大蒜高產高效施肥技術

鄭州市農業技術推廣中心 楊玉慶

大蒜是鄭州市的特色農作物之一，其中，中牟縣是全國聞名的大蒜生產基地縣，土壤以潮土為主，質地疏松，富含大蒜生長所必需的鈣、磷、鐵等礦物元素，極適宜大蒜生長。中牟大白蒜具有個大、皮白、味鮮、營養豐富、表皮緊裹、彈性好、耐儲運等特點，廣受國內外客商的青睞，每年內銷和外貿出口總量在10 萬t 以上。長期以來，大蒜種植僅依靠經驗進行施肥，部分田地存在化肥過量施用、不均衡施肥、有機肥施用不足等現象。此外，盲目施肥不僅增加成本，還對環境造成污染。因此，推廣科學施肥技術，提高肥料利用率，節約和合理利用農業資源，可以減少或避免農業發展對農業資源環境的破壞和污染，將有效促進農業發展良性循環，保障農業發展的可持續性。

一、施肥原則

（一）應用測土配方施肥技術

根據大蒜對不同營養元素的需求進行科學配方施肥，遵循其不同時期的需肥規律并采取不同的施肥措施。在滿足其營養需求的同時充分提高肥料利用效率，避免過量施肥造成浪費、污染。

（二）有機肥料與無機肥料相結合

施用有機肥對改善土壤理化性質、培肥地力、提高有機質含量及滿足大蒜作物生長中的肥力需求十分重要，施用無機肥料對大蒜的高產穩產至關重要。有機肥料與無機肥料相結合，不僅可以保障產量，而且可以提高產品品質、培肥地力。

（三）基肥與追肥相結合

基肥與追肥相結合可以充分滿足大蒜在不同生長時期對營養元素的需求。基肥可以保障苗期的營養需求，追肥可以為鱗莖伸長期和鱗莖膨大期等關鍵生育期提供充足的養分供應。大蒜屬于淺根性作物，無主根，弦線狀，分布范圍較小，無根毛或少根毛，吸收能力弱，所以必須保證土質疏松，水肥供應以少量多次為宜。

（四）施肥與其他措施相結合

采取基肥與整地相結合、追肥與灌溉相結合、葉面追肥與噴施農藥（病蟲害防治）相結合的方式，不僅可以減少工作量，而且可以提升肥料利用率。

二、需肥特點

大蒜一次種植兩次收獲，產量較高，是需肥量大且較耐肥的作物。大蒜生長期間需要大量的營養元素。每生產100 kg 大蒜，大約需要氮肥（N）1.4 kg，磷肥（P2O5）0.4 kg，鉀肥（K2O）1.2 kg。隨栽培技術、氣候、土壤等條件變化有所差異。

大蒜生育其所需氮磷鉀比例大概為1：0.3：0.7。大蒜在各生育期對氮、磷、鉀的吸收差異較大。不同時期氮、磷、鉀占總吸收量的百分比不同，生長中前期氮20%、磷20%、鉀30%，花莖（蒜薹）伸長期氮40%、磷60%、鉀30%，鱗莖膨大期氮40%、磷20%、鉀40%；呈前期少、中后期多的吸肥特點。氮、鉀的吸收高峰在鱗莖膨大期，磷的吸收高峰在蒜薹伸長期。

大蒜對硫、銅、硼、鋅、錳、鉬等中微量元素敏感，增施上述中微量元素有增產和改善品質的作用。

三、施肥量

（一）有機肥施用量

有機肥種類繁多，品質差異較大。商品有機肥中有機質和養分含量相對較高，一般每667 m2施用300～500 kg；農家肥中有機質及養分含量相對較高的腐熟糞肥、沼肥等，每667 m2施用2 m3左右；有機質及養分含量相對較低的堆漚秸稈、腐熟廄（圈）肥等，每667 m2施用3～5 m3。

（二）化肥施用量

根據多年測土配方施肥試驗結果，每667 m2施入氮肥（N）26～28 kg、磷肥（P2O5）9～10 kg、鉀肥（K2O）11～12 kg 即可達到高產、穩產的效果。中微量元素肥料硫酸錳、硼砂、硫酸鋅、硫酸銅、鉬酸銨等根據需求施用，每種肥料原則上每667 m2施用不超過1.5 kg。采用水肥一體化技術，化肥利用率明顯提高，化肥施用量可相應適量減少，每667 m2施入氮肥（N）22～24 kg、磷肥（P2O5）7～8 kg、鉀肥（K2O）9～10 kg 即可。

四、施肥技術要點

大蒜的苗期、鱗芽花芽分花期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期是其生長發育旺盛階段，需肥量較大，是施肥關鍵時期。有機肥肥效長，作為基肥一次性施用。無機肥中磷肥、鉀肥主要作為基肥，在蒜薹伸長期追施1 次；氮肥要分期施用，除基肥外，在蒜苗返青時、蒜薹伸長期和鱗莖膨大期各追施1 次。

（一）基肥

大蒜生長期長，需肥量大，播種前應施足基肥。有機肥營養元素施肥緩慢，肥效期長，可作為基肥一次性全部施入；化肥每667 m2施入氮肥（N）10～11 kg、磷肥（P2O5）3～4 kg、鉀肥（K2O）4～5 kg。

（二）返青肥

在3 月中上旬施返青肥。3 月天氣轉暖，蒜苗返青，營養生長逐漸旺盛，肥料需求增加。無機肥料每667 m2施入氮肥（N）4～5 kg、磷肥（P2O5）2～3 kg、鉀肥（K2O）2～3 kg。施肥采用溝施或穴施的方式，施肥深度為6～10 cm，隔行行間施入。一般情況下，施肥后宜澆水灌溉。采用水肥一體化技術，水溶肥隨水施入。

（三）催薹肥

催薹肥是一次關鍵性的追肥。蒜薹露纓時進行。此時進入生長旺盛期，也是氮肥高效率期。無機肥料每667 m2施入氮肥（N）5～6 kg、磷肥（P2O5）2～3 kg、鉀肥（K2O）2～3 kg。施肥采用溝施或穴施的方式，施肥深度為6～10 cm，隔行行間施入。一般情況下，施肥后宜澆水灌溉。采用水肥一體化技術，水溶肥隨水施入。

（四）催頭肥

一般于蒜薹采收后（施抽薹肥后25～30 d）馬上進行，以滿足蒜頭膨大時對養分的需要。無機肥料每667 m2施入氮肥（N）6～7 kg、磷肥（P2O5）1～2 kg、鉀肥（K2O）2～3 kg。施肥采用溝施或穴施的方式，施肥深度為6～10 cm，隔行行間施入。一般情況下，施肥后宜澆水灌溉。采用水肥一體化技術，水溶肥隨水施入。

（五）葉面施肥

葉面施肥可使營養物質從葉部直接進入植株體內，參與植株的新陳代謝過程和有機物的合成過程，其效果比土壤施肥反應更迅速，是一項經濟合理的施肥技術。

磷酸二氫鉀、硼砂溶液按0.3%～0.5%的濃度配制，硫酸銅、硫酸鋅、硫酸錳溶液按0.1%～0.2%的濃度配制，鉬酸銨溶液按0.05%～0.1%的濃度配制。噴施量以葉片滴水為宜，可分別在大蒜返青期（3 月）、蒜薹伸長期、蒜薹采收后2～3 d 各噴施1 次。

噴施葉面肥時要注意天氣、溫度和濕度，應盡量使肥液有較長的時間附著在葉面上，供作物充分吸收。應選擇在無風的天氣，日照弱、溫度較低時噴施，一般在上午10 時前或下午16 時后噴施，水分蒸發減弱，有利于作物吸收。葉片正反面均應噴上。噴施后，若在4 h內遇雨，則應重噴1 次。