鮮食玉米選育目標研究

胡洪林，關濤，高偉政，李艷麗，張闊，王瑋

（1.黑龍江省農墾科學院農作物開發研究所，黑龍江佳木斯 154007；2.國家現代玉米產業體系佳木斯綜合試驗站，黑龍江佳木斯 154007；3.鐵嶺市農業科學院，遼寧鐵嶺 112001）

鮮食玉米是指在乳熟期采摘果穗，供鮮食或保鮮加工的各類型玉米，主要包括甜玉米和糯玉米（包括甜加糯玉米）。鮮食玉米風味獨特，適口性好，“糧蔬果”三位一體，是理想的天然全谷物食品，除含碳水化合物、蛋白質、氨基酸、脂肪、膳食纖維等一般營養外，還富含葉酸、維生素C、維生素E、鋅、鐵及多酚類生物活性物質等。經常食用鮮食玉米有降血壓血脂、調節腸道菌群、防便秘、保護視力等功效[1-2]。隨著產業升級、終端消費市場細分，消費者對食品營養更加注重，鮮食玉米市場需求越來越大，對鮮食玉米的品質要求也越來越高。制定滿足市場需求的選育目標，進而通過常規育種與生物技術結合選育出滿足市場需求的品種是鮮食玉米產業良性發展的基礎和保障。該文結合多年選育實踐，從產量、品質、耐（抗）逆性、熟期和其他易被忽略的方面進行重點闡釋，總結鮮食玉米選育細節和目標，為推進鮮食玉米種質資源創新、選育符合市場需求的雜交種提供參考。

1 產量

鮮食玉米產量根據市場需求可按重量或穗數出售，產量選育目標需符合市場需求。按重量計價出售，在保證一定單穗重量前提下提高單位面積鮮穗重量，按重量計價的鮮穗中有帶苞葉出售的情況，此時苞葉和穗軸偏重的品種可能就更具產量優勢；……