)際崗位工作要求和崗位技能，促進(jìn)學(xué)生動(dòng)手能力的提升。再次要學(xué)校與企業(yè)可簽訂長(zhǎng)期崗位實(shí)習(xí)協(xié)議，委派學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)和跟崗實(shí)踐，建立校外實(shí)習(xí)基地。

在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中，服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力已成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心焦點(diǎn)，在人才培養(yǎng)過(guò)程中，通過(guò)校企雙元共育優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮，學(xué)校教師在課堂上可通過(guò)設(shè)置情景演練、角色扮演、沉浸式體驗(yàn)等教學(xué)手段，把服務(wù)意識(shí)與課堂教學(xué)聯(lián)系起來(lái)，提升學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，樹立服務(wù)理念；企業(yè)教師可以將實(shí)際工作中遇到的服務(wù)問(wèn)題搬到實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，分組討論、分組實(shí)戰(zhàn)，考察糾錯(cuò)，教會(huì)學(xué)生采用科學(xué)的服務(wù)方式為客戶提供便捷周到的服務(wù)，樹立服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)能力。

5.3?培養(yǎng)學(xué)生數(shù)字化思維，提升數(shù)據(jù)分析應(yīng)用能力

現(xiàn)代服務(wù)業(yè)是一個(gè)智力要素密集度高的行業(yè)，進(jìn)入數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局不斷被打破，擁有數(shù)據(jù)分析能力成為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)要與時(shí)俱進(jìn)，動(dòng)態(tài)優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，加強(qiáng)數(shù)字化人才培養(yǎng)以適應(yīng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和持續(xù)創(chuàng)新。

通過(guò)計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、統(tǒng)計(jì)學(xué)基礎(chǔ)、零售數(shù)據(jù)分析及應(yīng)用以及連鎖經(jīng)營(yíng)綜合實(shí)訓(xùn)等課程，掌握市場(chǎng)調(diào)研方法、數(shù)據(jù)收集、分析與預(yù)測(cè)方法，加入一定的Python技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)數(shù)據(jù)本質(zhì)的認(rèn)知能力，訓(xùn)練學(xué)生數(shù)據(jù)思維，進(jìn)而會(huì)利用Excel、統(tǒng)計(jì)方法、Python技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和處理，學(xué)會(huì)用戶分析、客戶畫像分析、競(jìng)品分析，并會(huì)制作可視化報(bào)表，能將數(shù)據(jù)與業(yè)務(wù)相結(jié)合，從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出解決方案的能力。

5.4?借助“雙創(chuàng)”及專業(yè)技能競(jìng)賽平臺(tái)，提升培養(yǎng)質(zhì)量

連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)是應(yīng)用型、技能型和復(fù)合型極強(qiáng)的專業(yè)之一，檢驗(yàn)學(xué)生所學(xué)知識(shí)最佳的手段就是實(shí)踐再實(shí)踐。因此，學(xué)校層面要積極組織學(xué)生參加各類“雙創(chuàng)”大賽及專業(yè)技能競(jìng)賽，如全國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的全國(guó)零售新星大賽、連鎖經(jīng)營(yíng)管理師技能大賽、教育主管部門主辦的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽和職業(yè)院校專業(yè)技能大賽等；也可以根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，舉辦各類校級(jí)專業(yè)課技能競(jìng)賽，以賽促學(xué)，以賽促創(chuàng)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和專業(yè)實(shí)踐能力，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

5.5?采取多樣化考核方式，提高培養(yǎng)效果

連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)考核方式不能單一，要改變以往教師單方面教，學(xué)生被動(dòng)學(xué)的填鴨式教學(xué)方式和一張?jiān)嚲怼⒋罅坷碚擃}型的老套的考核方式。采用多樣化的考核方式，對(duì)學(xué)生的綜合表現(xiàn)進(jìn)行全方位的分析。在教學(xué)考核過(guò)程中，可以根據(jù)課程特點(diǎn)在各個(gè)環(huán)節(jié)增加實(shí)訓(xùn)考核比重；對(duì)于采用小組學(xué)習(xí)的可分為組間評(píng)價(jià)、小組自評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)等環(huán)節(jié)，突出能力的考核評(píng)價(jià)方式；采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)的，要圍繞任務(wù)執(zhí)行情況進(jìn)行綜合素質(zhì)的評(píng)價(jià)。在考核中要吸納更多行業(yè)企業(yè)和社會(huì)力量參與考核評(píng)價(jià)，尤其在專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)、崗位實(shí)習(xí)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)中，應(yīng)以企業(yè)和社會(huì)評(píng)價(jià)考核為先，建立更加符合崗位要求的績(jī)效評(píng)價(jià)體系，提高培養(yǎng)效果。

6?結(jié)束語(yǔ)

連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)要緊跟現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，明確現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)人才需求，適時(shí)對(duì)人才培養(yǎng)方案中的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)情感、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)能力進(jìn)行優(yōu)化，秉承全方位、全過(guò)程的育人理念，圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，將理論學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)實(shí)踐相結(jié)合，專業(yè)技能競(jìng)賽與就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育相結(jié)合，加快課程體系改革，樹立數(shù)智化育人思維，培養(yǎng)高質(zhì)量的連鎖經(jīng)營(yíng)與管理專業(yè)技術(shù)技能人才，更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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