鄉間年味

蔡華香

農村俗話說，過了臘八便是年，從進入臘月開始，鄉間的年味便一日比一日濃了。

兒時，最愛過年，愛過年時的吃，愛過年時的穿，更愛過年鄉間無處不在的年味。

鄉間的年味，是宰年豬時的滿足。

冬臘月，鄉間家家戶戶宰年豬。村口挖個大鍋洞，支一口大鍋，燒一鍋熱氣騰騰的開水，周圍鋪上稻草，旁邊擺一張結實的大木桌，桌下放一個大盆，農婦辛苦一年喂大的年豬，被五六個壯漢提到桌子上宰殺，經過小半天的忙活，年豬就變成了一塊塊紅白相間的豬肉。

宰年豬時，總有一大群親朋好友相聚。婦女三五成群圍坐在大盆邊，用豆腐合著豬肉塞豬腸子，放在大簸箕里晾曬，制成一圈圈臘腸。男人擼起袖子，將大塊的豬肉分割開，用鹽巴搓揉，腌制成臘肉。小孩子歡笑著，從腌肉的大人手中討來一片片豬肉，擦上少許鹽，用菜葉子包著，放在火塘里燒，待包裹的菜葉燒焦，里面的豬肉便發出滋滋的燒烤聲，一股濃濃的肉香也隨之溢出。

廚房里，鍋碗瓢盆的交響樂，伴著菜刀落在砧板上的剁肉聲，隨著廚娘的忙碌，燉排骨、豬雜碎、回鍋肉、小炒肉、豬血腌菜湯、涼拌豬頭肉……一碗碗香噴噴的年豬菜就上桌了。辛苦了一年的鄉親們，圍坐在桌旁，大快朵頤，談天說地，人人臉上洋溢著幸福的笑容，個個心里都很滿足。

鄉間的年味，是舂糍粑時的歡笑。

臘月二十四，家家戶戶大掃除過后，便尋思著準備年貨了，糍粑當然是少不了的。

臘月的寒夜，大院里的農戶，相約一起舂糍粑。農婦提前把院子里的石臼清洗干凈，每家煮一鍋糯米飯，趁熱放進石臼里用杵棒舂。

夜晚的燈光下，人們圍在石臼旁邊。婦女用飯勺先舀兩勺糯米飯放進石臼，男人便掄著棒頭使勁舂，舂幾下，糯米飯便粘在一起了。婦女便再舀兩勺放進去，男人再舂，反復幾次，待數量合適后，就不再加飯。

男人一個勁地舂，糯米越舂越粘，開始粘在棒頭上，隨著每次棒頭掄起，帶起的糍粑絲越來越長，一頭粘在石臼底上，一頭粘在棒頭上，像雪白的玉帶，飄散出濃濃的糯米清香。

待石臼里所有的糯米徹底舂爛，黏度越來越大，棒頭上的糍粑越甩越長，男人掄棒頭越來越吃力。舂糍粑的男人，額頭開始冒汗，晶瑩的汗水裹著冬夜的寒，在頭頂形成一層白霧。

糍粑舂好后，全部粘在棒頭上，男人小心地把棒頭提起來，女人用撒了一層面粉的大簸箕接住，用手把糍粑從棒頭扒下來，分成一塊塊，在大簸箕里揉成一個個餅。小孩子興高采烈地圍在石臼旁，把棒頭上、石臼里粘的糍粑揪下來吃，剛舂好的糍粑，又糯又軟，滿嘴生香。

舂糍粑的夜晚，也是鄉村夜話會，唱調子的，侃段子的，歡笑聲回蕩在院壩里，是那樣的歡暢。

鄉間的年味，是米酒釀醉人的芬芳。

臘月二十過后，農村的孩子就忙著采青松毛了。三五成群的小孩，背著竹籃，相約著到山上采青松毛。尋一片矮松樹，把青松毛一綹綹扯下來，集在竹籃里背回家。

采青松毛會戳手，比較辛苦，但小孩子的心里是高興的，因為心里充滿了對過年的期待。

每天采一籃，過幾天，堂屋角落里的青松毛就集得一大堆了。堆捂的青松毛會發熱，可用來捂米酒釀。

母親把蒸熟的米飯拌上酒藥，蓋好鍋蓋，連鍋放在青松毛堆里面捂。捂米酒釀期間，不能翻動堆捂的青松毛，讓其熱力持續作用。待捂足三四天，米酒釀就捂好了。扒開堆捂的青松毛，揭開鍋蓋，一股醉人的酒釀清香就溢散開來。

過年的時候，家里撒上滿屋的青松毛。有客人來，就席地坐在青松毛上。母親用干凈的勺子，舀出米酒釀待客。酒量大的，可以直接吃上一碗，酒量小的，只能品嘗兩調羹。

小孩子不勝酒力，就用米酒釀煮紅糖雞蛋吃。把紅糖水煮漲，打入兩個土雞蛋，小火把荷包蛋煮熟，舀上一調羹米酒釀，一碗米酒釀紅糖雞蛋就做好了。濃濃的酒香伴著香甜的雞蛋，醉入兒時的味蕾，經年不散。

花綠的新衣，香甜的糖果，豐盛的餐桌，熱鬧的鞭炮，串起童年鄉間年味。

鄉間年味仿佛那輪明月，在歲月深處漸行漸圓。

責任編輯：余繼聰