求真存美：茶文化非遺研學日營

趙多

多家知名教育集團市場及品牌部負責人，深度訪談過一千多個中國家庭，走訪過40余國，帶領五百多名學生到海外進行研學及文化交流。編輯多部國內外《研學手冊》，協(xié)助知名教育公司及中小學校長開發(fā)本土在地文化研學課程及相關書籍的編輯出版。

2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)茶技藝及其相關習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

茶亦醉人何必酒，書能香我無須花。

茶文化研學是基于勞動教育研學課程表現(xiàn)形式之一，又是非遺知識普及與文化傳承的主要表現(xiàn)方式。本課程以杭州茶文化日營研學的形式，介紹中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗，通過講解授課+茶葉博物館參觀學習+動手體驗制茶技藝+課后實踐與思考四位一體的方式來加深學生對茶文化的理解，培養(yǎng)學生熱愛傳統(tǒng)文化。

【教學目標】

了解我國茶葉的基本類型，了解常見茶類的特點及產地，初步認識我國綠茶七大品種；

體驗西湖龍井制茶的過程，掌握“抓、抖、搭”等典型工藝手法和要領；

培養(yǎng)學生學習自然知識、了解生產活動、認識真實世界；

培養(yǎng)學生熱愛勞動，關愛自然的品質，傳承我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強文化自信；

激發(fā)學生發(fā)揚傳統(tǒng)美德，孝敬父母，懷感恩之心。

【課程安排】

1、破冰準備

杭州西湖指定地點集合，老師發(fā)放課程物料、講解日程安排及注意事項，同學們互相介紹并與小伙伴們一起進行破冰游戲，增加信任度，舉辦開營典禮。

2、茶知識授課

在風景優(yōu)美的西湖邊上，帶隊導師在自然中講解我國茶葉的基本類型及常見茶的產地與特點，重點介紹今天要體驗制茶的品種——綠茶，講解我國綠茶的七大品種（西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片），展示茶葉樣品讓學生觀摩學習。

3、互動分享

導師引導學生分享與茶有關的詩詞、典故或名人故事。學生可以分組進行，講述比較生動、精彩的小組可獎勵茶制品或茶具。

4、茶文化探究

午飯后參觀中國茶葉博物館。此館是我國唯一以茶和茶文化為主題的國家級博物館，共有雙峰、龍井兩個分館，有數(shù)百種來自我國各地的茶葉。帶隊導師以學生的理解能力和思考方式出發(fā)，引導學生思考為什么茶葉會分為綠茶、紅茶、烏龍茶等眾多品種。茶事廳里會展示茶的現(xiàn)代應用與制茶工藝，這些問題在茶事廳里，導師會詳細解答并為接下來的西湖龍井制茶體驗活動進行理論鋪墊。

5、古法西湖龍井制作技藝體驗

陸羽《茶經》載：“錢塘（茶）生天竺、靈隱二寺。”清代乾隆六下江南，四上龍井，親封“十八棵御茶樹”，西湖龍井漸譽中外。西湖龍井的制作技藝為國家級非遺代表性項目，一般含水量75%的鮮葉經過一道道工序后變?yōu)楹績H6%的干茶。炒制手法為“抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、壓”十大手法。學生在非遺傳承人的帶領下，觀看西湖龍井的制作技藝并親手進行制茶體驗。唯有親身體驗，才能對茶文化進行真切的思考和理解；唯有親手操作，才能體會非遺手藝人的辛勤與艱辛以及我國傳統(tǒng)文化的博大與精深。

【行走課堂研學任務】

我國共有多少非遺項目被列入聯(lián)合國教科文組織非物質文化遺產名錄，說一說你了解的我國非遺項目？

希望同學們參加完此次研學，能夠領會茶的精神——只要敢于像茶的殺青工藝那樣，在火與熱的洗禮中去蕪存菁，求真存美，最終一定會撥云見日，行則將至。