權威專家談“飲食法則”

美國加州大學伯克利分校教授邁克爾·波倫是美國著名的飲食作家，被《時代》周刊評為“食物之神”。其《吃的法則》一書中歸納的飲食法則堪稱美國營養界的典范。本文邀請我國營養界權威專家，結合這些飲食法則，總結出適合我國居民的健康飲食建議。

法則1：少吃祖輩不認識的食物

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，挑選食物時，本地、應季、常見的食物是較好的選擇。進口水果在長途運輸過程中，會損失部分維生素，營養價值未必比國產的高。

解放軍第309醫院營養科主任左小霞提醒，孕婦盡量不要在孕期吃稀奇食物。臨床上不少病例發現，孕婦在孕期攝入太多平時飲食習慣之外的食物，新生兒出現過敏體質的可能性會升高。

法則2：別吃含5種以上成分的食品

左小霞認為，這種說法可理解為少吃加工食品。

我國營養專家表示單純以“5種成分”判斷食品是否健康并不嚴謹。因為要達到“5種成分”的營養標準，許多是靠添加劑加工而成，而其中不少是“垃圾食品”。

法則3：不盲目迷信營養新概念

市面上有很多新的營養概念，比如“低脂”“無糖”。朱毅表示，有些新概念或許只是噱頭。以“低脂”為例，這類食品脂肪含量確實較低，但如果無視整體飲食攝入的能量，還是達不到控制體重的目的。

“低糖”“無糖”食品雖然沒有添加蔗糖等精制糖，但可能添加了淀粉糖漿、麥芽糖漿、人工甜味劑等。

法則4：避開超市中心區，在外圍采購

左小霞表示，大多數超市都采用相似的陳列方式：加工食品、半加工食品占據超市的中心區，生鮮、蔬果、乳制品、糧油等貨架一般都會沿墻擺放或存放在角落里。人們想購買未經加工的食材，需要繞過中心區域。

法則5：食物不要吃太多，以植物為主

多項研究指出，適當挨餓有利于保持大腦的高速運轉。

除了七分飽，還應少葷多素。中國營養學會推薦的成年人每天食用油攝入限量為25克。《中國居民膳食指南》建議，食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒。

（摘自《生命時報》）