柑橘用保鮮劑泡過，有害健康？

陳曦

柑橘富含維生素C且多汁味美，在感冒高發的季節，備受消費者青睞。不過，近日網上流傳著“柑橘類水果采摘后都要噴灑或浸泡‘保鮮水’，吃了有害健康”的傳聞。

對此，天津科技大學教授王浩表示，只要柑橘從業人員嚴格遵照國家批準規定使用登記在冊的保鮮劑，按照流程進行規范操作，遵守安全間隔期上市，且柑橘的農藥殘留符合國家最低限量標準，那么浸泡過保鮮劑的柑橘是可以放心食用的，無須過分擔心。

柑橘果實表皮較為薄嫩，極易在采摘、包裝、儲存和運輸過程中受到機械損傷。當柑橘表皮出現傷痕后，潛伏在環境中的各種病原菌就會乘機從傷口處入侵果實，導致柑橘發生采后病害。“這些病害會讓柑橘表面產生霉菌，進而導致全果腐爛，不能食用?！蓖鹾七M一步說，而且在儲藏和運輸過程中，柑橘會被堆放在一起，病原菌也會借機大肆傳播，使更多柑橘感染疾病。

為了讓消費者吃到新鮮可口的柑橘，就要格外重視果實的保鮮工作。目前柑橘主要的保鮮方法有3種，分別是物理保鮮、生物保鮮和化學保鮮。

“物理保鮮主要是利用低溫、臭氧和紫外線等對柑橘進行處理，但是這些方法有局限性，而且成本較高。生物保鮮則是通過結抗微生物限制腐敗微生物生長繁殖，但是該方法目前還停留在實驗室階段。”王浩表示，因此目前應用最多的還是化學保鮮。用于柑橘保鮮的化學藥劑主要有咪鮮胺、抑霉唑、枯草芽孢桿菌、甲基硫菌靈、百可得和噻菌靈等，它們均獲得了農業農村部的農藥登記認證，均屬低毒微毒藥劑，可依規被用于柑橘殺菌保鮮。

農業農村部發布的行業標準《NY/T 1189-2017 柑橘儲藏》規定，柑橘果實抵運采收處理廠后應在24小時內使用規定的保鮮劑進行處理。

王浩表示，低毒和微毒的保鮮劑被用于柑橘表面后，再在標準的安全間隔期后上市，其農藥殘留已十分微量。消費者在購買后，清洗干凈柑橘外表并剝皮食用，不會影響人體健康。