美國小費失控：110美元，還嫌少

疫情過后，美國服務業索取小費變本加厲，已經成為一種災難。

我去星巴克買杯咖啡，刷卡付款的時候還會出現小費選項，15%、18%和20%。我就是喝杯咖啡，喝完自己收拾桌子，服務員提供了什么服務？對于這種無恥要求，當然是選擇最后的No，Thanks（不給）了。

疫情曾經讓小費增添了道義上的必要性。在許多城市，不能在餐廳就餐，外賣成為唯一選擇，于是鼓勵食客慷慨地給小費來支持服務員疫情期間的勞動。現在，疫情已經消退，餐館也恢復了，但沒有服務就收小費的做法仍然保留下來。

金融信息服務公司Bankrate一項調查顯示，近三分之一的顧客認為美國小費文化已經失控。受訪者還表示，他們不喜歡在觸摸屏上被強迫要求選擇給與不給小費。五分之二的食客認為，餐館老板應該給服務員支付更高工資并減少對小費的依賴，這種觀點早在疫情前就存在了。

和朋友交流，發現他們也為小費困擾。一位住在灣區的華人說，休斯敦20%的小費在灣區只是毛毛雨，如果他們叫外賣，小費甚至會高達60%。他們一家去日料店就餐，三人一共吃了600美元，他按照18%給了110美元的小費，結賬后被服務員追了出來，說他小費給少了——日料店的小費比其他餐館要高，是25%起步。他同服務員大吵一場，最終也沒有多給。

很多消費者和我一樣，對日益高漲的小費深惡痛絕。今年，加拿大華人發起了一場抵制小費的運動，他們在Facebook群組里號召，遇到星巴克這樣的小費選項不要被道德綁架，一律選擇不給。所有餐館最多只給15%的小費，碰到服務員索要就在群組里通告店名，集體抵制這種店家，目前這個群已經有了上萬人。

實際上，給小費這種習俗，從本質上來說，與美國所倡導的民主原則相悖，甚至是種族主義的。從十九世紀后期到二十世紀初，美國的酒店和鐵路公司都認為他們不應該支付工資給雇員——其中大部分是非裔美國奴隸的后代，受雇于服務業為白人服務。這些行業的老板們認為這些人的收入應該完全憑借白人的慷慨，而不是工資。

美國社會也曾經反抗過小費文化。反小費組織認為小費是“最惡劣的陋習”，因為它在一個極力想消除“階級導向社會”的國家里創造了一個貴族階級。美國作家威廉·斯科特將給小費稱為“非美國式的”和“奴才主義”，它“接近賄賂”并等同于“合法化的搶劫”。他還寫道：“有朝一日，不管怎樣，它會像非洲奴隸制一樣被連根拔起。”

1915年，有六個州的立法機構嘗試通過一項反小費法案，該法案旨在使收受小費成為非法行為，但最終都失敗了。

到了上世紀中，給小費的做法已經通過一種工資制度固化了，這種制度為餐飲業創造了不必為自己的工人提高工資的理由。1938年，作為羅斯福新政的一部分，國會通過了第一部最低工資法，該法規定，工資可以通過工資或小費獲得——換句話說，拿小費的工人不能保證從雇主那里獲得基本工資。

作為消費者，我們的抱怨也在此，憑什么我們要代替老板給服務員發工資，尤其現在還要與時俱進到通過觸摸屏發工資。

（郭俊才薦自《看天下》）