中熟加工型馬鈴薯新品種泉薯5號的選育及特性

林金秀, 凌永勝, 李 揚, 魏 毅, 陳朝文, 鄭雅超

(泉州市農業科學研究所,福建 泉州 362212)

馬鈴薯的加工利用主要包括生產淀粉(粉條、粉皮和粉絲)和食品加工(全粉、炸片和炸條)。隨著互聯網經濟的蓬勃發展,薯條、薯片等休閑食品的人均消費金額逐年攀升[1-2]。馬鈴薯膨化薯片加工對外觀和品質性狀有一定的要求[3-4]。干物質含量是馬鈴薯膨化薯片加工關注的重要品質指標,用做全粉或炸片加工的原料薯干物質含量應在20%～25%之間,且還原糖含量低于0.4%[5-6]。干物質含量高,油炸食品的含油量低、產品產量高,但干物質含量過高,生產的薯片則偏“硬”,影響食用風味和口感。當前,我國馬鈴薯主產區用于全粉或炸片加工的原料薯品種多為‘大西洋’。‘大西洋’是美國引進品種,塊莖干物質含量高、還原糖含量低、加工品質好,但對環境的適應性不強,易感病毒、退化快,種植成本偏高,對晚疫病抗性差,特別是在晚疫病常發區,種植風險極大[7]。加工型馬鈴薯育種研究與應用對馬鈴薯品種的更新換代與產業轉型升級具有現實意義[8]。培育加工型馬鈴薯新品種成為當前的研究熱點之一[9-10]。

馬鈴薯在福建省已有300余年的引進種植歷史,是省內第三大糧食作物[11]。隨著食品加工業蓬勃發展,福建省內加工企業對高質量鮮薯原料的需求量不斷增大。福建省“艾比利”“親親”薯片入選全國十大薯片品牌[12]。為了更好地滿足食品加工企業的需求,泉州市農業科學研究所選育了膨化薯片加工型新品種泉薯5號,于2021年通過國家馬鈴薯品種登記[GPD馬鈴薯(2021)350063]。……