五月槐花香

青田豌豆

五月槐花開的時候，一串串白色的花瓣舒展開來，壓滿枝頭，清甜的香氣彌漫在空氣中。風吹過，細細的枝條仿佛負擔不了那一樹的花穗，使勁地擺動著。每當這個時候，我總是特別想回家，想吃母親烙的槐花餅。

在村莊周圍、胡同里，或是農家院子里，總有人會種下槐樹，或孤獨一棵，或路邊兩排，或一片成林。樹干如碗口粗，樹枝伸向天空。

槐花可以吃，槐葉可以喂羊、喂兔子。小時候的我不喜歡吃雜糧，卻獨愛媽媽烙的槐花餅。

四五月時，槐樹便抽出了穗子。一場春雨過后，白色的花瓣恣意開放，花冠成簇地垂懸于嫩綠色枝條的末端。短暫地欣賞過后，農家人開始收獲槐花。早上還繁花勝雪，到了晚上，那些槐花便成了人們餐桌上的美味佳肴。從第一枝槐枝落地開始，人們的呼喊聲、樹枝的斷裂聲，便在村莊內外此起彼伏。那段時間鄰里串門，手里拎著一袋子槐花或烙好的槐花餅是常有的事。

會爬樹的人噌噌幾下就躥到了樹上，先擼一把槐花塞到嘴里，大口咀嚼著，然后將一簇一簇的花扔下樹，讓等在樹下的人拾取。不會爬樹的人則借助工具，他們將鐮刀頭或鐵鉤綁在長木桿或竹竿的一端，去夠槐花。使用鐮刀頭的，要先瞄準花串多的細枝，將鐮刀頭放在枝杈處，只需用力一拽，槐葉和槐花便會紛紛掉落；使用鐵鉤的，則要先將枝條勾住，雙手抓著木桿轉圈，直到將槐枝擰斷。養了羊或兔子的人家會直接將折下的槐枝拿回家，其他人則蹲在樹下，細致地將槐花一點點地擼下來，拎回家，槐枝則被堆在一邊，留給有需要的人來撿。

花骨朵兒或花心已經散開的槐花都要挑出來，前者太嫩，后者已經老了，這兩種槐花吃起來都發澀，不香。用一盆清水將槐花淘洗干凈取出，就著表面的水漬，撒入面粉、細鹽，拌勻，然后將之倒入烙餅的鏊子攤勻。灶下用樹枝或麥稈生了火，等鍋灶冒出裊裊煙氣，鍋里便散出濃香。

烙槐花餅的時候，母親必定不會讓我幫忙—火大了，會把餅烙煳，槐花卻還沒熟；火小了，又烙不出香味，餅也不酥脆。于是，我只好蹲坐在廚房門口，看一會兒鏊子，看一會兒灶底的火光，看一會兒忙活著的母親。母親雖然談不上精于廚藝，但是做了幾十年飯的她也積累了豐富的經驗，對于火候的把握時時讓我驚嘆。添進最后一把柴，等火苗熄滅，槐花餅也就熟了，揭開蓋子，熱氣騰騰，香氣撲鼻。我急匆匆地轉身拿了盤子，等在母親身后，看她用鍋鏟將餅子切成塊，然后裝入盤中。

剛出鍋的槐花餅最好吃，口感酥脆，混合著面的香氣與槐花的微甜，一口咬下去，那股滋味從胃暖到心里。