高營養的馴養珍禽

人類最早馴化的鳥類之一，祖先為原鴿。按通途，可分為食用、觀賞、通信競賽等品種。傳書鴿具有強烈的歸巢性，可供通信，飛翔時速可達70km。雌雄雙棲，喜群飛，主要生活在農田及沙漠的綠洲之中，大多10多只以至數百只結群生活。繁殖期在每年的4—8月，每窩產卵2枚。孵化期約17～18天，雌雄交替孵蛋。在育雛期間，親鳥的嗉囊能分泌“鴿乳”，用以喂雛。肉用鴿體大而重，繁殖力強，年可達10窩，早熟，肉質鮮美。

由野生鵪鶉長期圈養優選而來，以產肉、蛋食用為主，鳴聲悠揚，性情極為溫和，也可以作為寵物飼養。肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，適合胖人、中老年人及高血壓患者食用。可炸、炒、烤、燜、煮湯，其中以煲湯最營養。野生情況下，棲息于茂密的野草或灌木叢的平原、荒地、山坡、丘陵、沼澤、湖泊、溪流的草叢中，有時也在耕地附近活動，屬于地棲性鳥類。善隱匿，喜潛伏于草叢或灌木叢間，或在其中潛行。多成小群活動，雖然也能遷徙，但遷徙能力是雉科中相對較弱的一種，翼羽短，不能高飛、久飛，往往晝伏夜出，喜夜間遷徙群飛，遷徙時多集群。

體肥胖、頭部相對較小的中型陸生鳥類。翅短而圓，善飛行，奔跑能力也很強，堪稱賽跑者，一天可奔走10km以上。被驚嚇或恐慌時，多四處奔逃，而不是飛離，并發出粗暴的叫聲。因黑色的羽毛上均勻分布著珍珠一般的白色斑點，而得名。它有非常發達的爪子，并在打斗中使用，效果斐然。像家雞一樣，強大的爪子可以輕松地刨開土壤，找尋食物。分布廣泛，原產于非洲撒哈拉沙漠以南、馬達加斯加島和阿拉伯地區的一小部分，已馴化為家禽而廣布各地。盔珠雞個頭大肉質又好，非洲人最愛吃。

格魯吉亞國鳥，足跡遍布世界各地，比家雞略小，亞種甚多，大小和羽色變化很大。腳強健，善于奔跑，特別是在灌叢中奔走極快，也善于藏匿。見人后一般在地上疾速奔跑，很快進入附近叢林或灌叢，有時奔跑一陣還停下來看看再走。在迫不得已時才起飛，邊飛邊發出“咯咯咯”的叫聲和兩翅“撲撲撲”的鼓動聲。飛行速度較快，也很有力，但一般飛行不持久，飛行距離不遠，常呈拋物線式的飛行，落地前滑翔。我國境內的亞種毛七彩斑斕，被稱為七彩山雞，是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，被譽為野味之王、動物人參。