山西羊肚菌林下栽培與管理技術

李凱利

（山西省桑干河楊樹豐產林實驗局，山西 大同 037000）

羊肚菌，又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑、草笠竹，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態酷似翻開的羊肚而得名。羊肚菌是國際上公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦、提神等功效，在我國民間有“年年吃羊肚、八十照樣滿山走”的說法。特別是其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有食用價值和醫用價值，既是宴席上的珍品，又是久負盛名、作為人體營養的高級食補良品，被譽為“食品之冠，菌中之王”。

近年來，隨著林下經濟的蓬勃興起，全國各地對食用菌林下栽培種植的熱度也與日俱增。羊肚菌因其產量高、經濟效益大、干貨易長期保存等顯著優勢，更是成為林菌產業中的翹楚。目前，羊肚菌人工種植的省份有遼寧、河北、陜西等14 個省，其中四川、云南、貴州等南方地區屬于主產區，并且羊肚菌林下種植起步較早，經驗較為成熟。山西地處中原腹地，得天獨厚的自然稟賦自古就是野生羊肚菌的主要產地，當前省內大同、朔州、忻州、晉中、臨汾、運城等地，均分布有大大小小的羊肚菌種植戶、種植基地，多以溫室大棚栽培為主，左權縣、靈石縣已有成功在林下栽培繁育的實例，這些都為山西羊肚菌林下栽培技術與管理積累了寶貴經驗。這里筆者需要強調一點，雖然羊肚菌市場需求量大、收購價格高，但羊肚菌栽培繁育期較長，極易受到氣候、生物、人為等因素干擾影響，導致減產或絕收，投資風險較大，需要謹慎考慮。……