甘肅省肉羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干思考

謝穎山

（天水市秦州區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，甘肅 天水 741000）

近年來(lái)，甘肅省把發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)作為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的舉措之一，不斷推動(dòng)肉羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)分散養(yǎng)殖向集約化轉(zhuǎn)變，讓肉羊產(chǎn)業(yè)成為助推甘肅省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)勁引擎[1]。2022年，甘肅省肉羊存欄量、出欄量及羊肉產(chǎn)量分別居全國(guó)第3位、第6位和第4位，成為全國(guó)優(yōu)質(zhì)肉羊供應(yīng)基地，但與發(fā)達(dá)地區(qū)相比，甘肅省肉羊產(chǎn)業(yè)仍存在良種化水平低、雜交優(yōu)勢(shì)不明顯等問(wèn)題，應(yīng)進(jìn)一步完善肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1 甘肅省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 肉羊產(chǎn)業(yè)體系基本完善

從甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，肉羊產(chǎn)業(yè)是覆蓋面較廣、養(yǎng)殖投入少、見(jiàn)效相對(duì)較快、廣大農(nóng)民群眾喜歡從事的產(chǎn)業(yè)，特別是在產(chǎn)業(yè)振興中發(fā)揮著非常重要的帶動(dòng)作用。優(yōu)勢(shì)區(qū)肉羊養(yǎng)殖收入在農(nóng)民收入中的比重達(dá)到了20%左右，在部分縣區(qū)甚至達(dá)到了50%左右，肉羊產(chǎn)業(yè)已成為甘肅農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)[2]。主要形成了以武威、酒泉、張掖為主的河西走廊肉羊產(chǎn)業(yè)帶，以臨夏、甘南為主的農(nóng)牧交錯(cuò)肉羊產(chǎn)業(yè)帶，以慶陽(yáng)為主的隴東肉羊產(chǎn)業(yè)帶，以白銀、定西為主的隴中肉羊產(chǎn)業(yè)帶。

1.2 種質(zhì)資源較為豐富

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇及人工選育，甘肅省已形成蘭州大尾羊、喬科羊、岷縣黑裘皮羊、河西絨山羊、灘羊、隴東黑山羊、隴東白絨山羊、歐拉羊、甘加羊等9個(gè)適宜甘肅地方生態(tài)條件的優(yōu)良品種[3]，育成甘肅高山細(xì)毛羊、高山美利奴羊和天華美利奴3個(gè)新品種，先后在全省范圍內(nèi)推廣具有多胎性狀的小尾寒羊、湖羊，引進(jìn)國(guó)外專門化肉羊品種，如陶賽特、澳洲白、薩福克、特克賽爾、杜泊、南丘等，以及山羊品種薩能奶山羊、東弗里生、吐根堡奶山羊、關(guān)中奶山羊等，通過(guò)科學(xué)選育選配，探索出了適應(yīng)不同地區(qū)推廣的“天華肉用美利奴羊”“澳白肉羊”“中天肉羊”“湖羊高繁系”“湖羊體大系”“湖羊小尾系”等多個(gè)雜交組合，舍飼專門化新品種“慶環(huán)肉羊”培育工作已啟動(dòng)實(shí)施。羊育種基因芯片研究已取得良好進(jìn)展，為加快育種工作提供了有力的技術(shù)支持[3]。

1.3 良種繁育體系基本形成

近10年來(lái)，甘肅省累計(jì)實(shí)施現(xiàn)代種業(yè)提升工程（畜禽良種工程）建設(shè)項(xiàng)目16個(gè)。通過(guò)畜牧良種補(bǔ)貼等項(xiàng)目引領(lǐng)帶動(dòng)，肉羊產(chǎn)業(yè)逐步向多元化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和規(guī)?；⑹袌?chǎng)化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，種羊場(chǎng)數(shù)量不斷增加，供種能力不斷增強(qiáng)。據(jù)第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查[4-5]，甘肅省共有綿羊品種42個(gè)，其中地方品種20個(gè)、培育品種11個(gè)、引入品種11個(gè)；山羊品種28個(gè)，其中地方品種16個(gè)、培育品種6個(gè)、引入品種6個(gè)。歐拉羊、蘭州大尾羊、岷縣黑裘皮羊、灘羊等4個(gè)品種已列入國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。實(shí)施了岷縣黑裘皮羊、蘭州大尾羊國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)與利用項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)了“永登七山羊”等新遺傳資源。育成甘肅高山細(xì)毛羊、高山美利奴羊和天華美利奴羊3個(gè)新品種。建成國(guó)家級(jí)核心育種場(chǎng)5個(gè)、省級(jí)種羊場(chǎng)90個(gè)、肉羊良種擴(kuò)繁場(chǎng)156個(gè)、肉羊人工授精站點(diǎn)440多個(gè)，存欄種羊近26萬(wàn)只，年向社會(huì)提供種羊40多萬(wàn)只，全省肉羊良種化率達(dá)到82%以上。形成了以核心育種場(chǎng)為龍頭提供優(yōu)秀種羊，以繁育場(chǎng)雜交選育群為樞紐，以示范養(yǎng)殖大戶為基礎(chǔ)的“金字塔型”三級(jí)育種體系結(jié)構(gòu)。

1.4 飼草料資源豐富

2022年甘肅省天然草原利用面積1 521.67萬(wàn)hm2，居全國(guó)第5位，人工種草158.66萬(wàn)hm2，居全國(guó)第2位，紫花苜蓿年末保留面積80.7萬(wàn)hm2，居全國(guó)第1位。玉米種植面積106.66萬(wàn)hm2，農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量達(dá)1 600萬(wàn)t，秸稈利用率64%左右，居全國(guó)第1位。全株青貯玉米年種植面積34.2萬(wàn)hm2，飼用燕麥種植面積12.02萬(wàn)hm2。草產(chǎn)品加工企業(yè)483家，各類飼料生產(chǎn)企業(yè)86家，其中反芻飼料生產(chǎn)線45條，單班生產(chǎn)能力90萬(wàn)t。作物秸稈生產(chǎn)量1 327.6萬(wàn)t，飼用量974.9萬(wàn)t，加工飼用量382.9萬(wàn)t，為甘肅省發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)提供了天然的牧草基礎(chǔ)。

1.5 肉羊產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好

2022年，甘肅省肉羊存欄量、出欄量、羊肉產(chǎn)量和全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值分別達(dá)到2 595.6萬(wàn)只、2 278萬(wàn)只、36.5萬(wàn)t和735億元，比2020年分別提高18.47%、31.15%、32.25%和38.25%；存欄量、出欄量、羊肉產(chǎn)量分別居全國(guó)第3位、第6位和第4位?！?021年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，2021年全國(guó)羊肉產(chǎn)量524.53萬(wàn)t，進(jìn)口量約41.4萬(wàn)t，出口量?jī)H為0.2萬(wàn)t，人均表觀消費(fèi)量3.93 kg，而甘肅省羊肉產(chǎn)量為33.50萬(wàn)t，占全國(guó)產(chǎn)量的7%，年人均表觀消費(fèi)量為14.7 kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)人均水平。

2 發(fā)展短板和薄弱環(huán)節(jié)

2.1 精深加工企業(yè)少且分布不均勻

甘肅雖是養(yǎng)羊大省，但畜牧龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，龍頭企業(yè)及合作社示范帶動(dòng)能力弱，沒(méi)有形成品牌效應(yīng)。屠宰加工企業(yè)數(shù)量少，主要分布在蘭州市、武威市、平?jīng)鍪?、張掖市和定西市，布局不夠科學(xué)合理，且精深加工能力不足。據(jù)統(tǒng)計(jì)，甘肅省每年肉羊外銷數(shù)量占出欄總量的41%以上。因此，甘肅肉羊產(chǎn)業(yè)目前仍處于原料生產(chǎn)者地位，產(chǎn)品附加值較低[6-7]。

2.2 地方種質(zhì)資源保護(hù)開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)薄弱

良種化程度是畜牧業(yè)生產(chǎn)水平的重要標(biāo)志之一，畜牧業(yè)發(fā)展中“種”的作用占到40%，是引領(lǐng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“牛鼻子”，抓住了“種”就抓住了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)。盡管甘肅省肉羊改良工作得到了較快發(fā)展，品種多樣，但地區(qū)間、品種間等發(fā)展不平衡的問(wèn)題依然突出，甘肅省肉羊遺傳資源調(diào)查、收集、保護(hù)利用和高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、抗逆等優(yōu)異性狀基因發(fā)掘、精準(zhǔn)鑒定及評(píng)價(jià)等工作創(chuàng)新不夠，大部分肉羊品種肉質(zhì)較差，與市場(chǎng)需求不相符，阻礙了肉羊產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展[3]。因此，甘肅省肉羊產(chǎn)業(yè)通過(guò)良種種質(zhì)資源提質(zhì)增效的發(fā)展空間很大。

2.3 動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)依然存在

甘肅省內(nèi)外及周邊縣區(qū)肉羊交易市場(chǎng)活躍，活羊調(diào)運(yùn)頻繁，導(dǎo)致一些傳染性疾病在羊群之間傳播。針對(duì)防疫安全，部分養(yǎng)殖場(chǎng)防疫設(shè)施設(shè)備配套不足，生物安全防控水平不高，防控措施落實(shí)存在薄弱環(huán)節(jié)，基層防疫和獸醫(yī)力量薄弱，疫病風(fēng)險(xiǎn)長(zhǎng)期存在，養(yǎng)殖場(chǎng)防疫形勢(shì)依然較為嚴(yán)峻[8]。

2.4 產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平不高

部分養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施條件簡(jiǎn)陋，養(yǎng)殖技術(shù)水平低，沒(méi)有專家指導(dǎo)生產(chǎn)，導(dǎo)致生產(chǎn)力水平不高，畜禽出欄率低，屠宰率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)地區(qū)[9]。此外，肉羊銷售主要依賴傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和個(gè)體養(yǎng)殖戶，銷售模式單一化，限制了肉羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值提升和市場(chǎng)拓展。

3 建議

3.1 加快品種培優(yōu)

加快培育地方品種，加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)利用和良種推廣。一是充分挖掘優(yōu)良地方品種資源特性。二是以國(guó)外品種引進(jìn)利用和新品種創(chuàng)新培育相結(jié)合的種業(yè)發(fā)展路徑保障畜牧業(yè)生產(chǎn)的良種需求[3]。三是利用基因組檢測(cè)技術(shù)和性狀表型構(gòu)建育種值估計(jì)模型，計(jì)算出候選個(gè)體的基因組育種值，并以此為參考對(duì)個(gè)體進(jìn)行選留等。四是“政產(chǎn)學(xué)研融用”深度融合，形成利益共享的商業(yè)化聯(lián)合育種機(jī)制和組織體系。

3.2 加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

制定肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，大力扶持對(duì)優(yōu)質(zhì)肉羊推廣有重要貢獻(xiàn)的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），對(duì)肉羊良種基地給予擴(kuò)建和純種繁育專項(xiàng)資金，資金由專人負(fù)責(zé)管理，專款專用。通過(guò)政策、資金的投入加大對(duì)普通肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的扶持力度，如養(yǎng)殖保險(xiǎn)、貸款貼息等優(yōu)惠政策等，從而推動(dòng)肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

3.3 加快規(guī)?；B(yǎng)殖基地建設(shè)

發(fā)揮肉羊龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體的帶動(dòng)作用，大力推行經(jīng)濟(jì)實(shí)用型肉羊生產(chǎn)模式，通過(guò)統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一營(yíng)銷、技術(shù)共享、品牌共創(chuàng)等方式，解決肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)效益低下的問(wèn)題，并與生產(chǎn)水平低、技術(shù)落后的中小養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，引導(dǎo)鼓勵(lì)龍頭企業(yè)向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集聚，積極推進(jìn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、全程機(jī)械化，推廣普及智能養(yǎng)殖裝備。大力推進(jìn)智慧牧場(chǎng)建設(shè)，利用大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)信息化養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)肉羊從引種、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通到屠宰等各環(huán)節(jié)的信息互聯(lián)互通。

3.4 發(fā)展肉產(chǎn)品精深加工

統(tǒng)籌發(fā)展畜產(chǎn)品初加工、精深加工和綜合利用加工，推進(jìn)畜產(chǎn)品多元化開(kāi)發(fā)、多層次利用、多環(huán)節(jié)增值[10]。重點(diǎn)研究開(kāi)發(fā)羊肉預(yù)冷、保鮮、冷凍、清洗、分級(jí)、分割、包裝等倉(cāng)儲(chǔ)和商品化處理技術(shù)，提高羊肉產(chǎn)品的保鮮時(shí)長(zhǎng)，通過(guò)產(chǎn)品分割包裝、精深加工、冷鮮上市等生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)減損增效。引導(dǎo)大型企業(yè)采取先進(jìn)的提取、分離與制備技術(shù)，開(kāi)發(fā)類別多樣、營(yíng)養(yǎng)健康、方便快捷的系列化產(chǎn)品，以及對(duì)肉羊皮毛骨血等副產(chǎn)物進(jìn)行綜合利用。

3.5 加大疫病防控力度

以鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層畜牧獸醫(yī)工作站為基本單元、縣區(qū)畜牧部門為牽引單位，建立健全從養(yǎng)殖到屠宰的全鏈條長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，落實(shí)肉羊防疫屬地管理和監(jiān)管責(zé)任，實(shí)行專人專責(zé)制度，探索實(shí)施肉羊疫病防控網(wǎng)格化管理，壓實(shí)養(yǎng)殖、販運(yùn)、屠宰等環(huán)節(jié)從業(yè)者的肉羊防疫主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的防疫監(jiān)管，完善防疫設(shè)施設(shè)備，提升生物安全防護(hù)水平。落實(shí)強(qiáng)制免疫、監(jiān)測(cè)排查、隔離觀察、消毒滅源、宣傳培訓(xùn)等綜合防控措施，嚴(yán)把飼養(yǎng)、流通、屠宰監(jiān)督管理關(guān)，強(qiáng)化肉羊產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、流通監(jiān)管等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。加強(qiáng)肉羊疫病應(yīng)急管理，完善應(yīng)急預(yù)案，建設(shè)高質(zhì)量應(yīng)急隊(duì)伍，完善動(dòng)物疫情應(yīng)急物資儲(chǔ)備。鼓勵(lì)肉羊疫病凈化示范區(qū)建設(shè)，推進(jìn)肉羊疫病區(qū)域化管理。