奶油變形記

許心養

媽媽給我買了一個香甜的奶油蛋糕。我邊吃蛋糕邊想，這么細膩光滑的奶油是怎么做的呢？我能自己在家做奶油嗎？

說干就干。第二天，我在網上查了一番關于“如何制作奶油”的資料，請媽媽按照視頻教程買來了材料：一盒淡奶油和一袋白砂糖。拿到淡奶油后，我很納悶，這不就是一盒牛奶嗎？和蛋糕上的奶油一點兒也不一樣。

帶著疑問，我開始按視頻中的步驟打發奶油。我把一盒淡奶油倒在盆里，并加入幾勺白砂糖，接著把打蛋器開到最高速。打蛋器在盆里“突突突”地快速旋轉，我用力握緊打蛋器，生怕它從我手中掙脫出去。液體狀的淡奶油在盆里被打得四處飛濺，讓我想起幾個小朋友一起打水漂，水面濺起大大小小的水花的場景。

過了一會兒，奶油開始變得稠稠的，像酸奶一樣。我把打蛋器速度調低，繼續打發。奶油越來越稠，越來越厚，還出現了各種細密的紋路。我興趣高漲，在奶油表面用打蛋器畫出一個個圖案，有簡單的小花，有輕柔的白云……

最后，奶油變得十分綿密，幾乎成固體狀，細膩順滑，像盆里開出了一朵潔白蓬松的花朵，讓人很想去撫摸一下。哇！我成功啦！

盡管如此，我還是很好奇，為什么打蛋器能讓液體奶油變成近似固體的狀態呢？看來還是要求助網絡“大神”。原來，打蛋器攪拌奶油時，將空氣“擠”進了奶油，而奶油里的乳脂經過攪拌相互融合，形成一個個泡沫壁，把空氣包裹在里面，像一個個微小的氣球，無數個小氣球擠在一起就變成了蓬松的半固體狀奶油。

真是太奇妙了，我解開了奶油的謎團。自己打出的奶油也格外好吃！

（指導老師：徐? 鋒）