2022年河北省主要蔬菜價(jià)格波動(dòng)分析

李 璨，程雪琦，夏 琪，宗義湘*

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，河北 保定 071000；2.河北大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河北 保定 071000）

河北省是蔬菜生產(chǎn)大省，全省蔬菜總產(chǎn)量已超過5 000萬t，是全國(guó)少有的可以實(shí)現(xiàn)周年蔬菜生產(chǎn)的省份之一[1]。蔬菜產(chǎn)業(yè)是河北省的支柱產(chǎn)業(yè)，而且是京津地區(qū)重要的蔬菜供應(yīng)基地，對(duì)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要意義[2]。2022年河北省蔬菜價(jià)格同比降幅明顯，疫情和極端天氣的影響造成3月份蔬菜價(jià)格逆季節(jié)性上行。研究河北省2022年蔬菜價(jià)格波動(dòng)特征，分析價(jià)格波動(dòng)原因，有助于推進(jìn)河北省“菜籃子”保供穩(wěn)價(jià)，提升菜農(nóng)收入水平。本文以河北省15種主要蔬菜（番茄、大白菜、馬鈴薯、黃瓜、豆角、甘藍(lán)、大蔥、花椰菜、白蘿卜、大蒜、青椒、西葫蘆、茄子、菠菜、生姜）為研究對(duì)象，依據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)和布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)終端數(shù)據(jù)，從整體菜價(jià)、近5年菜價(jià)、省際價(jià)格對(duì)比及分品種菜價(jià)等視角為起點(diǎn)，針對(duì)河北省2022年蔬菜價(jià)格波動(dòng)特點(diǎn)，分析導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)的原因并對(duì)后期菜價(jià)走勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，最后提出了相關(guān)對(duì)策建議。

1 河北省2022年蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

1.1 蔬菜價(jià)格同比升降不一，同比降幅明顯

將2022年河北省15種主要蔬菜價(jià)格變動(dòng)情況進(jìn)行對(duì)比分析（表1），年均價(jià)格5漲10降。其中，番茄同比增加最大，為0.96元/kg；生姜同比增加最大，為3.63元/kg；蔬菜年均價(jià)格同比下降10.40%，同比降低0.43元/kg。從具體蔬菜種類的價(jià)格同比漲幅來看，番茄、大白菜漲幅超過12%，分別為27.91%、12.59%；馬鈴薯、黃瓜、豆角分別上漲7.77%、3.54%、2.44%；生姜下降42.21%；甘藍(lán)、大蔥、花椰菜、白蘿卜分別下降22.90%、21.05%、18.50%、18.13%；大蒜、青椒、西葫蘆、菠菜、茄子分別下降10.85%、8.41%、7.38%、7.33%、5.84%。

1.2 相較于全國(guó)和山東，河北蔬菜價(jià)格偏低

2022年河北省蔬菜價(jià)格總體情況與全國(guó)、山東蔬菜價(jià)格走勢(shì)基本保持一致，呈現(xiàn)“同高同低”“同升同降”的簇型變化趨勢(shì)，“一峰一谷”的季節(jié)性波動(dòng)特征明顯，年均價(jià)格為3.72元/kg，明顯低于全國(guó)（4.43元/kg）、山東（4.33元/kg）的價(jià)格（圖1）。與全國(guó)和山東的蔬菜價(jià)格相比，河北省蔬菜價(jià)格普遍偏低，菠菜和青椒與全國(guó)和山東均價(jià)相比價(jià)格優(yōu)勢(shì)最為明顯，其中菠菜低于全國(guó)25.27%、山東19.81%，青椒低于全國(guó)23.96%、山東20.83%，主要原因是2022年氣候溫和，菠菜生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，且種植規(guī)模增大，而青椒產(chǎn)地貨源增多；僅生姜的價(jià)格略高出山東1.64%，主要原因是山東為生姜主產(chǎn)區(qū)，供應(yīng)量較大，存在價(jià)格優(yōu)勢(shì)。總體來看，雖然河北蔬菜價(jià)格優(yōu)勢(shì)較為明顯，但菜農(nóng)收入降低，造成“菜賤傷農(nóng)”，直接打擊了菜農(nóng)種菜的積極性。

圖1 2022年全國(guó)、河北、山東蔬菜月均價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

1.3 蔬菜價(jià)格波動(dòng)具有季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律

從河北省蔬菜月均價(jià)格走勢(shì)來看，近5年（2018—2022年）河北省蔬菜價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)較為一致，基本遵循常年季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律，表現(xiàn)為“兩頭高、中間低”，春節(jié)前后蔬菜需求量增加，加上物流和人工成本上漲，從而拉動(dòng)蔬菜價(jià)格上漲，出現(xiàn)價(jià)格的最高點(diǎn)，6月達(dá)到蔬菜價(jià)格全年的最低水平，第四季度再次“翹尾”。與2018—2021年相比，2022年蔬菜價(jià)格仍遵循季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律，但3月蔬菜價(jià)格逆季節(jié)性上行，且高于2018—2021年同期，平均批發(fā)價(jià)為5.02元/kg，環(huán)比上漲8.42%，同比上漲6.13%（圖2）。正常情況下，河北蔬菜價(jià)格的最高點(diǎn)出現(xiàn)在春節(jié)前后，春節(jié)過后，菜價(jià)基本上進(jìn)入季節(jié)性下降區(qū)間。造成3月蔬菜價(jià)格居高難下的原因主要有以下幾點(diǎn)：一是2月中旬前后出現(xiàn)較長(zhǎng)時(shí)間、較大范圍的強(qiáng)寒潮天氣，導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)、甚至絕收，引發(fā)蔬菜供應(yīng)銜接出現(xiàn)斷口；二是多地散發(fā)的疫情給蔬菜運(yùn)輸和收購帶來極大的不確定性，使得蔬菜生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)出現(xiàn)不同程度的干擾；三是運(yùn)費(fèi)價(jià)格反彈甚至超過春節(jié)期間的費(fèi)用，增加了運(yùn)輸成本。

圖2 2018—2022年河北省蔬菜價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

2 典型蔬菜品種價(jià)格走勢(shì)分析及后市預(yù)測(cè)

對(duì)河北省居民消費(fèi)較多的2種典型蔬菜品種（大白菜、甘藍(lán)）以及河北省主要的設(shè)施蔬菜品種（番茄、黃瓜、青椒）價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行分析，并對(duì)其后期走勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)。

2.1 番茄價(jià)格分析

2.1.1 價(jià)格波動(dòng)劇烈，第一季度價(jià)格高位運(yùn)行

2022年，河北省番茄的年均價(jià)格為4.40元/kg，同比上漲27.91%。相較于2021年，價(jià)格波動(dòng)幅度較大，價(jià)格走勢(shì)仍呈“凹”字型走勢(shì)，季節(jié)特征明顯。2022年初的高價(jià)格是受春節(jié)影響，番茄需求量大幅增加，且露天蔬菜供應(yīng)基本結(jié)束，市場(chǎng)供給量減少，大棚供應(yīng)反季節(jié)蔬菜成本增加，導(dǎo)致價(jià)格明顯上漲。1—6月份河北省番茄月均價(jià)格持續(xù)走低，6月份番茄價(jià)格跌到最低，為2.22元/kg（圖3），主要原因是河北的番茄產(chǎn)量不斷增大，市場(chǎng)上銷售速度趨緩，迫使價(jià)格不斷下滑。進(jìn)入7月份后，北方多地普遍出現(xiàn)連續(xù)降雨天氣，強(qiáng)降雨和溫度下降都對(duì)番茄的育苗及生長(zhǎng)帶來了不利的影響，導(dǎo)致收成與之前相比減少，番茄市場(chǎng)供應(yīng)量減少，引致價(jià)格上漲；另外，優(yōu)質(zhì)口感型番茄種植面積迅速增加，也是拉高番茄價(jià)格的重要原因。

圖3 2021—2022年河北省番茄月均價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

2.1.2 河北省番茄價(jià)格后市預(yù)測(cè)

預(yù)計(jì)2023年番茄整體價(jià)差縮小，仍呈“凹”字型走勢(shì)。2022年河北省番茄種植規(guī)模基本穩(wěn)定，生產(chǎn)能力逐年加強(qiáng)，番茄品質(zhì)及栽培模式多樣，可實(shí)現(xiàn)全省周年穩(wěn)定供應(yīng)，具有較高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。由于2022年番茄市場(chǎng)行情較好，刺激農(nóng)戶種植積極性，預(yù)計(jì)2023年番茄種植戶種植番茄的意向強(qiáng)烈，種植面積會(huì)有所擴(kuò)大，隨著下半年番茄上市量不斷加大，價(jià)格可能會(huì)低于2022年同期水平。因此，建議加強(qiáng)對(duì)番茄價(jià)格的調(diào)控和監(jiān)測(cè)，完善其風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制建設(shè)，引導(dǎo)農(nóng)戶合理安排種植結(jié)構(gòu)，防范突發(fā)事件給農(nóng)戶帶來的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 黃瓜價(jià)格分析

2.2.1 價(jià)差較大，季節(jié)特征明顯

2022年，河北省黃瓜的年均價(jià)格為4.39元/kg，與2021年相比，同比上漲3.54%。隨著天氣回暖，產(chǎn)量增加，黃瓜價(jià)格漲幅呈回落趨勢(shì)，一路下跌至6月，在6月達(dá)到最低，為1.89元/kg。主要原因是春節(jié)前氣溫較低，黃瓜產(chǎn)量低，供不應(yīng)求，導(dǎo)致價(jià)格較高；后期氣溫回升并且黃瓜產(chǎn)地增多，導(dǎo)致產(chǎn)地收購價(jià)格連續(xù)下跌。7—8月份黃瓜價(jià)格持續(xù)走高，主要原因可能是換茬換季，供應(yīng)量減少，導(dǎo)致黃瓜價(jià)格呈現(xiàn)上漲的趨勢(shì)。到9月份山東地區(qū)黃瓜產(chǎn)量增加，山東壽光、聊城、蘭陵高質(zhì)量黃瓜上市供應(yīng)，貨量與貨源增多，導(dǎo)致9月份黃瓜價(jià)格下跌。10月以后，產(chǎn)地黃瓜供應(yīng)“青黃不接”，加之疫情之下交通梗阻，產(chǎn)地滯銷，市場(chǎng)供應(yīng)不足，導(dǎo)致銷地價(jià)格持續(xù)上漲（圖4）。

圖4 2021—2022年河北省黃瓜月均價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

2.2.2 河北省黃瓜價(jià)格后市預(yù)測(cè)

預(yù)計(jì)2023年黃瓜整體價(jià)差繼續(xù)縮小，市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。黃瓜生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，價(jià)格受季節(jié)性因素影響較大，預(yù)計(jì)2023年下半年河北省黃瓜月均價(jià)格走勢(shì)繼續(xù)呈現(xiàn)7—9月份上升、10—12月份有所回落的趨勢(shì)，在黃瓜生長(zhǎng)期內(nèi)，如果受惡劣天氣的影響較小，年均批發(fā)價(jià)格可能有所下降。因此，建議及時(shí)預(yù)測(cè)發(fā)布惡劣天氣情況，引導(dǎo)菜農(nóng)提前做好防護(hù)措施，減輕因天氣原因所帶來的意外損失。

2.3 大白菜價(jià)格分析

2.3.1 價(jià)格同比上升，月均價(jià)格波動(dòng)明顯

2022年，河北省大白菜的年均價(jià)格為1.61元/kg，與2021年的1.43元/kg相比上漲12.59%。2022年自春節(jié)以后大白菜需求量迅速上升，導(dǎo)致大白菜價(jià)格快速?zèng)_高，4—6月大白菜價(jià)格又大幅下降，7—9月價(jià)格緩慢上漲，隨后價(jià)格持續(xù)下降。9月以后，大白菜價(jià)格持續(xù)下降，主要原因：一方面是受到2021年秋季蔬菜總體價(jià)格偏高的影響，2022年秋季蔬菜種植面積擴(kuò)大；另一方面，2022年秋季蔬菜在整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)，天氣狀況基本正常，受災(zāi)情況較少。特別是2022年秋季的氣溫比2021年同期偏高，更有利于蔬菜生長(zhǎng)，使得2022年秋季蔬菜的單產(chǎn)、總產(chǎn)明顯超過2021年同期（圖5）。

圖5 2021—2022年河北省大白菜月均價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

2.3.2 河北省大白菜價(jià)格后市預(yù)測(cè)

大白菜后期供應(yīng)充足，價(jià)格穩(wěn)中有降。2022年下半年，大白菜受惡劣天氣的影響較小，而且河北大白菜主產(chǎn)地較多，基本固定在玉田、唐山、秦皇島、固安等地，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。預(yù)計(jì)2023年下半年大白菜種植面積擴(kuò)大，市場(chǎng)供應(yīng)量相對(duì)充足，相比于2022年，大白菜批發(fā)價(jià)格穩(wěn)中有降。建議菜農(nóng)要錯(cuò)峰采收，延長(zhǎng)冬儲(chǔ)大白菜供應(yīng)期，避免同一時(shí)間段上市造成價(jià)格極低；另外，要及時(shí)監(jiān)測(cè)天氣情況，避免霜凍等極端天氣造成大白菜價(jià)格的劇烈波動(dòng)。

2.4 青椒價(jià)格分析

2.4.1 價(jià)格同比下降，青椒價(jià)差縮小

2022年河北省青椒的年均價(jià)格為4.03元/kg，與2021年的4.40元/kg相比下降8.41%。最高價(jià)格出現(xiàn)在3月，為6.38元/kg；最低價(jià)格出現(xiàn)在6月，為2.48元/kg；全年價(jià)差為3.90元/kg，價(jià)差縮小。第一季度青椒月均價(jià)格最高，第二季度價(jià)格下降到全年最低水平，第三季度價(jià)格波動(dòng)上漲，9月份迎來“波峰”，第四季度價(jià)格繼續(xù)下跌，12月青椒價(jià)格“翹尾”。9月份青椒價(jià)格上漲的主要原因是：國(guó)內(nèi)疫情再次反復(fù)，部分地區(qū)防控較為嚴(yán)格，采購商拿貨力度減弱，再加上處于新舊交替階段，新椒上市量增加緩慢，冷庫辣椒要價(jià)堅(jiān)挺，河北青椒庫存不多，存儲(chǔ)上存在惜售行為，價(jià)格暫高（圖6）。

圖6 2021—2022年河北省青椒月均價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

2.4.2 河北省青椒價(jià)格后市預(yù)測(cè)

受疫情影響，2022年青椒價(jià)格波動(dòng)較為劇烈，個(gè)別階段價(jià)格低迷。預(yù)計(jì)2023年青椒整體價(jià)格相比2022年偏高，價(jià)差增大，6—10月份青椒價(jià)格緩慢上升，11—12月份供應(yīng)偏緊，價(jià)格高位運(yùn)行。因此，要對(duì)青椒價(jià)格有合理的預(yù)期，把握銷售節(jié)奏，避免盲目跟風(fēng)，造成產(chǎn)品滯銷；此外，還應(yīng)提高科技手段，降低自然災(zāi)害對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的不利影響。

2.5 甘藍(lán)價(jià)格分析

2.5.1 價(jià)差縮小，月均價(jià)格波動(dòng)明顯

2022年河北省甘藍(lán)的年均價(jià)格為1.65元/kg，與2021年的2.14元/kg相比下跌22.90%，降幅較為明顯。整體來看，2022年甘藍(lán)的價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)為波動(dòng)下降。1—3月份甘藍(lán)保持較高價(jià)位，主要原因是：甘藍(lán)為葉類菜，容易受到天氣的影響，2022年2月的“倒春寒”天氣導(dǎo)致葉類蔬菜上市期有所推遲，價(jià)格出現(xiàn)一定程度的上漲；此外，疫情反復(fù)導(dǎo)致的運(yùn)輸速度放緩，加劇葉類蔬菜的貨損。4—8月份河北省甘藍(lán)價(jià)格走勢(shì)同2021年走勢(shì)大致相同“先降后升”；從9月份開始，甘藍(lán)價(jià)格持續(xù)走低，主要原因是：由于蘭州、張北的持續(xù)供應(yīng)，甘藍(lán)供給量充足，導(dǎo)致甘藍(lán)價(jià)格下跌（圖7）。

圖7 2021—2022年河北省甘藍(lán)月均價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

2.5.2 河北省甘藍(lán)價(jià)格后市預(yù)測(cè)

甘藍(lán)價(jià)格處于長(zhǎng)期弱勢(shì)，價(jià)格波動(dòng)幅度不大。2022年甘藍(lán)價(jià)格基本保持穩(wěn)定，與2021年相比，價(jià)格處于較低水平。預(yù)計(jì)2023年下半年河北甘藍(lán)仍處于長(zhǎng)期弱勢(shì)，大棚種植量增多，價(jià)格出現(xiàn)大反彈的幾率較小，但仍要繼續(xù)防范風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷信息的技術(shù)發(fā)布，合理調(diào)整甘藍(lán)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)區(qū)間，防止價(jià)格出現(xiàn)暴漲暴跌而挫傷種植積極性；同時(shí)，要及時(shí)監(jiān)測(cè)天氣情況，防范受惡劣天氣影響帶來的損失。

2.6 蔬菜價(jià)格后市預(yù)測(cè)

2022年河北省蔬菜價(jià)格受到種植規(guī)模、季節(jié)性因素、供求關(guān)系和天氣因素等多方面影響，番茄、黃瓜等主要蔬菜價(jià)格上漲的原因主要有：一是生產(chǎn)、物流成本居高不下；二是受冬春季節(jié)極端天氣影響產(chǎn)量減少；三是疊加疫情影響。展望后市，預(yù)計(jì)河北省2023年下半年夏秋季節(jié)受降雨影響，蔬菜價(jià)格可能有所回升。分品種來看，葉菜類和茄果類蔬菜受季節(jié)和天氣因素的影響較大，預(yù)計(jì)下半年價(jià)格走勢(shì)與2022年相同，呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，個(gè)別葉菜類蔬菜價(jià)格的異常性波動(dòng)現(xiàn)象將隨著市場(chǎng)供應(yīng)量的增加而消失，價(jià)格將慢慢回落到正常水平；生姜行情高位偏強(qiáng)運(yùn)行；蔥、蒜類蔬菜價(jià)格回升，且價(jià)格有較大的波動(dòng)。

3 對(duì)策建議

一是完善蔬菜流通骨干網(wǎng)絡(luò)，加快產(chǎn)地、集散地、銷地批發(fā)市場(chǎng)升級(jí)改造。一方面，蔬菜批發(fā)市場(chǎng)要通過多元化組織貨源、積極拓寬供應(yīng)渠道等措施，做好“菜籃子”保供工作，密切注意春節(jié)、元旦等節(jié)日效應(yīng)，全力保障蔬菜的市場(chǎng)供應(yīng)，積極發(fā)揮保供的穩(wěn)定器，做好儲(chǔ)備的壓艙石。另一方面，面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)金融迅速發(fā)展的今天，大力推動(dòng)電商發(fā)展，有助于通過流量實(shí)現(xiàn)銷量，破解銷售困局。針對(duì)河北蔬菜價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，但競(jìng)爭(zhēng)力和品牌發(fā)展較弱的現(xiàn)狀，通過建設(shè)蔬菜產(chǎn)品直播基地，完善“政府＋電商平臺(tái)＋菜農(nóng)”合作機(jī)制，打造河北蔬菜品牌，增強(qiáng)河北蔬菜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為蔬菜銷售打開新銷路[3]。

二是要健全蔬菜政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)體系，降低自然災(zāi)害和突發(fā)事件的影響。由于蔬菜生產(chǎn)存在弱質(zhì)性，蔬菜生產(chǎn)和流通過程中，既會(huì)受到如極端天氣、病蟲害和疫情等多種自然災(zāi)害和突發(fā)事件的影響，也會(huì)遭受價(jià)格波動(dòng)帶來的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。因此，要通過建立和完善蔬菜補(bǔ)貼機(jī)制，完善農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)和蔬菜生產(chǎn)政策性保險(xiǎn)，來避免災(zāi)害年份菜農(nóng)種植戶大額損失，保持主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的基本穩(wěn)定；同時(shí)，要盡快普及并廣泛推廣價(jià)格保險(xiǎn)、收入保險(xiǎn)等蔬菜政策性保險(xiǎn)，來規(guī)避價(jià)格波動(dòng)給蔬菜銷售環(huán)節(jié)帶來的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)[4]。

三是加快發(fā)展設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)高端蔬菜種植面積，提高種植效益。河北作為設(shè)施蔬菜主產(chǎn)省，繼續(xù)增加黃瓜、番茄、茄子、青椒、菠菜等大棚設(shè)施蔬菜在田面積，集中連片推進(jìn)老舊蔬菜設(shè)施改造提升，通過設(shè)施蔬菜基地建設(shè)，加強(qiáng)蔬菜新品種引進(jìn)，加快優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局，提高設(shè)施蔬菜質(zhì)量和產(chǎn)量，降低反季節(jié)蔬菜成本，增加種植效益，大力促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。