穿過海鮮美食 謳歌時(shí)代眾生

吳琦

時(shí)至今日，美食紀(jì)錄片漸成紅海。作為紀(jì)錄片作者，如何尋找美食紀(jì)錄片的突圍之路是擺在我們面前的課題。《海鮮英雄》正是一次有益的嘗試。

創(chuàng)意之初，我們的切入點(diǎn)是以時(shí)間、空間為坐標(biāo)，探尋海鮮與生活和時(shí)代的關(guān)系。海鮮，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單兩個(gè)字，卻富含信息量。改革開放初期，“海鮮”還并非尋常物。如今，海鮮早已飛入百姓家，這是時(shí)間軸上的時(shí)代變遷。而中國作為一個(gè)歷史悠久、幅員遼闊的國度，“海鮮”的背后也帶著不同地理區(qū)域的生活方式和風(fēng)土人情。有人為一頓海鮮歷經(jīng)等待，有人把海鮮作為一日三餐的日常，有人清水白灼追求極鮮之味，有人則對(duì)海鮮百般料理。總之，“民以食為天”，食物的背后是人們對(duì)美好生活的向往。

增量：從生活出發(fā)，重新定義英雄

隨著調(diào)研的進(jìn)程，突如其來的疫情讓我們感受到普通人對(duì)平凡生活的堅(jiān)守就是一部生活的史詩，我們放棄了按地域梳理時(shí)代變遷的宏大敘事角度，轉(zhuǎn)而從生活內(nèi)部觀察美食背后人們的生活態(tài)度，于是，“英雄”的概念呼之欲出。所謂英雄，其實(shí)無須舍生忘死，他們只是穩(wěn)穩(wěn)地站在生活的第一現(xiàn)場(chǎng)，為人所不為，甚至明知不可為而為之。可能只是一個(gè)小小的路口，他們沒有猶豫，勇敢地走過去而已。這是一部“美食紀(jì)錄片”，更是穿過食物之美進(jìn)而關(guān)注人性之美的時(shí)代映像。

因此，人物紀(jì)錄片的工作方法，就成為《海鮮英雄》這部美食紀(jì)錄片的增量密碼。我們從“人”的角度切入海鮮美食的不同面向，建構(gòu)英雄概念。自古以來，中國人講故事都不是止于故事本身，而是故事講述者在表達(dá)自己對(duì)世界的觀察。《海鮮英雄》穿過美食表象，進(jìn)入生活現(xiàn)場(chǎng)，從海里到碗里去尋找海鮮背后的“生活英雄”，表達(dá)我們對(duì)熱愛生活的普通人的敬意。“海鮮”不僅是一種生活的味道，更沉淀為一種生活的態(tài)度，“美食”成為擁抱生活的臂膀。

敘事：從內(nèi)心出發(fā)，尋找平凡英雄

我們最終找到“勇氣、執(zhí)著、匠心、癡迷、鄉(xiāng)愁、小確幸”六個(gè)關(guān)鍵詞，對(duì)應(yīng)生活中的“涉險(xiǎn)者、送鮮者、捍味者、探奇者、尋味者、守望者”六類平凡英雄的代表，并以此展開六集的敘事編排。從直面“生命之舟飄蕩于海面如蛋殼一樣脆弱”在大海里討生活的疍家人開始，展開描繪一群與大海正面硬剛的勇者，在面對(duì)海洋的變幻莫測(cè)和冷酷無情時(shí)，他們勇敢挑戰(zhàn)的背后是內(nèi)心的淡定和從容，是對(duì)生活的熱愛和對(duì)大自然的無限向往。然后，一群對(duì)“鮮”字充滿執(zhí)念的人登場(chǎng)，他們追求著從海里到碗里的速度與激情，也執(zhí)著地堅(jiān)持各自對(duì)“鮮”字的理解，并因這份執(zhí)著獲得了榮譽(yù)和尊重。接下來，我們進(jìn)入廚室，尋找匠人精神在餐飲業(yè)的典型，他們是極致完美味覺體驗(yàn)的追求者，在他們各自的心中都住著一尊“食神”。好奇心是人類進(jìn)步的動(dòng)力。《探奇者》這一集，我們講述了幾個(gè)對(duì)海洋生物和美食充滿好奇心的人物故事。敘述開始由表及里，進(jìn)入更內(nèi)心的層面。好奇之后，便是對(duì)故鄉(xiāng)美食的思念，故鄉(xiāng)的味道從味覺出發(fā)，重新定義詩和遠(yuǎn)方。全片最后一集以《穩(wěn)穩(wěn)的幸福》為名，從愛情、婚姻、家族、家鄉(xiāng)四種日常關(guān)系的維度逐漸延展，展現(xiàn)平凡生活中的小確幸，通過人物對(duì)家常味道的把握和對(duì)平淡安穩(wěn)生活的篤定追求，致敬生活中的每一個(gè)人。

升華：后疫情時(shí)代的生活寓言

《海鮮英雄》似乎成為后疫情時(shí)代的一則寓言。“海”就是生活之海，“鮮”是撲面而來的生活質(zhì)地，是煙火氣；“英雄”是每一個(gè)拒絕躺平，穩(wěn)穩(wěn)站在生活現(xiàn)場(chǎng)櫛風(fēng)沐雨的平常而又不平凡的普通人。平凡生活的英雄夢(mèng)想可以是一餐飯、一個(gè)味道，也可以是一個(gè)愛好、一種信仰，是一個(gè)不放棄并愿意為之努力奮斗的小目標(biāo)。我們記錄的就是這樣一群人，他們是平凡生活中的小人物，他們都在努力生活，因?yàn)樽非螅驗(yàn)椴惶摱龋麄兓畛隽藢儆谧约旱纳屎秃狼椤Ｔ该恳粋€(gè)人都可以做自己的英雄，擁抱生命中的那份熱愛。W