搛菜的故事

葉生華

那是四十年前的情景。

一桌人圍坐著吃飯，娘姨拿雙筷子團團轉，忙著給客人搛菜。這個“搛”字不常見，讀音同“兼”，意思是（用筷子）夾。

娘姨好客，客人來了燒一桌子菜，把家里剛生蛋的小母雞也殺了。客人去拖娘姨，叫她別殺雞，可是沒拖住。娘姨拿雙筷子在客人身后轉圈，看客人碗里是否有肉，見沒肉了，就給客人碗里搛一塊肉。淺淺一盆雞肉其實不經她搛，客人自己不搛，娘姨就搛得更起勁，出現了你搛我推的場面，嘻嘻哈哈的，很熱鬧。

幾圈下來，娘姨沒搛成功幾次，于是改變方法，搞突然襲擊。娘姨在客人飯碗里按住雞肉，使勁戳，把肉戳碎了，肉和飯粒粘到了一起，客人沒法再把雞肉搛回菜碗里，娘姨才松手。

這是我小時候經常見到的搛菜場景。

親戚來我們家做客，我的父母也給客人搛菜，只不過搛菜的風格和方式有所不同。

我媽給客人搛菜，不像娘姨那樣細致、耐心。我媽說：“你們吃啊，都不客氣的，自己搛好了。”我媽所說的自己搛，當然指搛葷菜。飯桌上擺著一碗蘿卜夾肉，燒得紅彤彤的，泛著亮光，肉比較肥，燒出了很多油水。見客人沒主動搛肉吃，我媽就給客人搛。我媽不喜歡搞突然襲擊，搛住一塊肉說：“娘娘啊，你怎么不吃的呀。”把肉伸向娘娘。娘娘躲避，說著“不要不要”，我媽說：“你到我家還客氣啊，快點把碗拿過來。”娘娘還是不好意思，我媽就提高了嗓音：“快點呀！”娘娘看我媽一臉真誠甚至有點急了，連忙伸過碗來，讓我媽把一塊肉放進飯碗里。娘娘咬著肉喃喃道：“伐大娘真叫客氣來……”

當年難得吃到肉，誰不想吃肉啊，只不過大家都知道各自家底而已。

我爸給客人搛菜，反而比我媽認真。客人推讓，我爸會追著，筷子搛著一只嵌肉油豆腐，跟著客人的飯碗跟來追去的。客人還是推讓，我爸索性站起來，走到客人身后，把油豆腐按進客人碗里。客人要把油豆腐搛回去，我爸知道套路，迅速用筷子按住油豆腐，用娘姨的手法直接把油豆腐戳得面目全非，客人只能把油豆腐吃了。

用筷子把肉戳碎，是主人對客人最真誠的搛菜方式，因為戳碎了的肉沒法搛回去，相當于主人給客人鋪了個吃肉的臺階，客人順勢把肉吃了。推讓，不是不想吃肉，是難為情吃親戚家可憐兮兮的肉。

有一次，我爸給客人搛肉，在你推我搛中，肉從筷子上滑落到地上了。桌下有只貓迅速咬住了肉，正想逃走，客人的速度更快，迅速按住了貓，從貓嘴中奪下這塊肉。貓傷心地“喵嗚”，我爸說：“這塊肉不要了。”客人說：“要的要的。”客人走到水缸邊舀起一勺水，把肉洗了洗，放進自己的飯碗里。邊上的客人提醒：“洗洗淡了，去蘸點鹵。”客人搛住肉去肉碗里蘸了點鹵，吃了起來。

隨著生活條件的改善，搛菜的風氣慢慢淡了下來。

有一年春節，表叔來我家做客，我小時候跟父母去表叔家做客，表叔和表嬸都好客，常給我搛肉吃，至今記憶深刻。那天我也給表叔搛肉，表叔照例推讓，他是從那個年代過來的人，見搛菜就推讓成了習慣。我說：“阿叔你吃啊，現在不用客氣了。”表叔說著“不客氣的”，真吃肉了，不再像以前難為情。

如今過上了有肉吃、有吃不完美味小菜的日子，“搛菜”便成了故事。