宮保雞丁

周末，我跟著爸爸來到一家看起來很普通的小店。但這家小店的招牌菜——宮保雞丁很正宗。

等待時，我走近廚房好奇地張望：只見廚師麻利地把雞胸肉切丁，裹上淀粉；切掉干辣椒的頭和小尾巴，去除辣椒籽，把黃瓜切丁……油已熱，他抓起備好的雞丁滑入鍋內，瞬間香氣四溢。翻炒一會兒后，他把雞丁盛出，往鍋里倒一點兒油，再將白糖、花椒、姜片、干辣椒等一起下鍋。爆出的麻辣香味直往鼻子里鉆。翻炒過的雞丁、鮮嫩的黃瓜丁入鍋與調料“會合”，那讓人垂涎的濃香在空氣中彌漫。最后，油炸花生米“壓軸”。

滿滿一盤宮保雞丁上桌了。雞丁色澤油亮，辣椒紅艷誘人，再以花椒和花生作點綴，又香又好看。我趕緊嘗一口，極致的鮮味和微微的麻辣在舌尖炸開，而后沖擊味蕾的是綿綿甜意。再吃一口，麻辣與鮮甜交織，軟滑細嫩的雞肉還伴著花椒的香。忍不住再吃一口，香脆的花生和清脆的黃瓜丁融合的美妙口感，好吃得讓我快要飛起來。不知廚師用了什么神秘魔法，把這小小的雞丁做成了絕世美食。

一旁的爸爸逗我：“知道這道菜的由來嗎？”我搖搖頭。爸爸一邊看著我的饞樣兒一邊講：“宮保雞丁是咱們四川十大經典菜之一。清朝時候，四川總督丁寶楨喜歡吃雞和花生米，而且還喜歡辣味的。于是，他創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米等下鍋爆炒而成的美味佳肴——宮保雞丁……”

聽著故事，盤子里麻辣鮮香的雞丁在飛速變少，辣椒似乎越來越多。在辣椒堆里找雞丁，也是吃宮保雞丁的一大樂趣啊！

（618500）四川省德陽市羅江區實驗小學校

指導老師 劉述明

妙解說

小作者先寫宮保雞丁的制作過程，重點寫看到的、聞到的，每一種食材入鍋都伴著誘人的香味。再寫宮保雞丁上桌，色、香俱全，每吃一口都伴著極具沖擊力的味覺感受。巧妙的是，吃的過程中，小作者借爸爸的話，向讀者介紹了宮保雞丁的由來。