大化縣旱藕產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀問題及對策建議

摘 要 旱藕營養(yǎng)豐富，一年四季均可上市，具有顯著的經濟效益。“十三五”期間，廣西河池市大化縣將旱藕產業(yè)作為重要的農業(yè)產業(yè)予以發(fā)展扶持，這對調整當?shù)剞r業(yè)產業(yè)結構、發(fā)展特色產業(yè)具有十分重大的意義。為促進大化縣農業(yè)特色產業(yè)發(fā)展，深入分析大化縣旱藕產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并針對性地提出引導并扶持建設旱藕加工小作坊，大力扶持龍頭企業(yè)、打造大化旱藕品牌，加強技術指導、建立高產旱藕種植示范基地等推廣建議。

關鍵詞 旱藕產業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；推廣建議；廣西河池市大化縣

中圖分類號：S539 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.04.062

廣西河池市大化縣山多地少，人均耕地面積不足467 m2，當?shù)鼐用袷来N植玉米，但每667 m2

收益不足500元。為帶領群眾增收致富，大化縣調整農業(yè)產業(yè)結構，因地制宜發(fā)展旱藕種植，旱藕加工業(yè)逐漸壯大。

1 大化縣旱藕產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

旱藕種植和制作旱藕粉在大化縣已傳承近100年的歷史，20世紀七八十年代，大化縣內幾乎都是旱藕粉加工的小作坊。20世紀90年代后，由于機械化生產興起和商品化高度發(fā)展，家家戶戶發(fā)展旱藕種植和加工逐步被淘汰。近年來，大化縣調整農業(yè)產業(yè)結構，因地制宜大規(guī)模發(fā)展旱藕種植，旱藕加工業(yè)逐漸發(fā)展壯大[1]。全縣旱藕種植面積每年穩(wěn)定在433.33 hm2以上，旱藕粉絲產量達210萬kg，產值超過2 500萬元，成為當?shù)厝罕娒撠氈赂坏囊豁椫匾a業(yè)。特別是大化縣雅龍鄉(xiāng)勝利村和貢川鄉(xiāng)什隴村群眾對旱藕的生產和加工情有獨鐘，旱藕的生產和加工一直是該村農戶的主要經濟來源。

1.1 雅龍鄉(xiāng)勝利村旱藕產業(yè)

勝利村山多地少，人均耕地面積不足400 m2，脫貧攻堅期間屬極度貧困村。為帶領群眾早日致富，促進鄉(xiāng)村振興，村黨組織和黨員根據(jù)當?shù)刈匀粭l件和種植傳統(tǒng)，積極發(fā)動群眾大力發(fā)展旱藕種植加工產業(yè)，以旱藕粉絲加工銷售帶動旱藕種植，增加脫貧戶收入。近年來，在廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳、廣西壯族自治區(qū)機關事務管理局大力支持和駐村第一書記及村“兩委”的努力下，勝利村先后投入資金245萬元建設旱藕粉絲加工廠，其中后盾單位協(xié)調財政資金185萬元、發(fā)動社會企業(yè)捐款60萬元。旱藕粉絲加工廠作為村集體資產，由黨員承包經營，成立專業(yè)合作社，帶領農戶發(fā)展旱藕種植加工產業(yè)，并按年向村集體繳納租金。為達到食品生產標準要求，2018年開工建設2 000 m2旱藕粉絲加工標準廠房，并于12月投入生產，當年帶動230戶貧困戶種植旱藕16.67 hm2，收購旱藕500 t，有效促進產業(yè)增收。

1.2 貢川鄉(xiāng)什隴村旱藕產業(yè)

什隴村是北投集團的對口幫扶點，在脫貧攻堅階段，北投集團以產業(yè)振興為抓手開展對口幫扶工作，并以旱藕粉絲作為突破口，帶動發(fā)展當?shù)靥厣a業(yè)，取得了較好的成效。北投集團通過在對口幫扶點援建旱藕粉絲加工基地，并引入代加工工廠等方式，創(chuàng)新研發(fā)出旱藕螺螄粉（速食產品）、旱藕淀粉代餐粉等產品。

什隴村旱藕產業(yè)項目按照“幫扶單位+村民合作社+致富帶頭人+農戶”的模式，前期租用土地12 hm2，目前種植面積26.67 hm2，后期將擴大至66.67 hm2以上。由村民合作社與致富帶頭人組織種植、管護及收獲，按照不低于市場收購價的要求統(tǒng)一采購，由北投集團負責統(tǒng)購分銷，項目經營扣除當年生產經營和管理服務成本及合理利潤后，所得收益按銷售比例劃歸村集體經濟收入。該項目的實施，目的是通過整合土地資源，推廣連片生產經營，發(fā)展“一村一品”經濟，形成農業(yè)產業(yè)化、規(guī)模化，推動什隴村現(xiàn)代特色農業(yè)示范區(qū)（旱藕）建設，促進農村群眾生產增收，助力鄉(xiāng)村振興[2]。

1.3 以點帶面，促進全縣發(fā)展

為加大全縣旱藕粉產業(yè)從種植、加工、物流、銷售等各環(huán)節(jié)服務力度，盡快提高全產業(yè)鏈競爭力，大化縣創(chuàng)建了大化高山天然長壽食品有限公司。作為專門生產特色食品旱藕粉絲的龍頭企業(yè)，該公司利用自行研制的生產設備，年產旱藕粉絲1 000 t以上。大化縣人民政府制定了《大化縣2022—2025年旱藕產業(yè)發(fā)展實施方案》作為指導和實施旱藕產業(yè)發(fā)展的依據(jù)，降低了發(fā)展的盲目性。在大化鎮(zhèn)、巖灘鎮(zhèn)、貢川鄉(xiāng)、羌圩鄉(xiāng)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織5個種植專業(yè)合作社建立旱藕高產育種示范基地，并采取“公司+村集體經濟+合作社+基地+農戶”的發(fā)展運作模式[3]。通過示范基地建設，帶動其他種植戶做好旱藕種植管理，較好地促進了旱藕產業(yè)的發(fā)展。為積極完善旱藕產業(yè)鏈，推進旱藕種植標準化和旱藕產業(yè)帶動群眾增收，在大化鎮(zhèn)大調村、巖灘鎮(zhèn)古龍村分別投資135萬元和235萬元建設旱藕倉儲和初級處理基地用房。2022年，全縣完成旱藕種植面積178.4 hm2，其中建設旱藕高產育種示范基地38.936 hm2，發(fā)放種苗補助17.522 1萬元，旱藕產業(yè)基礎建設投資達370萬元。

2 大化縣發(fā)展旱藕產業(yè)的優(yōu)勢和劣勢

2.1 優(yōu)勢

2.1.1 自然資源優(yōu)勢

大化縣地處桂西北地區(qū)，屬亞熱帶季風性氣候。境內氣候溫和，光照充足，無霜期長，雨水充沛。全縣年平均氣溫19.2 ℃，無霜期306 d，年降水量

1 420～1 630 mm，氣候條件較適合旱藕生長發(fā)育。

2.1.2 旱藕種植容易，產量高

旱藕原產自美洲的亞熱帶地區(qū)，屬于多年草本植物，生命力極強，具有較強的適應性，既可生長在高溫多雨的熱帶亞熱帶地區(qū)，也能生長在寒冷干燥的寒帶地區(qū)。根據(jù)農戶先進的技術和種植經驗，大化縣旱藕種植可以實現(xiàn)667 m2產4 000～6 000 kg，目前旱藕市場收購價為0.8～1.0元·kg-1，667 m2產值達3 200～6 000元，扣除種植成本，比種植玉米的收入高2～3倍。

2.1.3 旱藕粉絲加工場地占地小、機械設備投資少

雅龍鄉(xiāng)發(fā)展旱藕種植和加工，是因為雅龍鄉(xiāng)屬邊遠山區(qū)，山多地少，交通不便，缺水嚴重，自然資源惡劣，其他產業(yè)無法開展。而旱藕粉加工占用場地小，室外和室內分別有50 m2即可，不用投資很多的機械設備，而且利潤可觀。

2.1.4 旱藕淀粉及其深加工產品市場廣闊

旱藕淀粉用途廣泛，目前在市場供不應求。旱藕淀粉富含支鏈淀粉，含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸等多種成分，其中鐵元素有利于食物的吸收、消化、代謝，能維持消化道穩(wěn)定。旱藕淀粉還有預防結腸癌，清熱解毒、健脾強胃等功能。

旱藕淀粉在大化縣主要用于加工旱藕粉絲。旱藕粉絲是以旱藕淀粉為原料，采用傳統(tǒng)手工工藝精制而成，具有口感極佳、味道獨特等特點。旱藕粉絲在春節(jié)期間是當?shù)鼐用癫妥郎媳夭豢缮俚牟穗取ｋS著加工企業(yè)大力宣傳推廣及電商行業(yè)的興起，旱藕粉絲成為國內許多中高端餐飲飯店的特色菜肴。可見，旱藕淀粉及其深加工產品市場需求大，有很大的發(fā)展前景。

2.1.5 龍頭企業(yè)初露頭角

大化高山天然長壽食品有限公司前身是大化天然長壽食品廠，該公司從1991年開始一直鉆研旱藕種植及淀粉加工，在旱藕粉絲生產設備研發(fā)方面甚至走在國內前列。該公司自主研發(fā)的旱藕粉絲生產線于2013年獲得國家發(fā)明專利，目前年產能力達1 000 t。該公司在生產過程中不使用任何添加劑，使得粉絲可以保持原有的天然品質，滿足了消費者對綠色食品的需求。大化高山天然長壽食品有限公司生產的各類旱藕粉絲產品銷往廣西、廣東、上海、江蘇、湖南、北京、東三省等中高端市場。企業(yè)在發(fā)展過程中，公司及產品多次獲得縣、市、區(qū)三級人民政府授予的各種榮譽

證書。

2.2 劣勢

2.2.1 群眾觀念意識淡薄

大化縣原屬深度貧困縣，基礎薄弱，工業(yè)化程度低。大部分勞動力外出務工，在家務農的大多自我發(fā)展能力弱。等、靠、要思想嚴重，加上文化素質和種養(yǎng)科技水平較低，以及自然災害、市場行情、技術指導等方面因素的制約，農戶的積極性不高，有畏難情緒。

2.2.2 旱藕加工問題

1）環(huán)保問題。旱藕淀粉的加工主要有清洗、粉碎、沉淀環(huán)節(jié)，此過程中排放大量的廢水。因此，旱藕淀粉加工廠對環(huán)保要求較高，需要投入大量的資金進行環(huán)保設施建設，這大大制約著旱藕淀粉加工的發(fā)展。2）加工企業(yè)規(guī)模小且設備工藝落后。目前，大化縣旱藕加工企業(yè)除了大化高山天然長壽食品有限公司外，其余加工企業(yè)分布在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的個別村，由于交通不便、嚴重缺水，企業(yè)規(guī)模普遍較小。同時，水、電、路及地理條件限制了大化縣旱藕種植業(yè)發(fā)展壯大。如雅龍鄉(xiāng)勝利村自治區(qū)援建的旱藕加工廠投資約280萬元，已經獲得QS產品質量認證，但機械設備產能低，旱藕淀粉加工出粉率在10%左右，遠低于正常出粉率22%。

2.2.3 種植技術跟不上

旱藕種植農戶文化素質和科技水平較低，僅憑傳統(tǒng)種植經驗發(fā)展產業(yè)，科技含量低，旱藕產量也鮮有提高。目前，技術先進地區(qū)的旱藕667 m2產量在5 000～6 000 kg，但雅龍鄉(xiāng)旱藕平均667 m2產量僅

2 000～2 500 kg，產量低，經濟效益低，削弱了旱藕種植產業(yè)發(fā)展的動力。另外，大化縣坡地多、平地較少，地塊分散，不利于機械化作業(yè)，主要靠人力、畜力；加上道路運輸條件差，山區(qū)嚴重缺水，導致投入成本高、種植效益低，直接影響種植業(yè)規(guī)模的擴大和經濟效益的提高[4]。

3 大化縣旱藕產業(yè)發(fā)展建議

3.1 引導并扶持建設旱藕加工小作坊

雅龍、七百弄、板升、江南、古文、北景等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)曾是大化縣深度貧困面較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要原因是交通不便，資源短缺。但雅龍鄉(xiāng)勝利村發(fā)展旱藕種植加工從而發(fā)家致富的例子，啟示政府部門可以引導上述鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經濟能人，投資建設旱藕加工小作坊，然后因地制宜帶領周邊的脫貧戶種植旱藕，由經濟能人保價收購脫貧戶種植的旱藕。為解決能人資金短缺的問題，縣政府通過協(xié)議約定分年度資助建設資金，扶持能人的旱藕加工小作坊。為提高脫貧戶種植旱藕的積極性，把旱藕種植項目繼續(xù)納入獎補名錄，增加周邊脫貧戶收入。

3.2 大力扶持龍頭企業(yè)，打造大化旱藕品牌

目前，大化高山天然長壽食品有限公司的旱藕粉加工能力有了一定的提升，走在國內同行業(yè)前列，但仍存在資金短缺、原料難得的問題，不利于該企業(yè)的持續(xù)發(fā)展[5]。建議加大扶持力度，著力打造大化旱藕品牌。以“企業(yè)+合作社+基地+農戶”的模式，引導大化鎮(zhèn)、貢川鄉(xiāng)、六也鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產加工旱藕淀粉。由企業(yè)牽頭組建種植旱藕專業(yè)合作社，專業(yè)合作社建立生產基地，組織農戶發(fā)展旱藕種植，收獲后由合作社收購旱藕并加工成淀粉，然后再供給企業(yè)進行深加工。加大對大化高山天然長壽食品有限公司扶持力度，增加資金的傾斜和金融支持，解決企業(yè)資金周轉問題；工信、商務、質監(jiān)等部門配合企業(yè)樹立大化旱藕品牌，以品牌、質量和信譽做大做強大化旱藕產業(yè)。

3.3 加強技術指導，建立高產旱藕種植示范基地

大化縣農業(yè)農村局作為旱藕種植指導單位，應積極舉辦旱藕種植技術培訓，定期召開現(xiàn)場培訓會，提高農戶對旱藕種植管理中整地、定植、施肥、田間管理、病蟲害防治等關鍵技術的掌握程度。各級領導干部，特別是村干部、農戶代表要抓住機會到旱藕產業(yè)發(fā)展較好的地方參觀學習，提高對旱藕產業(yè)的認識，進一步堅定發(fā)展旱藕產業(yè)的信心和決心，并將旱藕產業(yè)知識宣傳給廣大農戶，提高經營管理水平；通過建立高產示范片，增強種植戶旱藕種植技術，提高旱藕種植產量和經濟效益，以點帶面推動旱藕產業(yè)的發(fā)展。

參考文獻：

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[4] 楊有興，萬秀勇，文國榮.淺談熱帶地區(qū)旱藕（芭蕉芋）種植主要病蟲害防治方法和措施[J].現(xiàn)代農業(yè)研究，2020（12）：103-104.

[5] 樊吳靜，楊鑫，韋玉恒，等.有機無機復混肥對旱藕生長發(fā)育及土壤理化性狀的影響[J].熱帶作物學報，2021（7）：1981-1987.

（責任編輯：劉寧寧）