穿過海鮮美食 謳歌時代眾生

吳琦

時至今日，美食紀錄片漸成紅海。作為紀錄片作者，如何尋找美食紀錄片的突圍之路是擺在我們面前的課題。《海鮮英雄》正是一次有益的嘗試。

創意之初，我們的切入點是以時間、空間為坐標，探尋海鮮與生活和時代的關系。海鮮，簡簡單單兩個字，卻富含信息量。改革開放初期，“海鮮”還并非尋常物。如今，海鮮早已飛入百姓家，這是時間軸上的時代變遷。而中國作為一個歷史悠久、幅員遼闊的國度，“海鮮”的背后也帶著不同地理區域的生活方式和風土人情。有人為一頓海鮮歷經等待，有人把海鮮作為一日三餐的日常，有人清水白灼追求極鮮之味，有人則對海鮮百般料理。總之，“民以食為天”，食物的背后是人們對美好生活的向往。

增量：從生活出發，重新定義英雄

隨著調研的進程，突如其來的疫情讓我們感受到普通人對平凡生活的堅守就是一部生活的史詩，我們放棄了按地域梳理時代變遷的宏大敘事角度，轉而從生活內部觀察美食背后人們的生活態度，于是，“英雄”的概念呼之欲出。所謂英雄，其實無須舍生忘死，他們只是穩穩地站在生活的第一現場，為人所不為，甚至明知不可為而為之。可能只是一個小小的路口，他們沒有猶豫，勇敢地走過去而已。這是一部“美食紀錄片”，更是穿過食物之美進而關注人性之美的時代映像。

因此，人物紀錄片的工作方法，就成為《海鮮英雄》這部美食紀錄片的增量密碼。我們從“人”的角度切入海鮮美食的不同面向，建構英雄概念。自古以來，中國人講故事都不是止于故事本身，而是故事講述者在表達自己對世界的觀察。《海鮮英雄》穿過美食表象，進入生活現場，從海里到碗里去尋找海鮮背后的“生活英雄”，表達我們對熱愛生活的普通人的敬意。“海鮮”不僅是一種生活的味道，更沉淀為一種生活的態度，“美食”成為擁抱生活的臂膀。

敘事：從內心出發，尋找平凡英雄

我們最終找到“勇氣、執著、匠心、癡迷、鄉愁、小確幸”六個關鍵詞，對應生活中的“涉險者、送鮮者、捍味者、探奇者、尋味者、守望者”六類平凡英雄的代表，并以此展開六集的敘事編排。從直面“生命之舟飄蕩于海面如蛋殼一樣脆弱”在大海里討生活的疍家人開始，展開描繪一群與大海正面硬剛的勇者，在面對海洋的變幻莫測和冷酷無情時，他們勇敢挑戰的背后是內心的淡定和從容，是對生活的熱愛和對大自然的無限向往。然后，一群對“鮮”字充滿執念的人登場，他們追求著從海里到碗里的速度與激情，也執著地堅持各自對“鮮”字的理解，并因這份執著獲得了榮譽和尊重。接下來，我們進入廚室，尋找匠人精神在餐飲業的典型，他們是極致完美味覺體驗的追求者，在他們各自的心中都住著一尊“食神”。好奇心是人類進步的動力。《探奇者》這一集，我們講述了幾個對海洋生物和美食充滿好奇心的人物故事。敘述開始由表及里，進入更內心的層面。好奇之后，便是對故鄉美食的思念，故鄉的味道從味覺出發，重新定義詩和遠方。全片最后一集以《穩穩的幸福》為名，從愛情、婚姻、家族、家鄉四種日常關系的維度逐漸延展，展現平凡生活中的小確幸，通過人物對家常味道的把握和對平淡安穩生活的篤定追求，致敬生活中的每一個人。

升華：后疫情時代的生活寓言

《海鮮英雄》似乎成為后疫情時代的一則寓言。“海”就是生活之海，“鮮”是撲面而來的生活質地，是煙火氣；“英雄”是每一個拒絕躺平，穩穩站在生活現場櫛風沐雨的平常而又不平凡的普通人。平凡生活的英雄夢想可以是一餐飯、一個味道，也可以是一個愛好、一種信仰，是一個不放棄并愿意為之努力奮斗的小目標。我們記錄的就是這樣一群人，他們是平凡生活中的小人物，他們都在努力生活，因為追求，因為不虛度，他們活出了屬于自己的色彩和豪情。愿每一個人都可以做自己的英雄，擁抱生命中的那份熱愛。W