黑皮雞栽培模式比較試驗*

徐 苗，陳明輝，高 揚，宋海燕，胡殿明**

（1.江西農業大學食藥用菌工程技術研究中心，江西 南昌 330045；2.江西農業大學生物科學與工程學院，江西 南昌 330045；3.江西農業大學作物生理生態和遺傳育種教育部重點實驗室，江西 南昌 330045）

1 材料與方法

1.1 供試菌種

1.2 栽培袋制作

栽培料配方為木屑40%、棉籽殼30%、麩皮20%、玉米粉5%、蛋白粉3%、生石灰1%、石膏粉1%，含水量約為65%。配制前1 d 將棉籽殼、木屑浸濕，配制時加入麩皮、玉米粉、蛋白粉、石灰和石膏進行翻堆混勻，控制pH 約為6～7。用規格為17 cm×33 cm×0.05 cm 的聚乙烯折角塑料袋裝料，每袋裝濕料0.65 kg。

設置2 個組，即覆土組（A 組）和不覆土組（B組）。每組制作栽培袋180 個，3 次重復，每次重復60 袋。裝好后及時放入高壓滅菌鍋，在121℃、0.12 MPa 條件下蒸汽滅菌120 min，冷卻至室溫后在超凈工作臺中進行接種。

1.3 菌種培養

將接種后的菌袋放入培養室培養。菌絲培養條件為：室溫（20～25 ℃），避光，相對濕度在70%以下，每隔2 h 通風換氣30 min。培養45 d 后菌絲長滿菌袋，繼續培養約30 d。當培養基表面出現黑褐色菌皮，即菌絲達到生理成熟。

1.4 覆土材料處理與覆土

試驗所用紅壤土，取自江西農業大學林學院中藥資源與開發教學實訓基地試驗田土表20 cm 以下。將覆土材料敲碎過篩，暴曬5～7 d，堆成堆，用薄膜覆蓋后備用。

表2 黑皮雞的農藝性狀對比Fig.2 Comparison of agronomic characteristics of Oudemansiella raphanipes

表2 黑皮雞的農藝性狀對比Fig.2 Comparison of agronomic characteristics of Oudemansiella raphanipes

注：每列不同的小寫字母表示不同處理具有顯著差異（P<0.05）。Note:Different lowercase letters in each column indicated that there was significant difference among different treatments(P<0.05).

組別農藝性狀/mm菌柄長度菌柄直徑A 組（覆土）80.55±23.26a25.28±9.71a38.62±10.75b14.48±4.26a菌蓋直徑菌蓋厚度B 組（不覆土）63.53±17.71b27.25±7.93b 39.90±12.44b16.06±4.44b

覆土時直接打開菌棒袋口，將袋口反折至高出基質面3 cm，在靠近料面的菌袋兩側割3 個滲水口，以防袋內積水。在料面上覆土，厚度為3 cm。接著將菌袋豎直排放在室內栽培架上，覆土后一次性澆透水，以“手能壓扁但不粘手”為標準，使菌棒吸水充足，為出菇做準備。不覆土的菌棒直接打開袋口，澆水后排放在栽培架上。

1.5 出菇管理

溫度：白天溫度提高至27 ℃，晚間降至17 ℃，使栽培環境中的晝夜溫差保持在10 ℃，促進黑皮雞原基分化。

濕度：保持覆土始終處于濕潤狀態，覆土略顯干燥時需及時噴水，空氣相對濕度控制在85%～90%。

適時采收：開傘七八成，菌蓋未完全展開時采收為宜。采收第1 潮菇之后及時清理表面覆土及菇體殘留物，而后噴水，進行溫差刺激管理，等待采收第2 潮菇。觀察并記錄黑皮雞的生長情況、產量和子實體農藝性狀。整個試驗過程見圖1。

圖1 試驗流程圖Fig.1 Flow chart of the experiment

1.6 產量和農藝性狀測定

1.6.1 產量測定

共采收兩潮菇，采收時測定每個菌袋的出菇數量、單菇質量，計算生物學效率。

1.6.2 農藝性狀測定

圖2 測量指標示意圖Fig.2 Schematic diagram of measurement index

1.7 數據統計與分析

以單因素方差分析（One-way ANOVA）和Duncan 多重比較的方法，使用SPSS 軟件，對黑皮雞的出菇數量、鮮菇質量和子實體農藝性狀進行差異分析，分析完成后采用R 語言作圖。

2 結果與分析

2.1 覆土處理對黑皮雞出菇時間的影響

圖3 黑皮雞栽培不同階段的出菇情況Fig.3 Fruiting yield of Oudemansiella raphanipes different stages

2.2 覆土處理對黑皮雞出菇產量的影響

采用Tukey's HSD 檢測法，比較覆土組與不覆土組的黑皮雞產量，結果見表1。

由表1 可知，覆土組生物學效率為50.37%，平均每袋產量達201.46 g，比不覆土組增加了330.1%。覆土組的單袋出菇數量、單菇質量、單袋總質量以及生物學效率均顯著高于不覆土組。這與柯智等[19]對黑皮雞的覆土栽培研究結果基本一致。

2.3 覆土對黑皮雞子實體農藝性狀的影響

采用Tukey's HSD 檢測法，比較覆土組與不覆土組黑皮雞的農藝性狀，結果見表2 和圖4。

圖4 黑皮雞子實體農藝性狀比較Fig.4 Comparison of fruit body agronomic characteristics of Oudemansiella raphanipes

表1 黑皮雞出菇產量Tab.1 Yield of Oudemansiella raphanipes

表1 黑皮雞出菇產量Tab.1 Yield of Oudemansiella raphanipes

注：每列不同的小寫字母表示不同處理具有顯著差異（P<0.05）。Note：Different lowercase letters in each column indicate that there was significant differences among different treatments(P<0.05).

組別數量/個單菇重量/g 單袋總質量/g生物學效率/%A 組（覆土）11.69±4.30a19.27±11.24a 201.46±49.84a50.37±12.46a B 組（不覆土）3.02±1.02b17.06±10.56b 46.84±18.71b11.71±4.68b

3 結論與討論

覆土措施不僅可以影響菌棒的理化因子（如溫度、濕度、光照等）[19-20]，而且能夠對黑皮雞菌棒周邊的微生物群落造成較大的影響[22]，這些覆土材料中的微生物菌群可能會對黑皮雞的子實體發育造成較大的影響。

目前，我國黑皮雞地從的主要栽培模式為覆土栽培[13-14，23-29]，該模式投入低、產量高，非常適合我國現階段農村食用菌產業發展狀況，可以成為脫貧戶、邊遠山區農戶致富的產業。由于覆土栽培需要大量的人力，也能有效解決農村的就業問題。我國有大量關于采用覆土模式對黑皮雞進行工廠化生產的報道[14，21，26，29-32]，然而，覆土栽培也存在染菌率高、人工成本高等不利于工廠化和規?；a的問題。免覆土栽培是黑皮雞未來的發展方向，和傳統覆土栽培模式相比，黑皮雞免覆土栽培可以降低生產成本，提高優質菇的商品率和產值[33]。