典雅新意　趣胃餐桌

深圳中洲萬豪酒店萬豪中餐廳坐落在后海地標性建筑——中洲控股中心大廈44層，傲踞南山金融商務區，鳥瞰海灣及城市迷人景致。酒店店內設計由全球酒店設計排名第三的香港鄭中設計事務所（Cheng Chung Design）完成，整體風格摩登時尚、奢華雅致。萬豪中餐廳以荷塘為題，設計風格清新自然，宛若鄰家別院，典雅靜謐。入口接待處，草叢搖逸中，玻璃屏風映入眼簾，白色荷花裝飾如同出水芙蓉般靜浮水面，水紋地毯和淡綠色墻體營造荷塘的自然環境，橡木紋理的家具亦拉近了客人與自然的距離，親切感倍增。餐廳的每個包房和大廳都擁有恰到好處的裝飾品，增添了空間的趣味和舒適的氛圍。整體空間尊貴又不失情趣，是款待賓客，闔家聚享的上佳之選。

深圳中洲萬豪酒店行政總廚王健（Wayne Wang）來自山東，2001年開始從事餐飲行業，至今已二十多年的廚師經驗，曾任職于北上廣深多家酒店及餐廳，如北京利苑酒家，上海五角場凱悅酒店以及上海康橋萬豪酒店，曾獲得“2022年《環球美味》卓越大廚烹飪大賽全國20強”，由王師傅主理的萬豪中餐廳獲得“橄欖中國餐廳大獎——年度酒店餐廳”、《環球美味》卓越大廚烹飪大賽“最佳饗食之所” 、“2021-2022盛宴 ?中國餐廳評選——年度最佳中餐廳”等殊榮。他對食材挑剔執著，嚴格甄選，小到餐前水果的搭配，細到即使是同一種食材也要有外形，季節和產地的要求，例如在多數黑皮筍殼魚中，只有黃皮筍殼魚才能進入王師傅的食材清單。在菜品方面，王師傅擅長挖掘食物的本質特性，結合地域特征及風土人情創造新式融合料理。多年多地的從業經驗使他對粵菜及江浙菜擁有獨到見解，除了還原粵菜的真味及江浙菜的意形之外，更是揉進了西式立體擺盤精致美感，呈現出道道巧手佳肴。為了讓更多食客通過享受美食感受喜悅，總廚王師傅推出了“趣胃餐桌”概念，將優選食材、烹飪方式及調味料重新排列組合并激發全新視覺及味覺體驗。隨著部分食客對美味追求意識的覺醒，王師傅由此受到啟發，在萬豪酒店“靈飲感食”精神的驅動下，決定為更多食客創造體驗美饌的機會，通過搭建趣胃餐桌，讓食客體驗都市美食家的樂趣。

靈感來自西式的燜意大利面。選用加拿大龍蝦、自制的酸蘿卜與意大利面組合，使酸辣的意大利面跟鮮甜的龍蝦能完美地結合。挑選優質的3.5斤以上的藍龍蝦，取其龍蝦肉。蘿卜切成絲狀，用米醋、鹽、野山椒腌制，使其爽口酸甜微辣。運用中廚的烹調方法，在龍蝦湯慢煮意大利面和酸蘿卜絲，使意大利面有酸蘿卜絲的香味，口味微辣酸香。

靈感來自客家的鹽焗雞跟潮汕的鹵水獅頭鵝的做法，兩者相結合創造的一道菜。挑選年份三年以上的獅頭鵝，10公斤左右的獅頭鵝只取其頭部及頸部位置，獅頭鵝采用浸泡跟風干的方式，經歷三鹵三風干，使其咸香入味，軟滑不膩。

優選本地羅氏蝦，采用江浙滬熟醉蟹的烹飪手法釀制鮮蝦演繹涼菜客家黃酒熟醉蝦。用秘制醬汁將整只蝦肉浸潤豐盈，廣東獨有的客家黃酒將蝦肉的鮮甜與彈牙詮釋的更加豐富，獨特醬汁令人流連忘返。