飄香的紅沙月餅

孫令輝

紅沙有不少月餅店，散落民居間，多為純粹家庭手工作坊，燒制的月餅統稱“紅沙月餅”，在三亞很是出名。

與妻子相識成了紅沙女婿，從此每年中秋吃月餅只吃紅沙月餅，這個習慣持續了三十余年。

記憶中的紅沙月餅店，起初只有寥寥幾家，都集中在解放中路和碼頭邊。說是月餅店，其實也是在中秋前才會“冒”出來的，其余時間都以“茶樓”身份藏在街邊。店家將自建的民居一樓騰空，平日里經營早餐、茶點，中秋前才專營月餅，做的是季節性生意。中秋過后又恢復早餐或茶點，年年如是，周而復始。個別店面連個招牌都沒掛，害得頭一回去紅沙買月餅的人，都得向街坊鄰居打聽問路。餅香不怕巷子深。中秋前的紅沙街道，到處彌漫著月餅的香味。

昔時的紅沙，曾是三亞境內三大墟市（東為藤橋、中為紅沙、西為崖城）之一，漁業、手工業相當發達。每逢初一、十五的趕集更是人來人往，交易繁忙。人多了，自然少不了吃飯喝茶歇腳的地方，碼頭邊、臨街處便開了一些飯館、茶坊和旅店。碼頭邊一家叫“紅沙茶餅店”的，據說做月餅有近百年歷史，是紅沙最早的月餅店。一間平房，幾張茶桌，十來條板凳，幾個人圍著茶桌，泡上一壺茶，端上一碟餅，在被煙火熏黑的屋檐下山南海北閑聊，帶著茶餅香味的時光便在氤氳中流走了。如今，這家店面已經重建裝修一新，寬敞明亮，貨架上整齊擺放著各種餅品。到了中秋，店里門庭若市，顧客一批一批來，三五伙計店里跑前忙后，還覺得人手不夠。這些年來，每年去紅沙買月餅都提前打電話預約，但每次到了店里還要等半個時辰，才可以拿到餅。慕名前來的，常常會遭遇空手而歸之虞。據說，現在紅沙做月餅的店家多達40余家，但紅沙月餅還是供不應求。

這種現象得益于三亞人對紅沙月餅的鐘愛。三亞人喜歡吃紅沙月餅，圖的是新鮮的食材，新鮮的現做現烤；圖的是脫掉“華麗”包裝，“樸素”的良心手工匠品。皮薄，餡實，酥黃，香脆，咬到嘴里，甜而不膩，唇齒留香。紅沙月餅包裝簡單，分紙質筒、盒兩種，每筒（盒）均4顆。過去每筒（盒）的價格不同年份不盡相同，現在只賣45元左右。相比一些賓館酒店、超市售賣包裝華麗的月餅，紅沙月餅既便宜又實惠，當然深受百姓歡迎。

紅沙月餅以傳統的五仁、蛋黃、蓮蓉和豆蓉為主，現在口味有了不少創新，板栗、淮山、水果、椰蓉、榴蓮、巧克力、黑芝麻等能帶來新鮮感，適合喜歡嘗鮮的人群。但是，不管是傳承幾代的老字號，還是新開的網紅店，都離不開獨特的“紅沙味”。這飄香了數十載的味道，伴隨著老港口曾經的繁華落盡，伴隨著歲月的星斗輪轉，卻永遠迷漫在新老三亞人的味蕾里。不過，我還是比較喜歡熟悉的傳統口味，那是一種每逢中秋佳節欲罷不能的牽掛。不說吃，光看著就饞。瞧，輕輕地將月餅掰開，五仁的，一粒粒西瓜子脆白飽滿；蛋黃的，那一顆蛋黃像剛摘下的櫻桃一樣泛著光；蓮蓉、豆蓉的，溢出一股新鮮的叉燒味，讓人垂涎欲滴。

機緣巧合，因籌劃舉辦紅沙月餅嘉年華活動，2019年中秋前夕走訪了一些做月餅的店家，對紅沙月餅又多了一些了解。鴻興月餅是紅沙月餅老字號之一，從父輩開始開茶坊，每年臨近中秋才賣月餅，這種經營模式已延續了幾十年。女兒如今從父親手上接過茶坊，也接過父親的手藝，決心一代一代傳承下去。金嬌月餅就更神了，經營才六七年，在紅沙就開了店面3間。一家子開這么多店面，足以說明紅沙月餅巨大的市場潛力。而與一品香月餅掌門人李大姐接觸，對紅沙月餅的前景更加充滿信心。李大姐已經七十歲了，過去一直做別的生意。這些年看到紅沙月餅銷售火爆，便將自家裝修成餅店。從她身上散發出一股久經商場的從容淡定，舉重若輕的大將風范。她說，不但要經營好自家的店，還要聯合所有做月餅的店家成立“紅沙月餅協會”，花幾年時間將紅沙打造成為三亞地理標識。月是故鄉明，餅是紅沙香。希望李大姐的“豪言壯語”早日成真。

其實，紅沙除了月餅，還有疍家海鮮、雞屎藤餑仔湯、清補涼、糯米餑仔、紅糖松糕、椰葉粽子等，皆是當地特色小吃。倘若規劃出一塊地方來，打造特色小吃一條街，形成新的經營業態，或許能帶動一方經濟發展，重振紅沙昔日的繁華。