來自日本海的誘惑

潘依諾

行旅日本，為了美食，我還是打破了不愿早起的慣例，定上早起的鬧鐘，去擠那班人最多的地鐵，只為了筑地市場那些剛剛打撈出來最美味的海鮮。東京地鐵的早高峰堪比北京，如果門口的列車員不來推你，恐怕過去十幾輛車也擠不進(jìn)去。上班族穿著筆挺的西裝，黑壓壓一片，讓人不由得緊張起來。然而搖晃擁擠的車廂異常安靜，每停一站，車門口的二十多人都會自動下車在門口排成兩隊，以便讓車廂中部的乘客順利下車。不論是否真的有人下車，他們都會這樣做，全程極度安靜。

出了地鐵口不遠(yuǎn)，就是這片著名的海鮮市場了。和我們印象中的海鮮市場不同，筑地市場的外圍，有許多壽司和海鮮蓋飯首先映入了我們的視線。再往前走，大頭的扇貝、生蠔已經(jīng)在烤爐上面吱吱作響，巨大的龍蝦、螃蟹通紅的身體趴在冰面上好不養(yǎng)眼。有的攤位賣著各式各樣的腌菜和昆布，戴著圍裙的大嬸，一看就是在市場里做了許多年的生意，她們看著過往人流的眼神都帶著一種慈祥。

實(shí)話說，踏上旅行我在乎最多的不是目的地的景點(diǎn)和古跡，而是那里到底有些什么美食。而日本海鮮，絕對是可以在排行榜上占據(jù)一席之地的食物。頂級的深海食材、新鮮透明的海鮮，在師傅們烹制下呈現(xiàn)出精美作品一般的料理。他們對待食物的態(tài)度總是像一位位藝術(shù)家，小心翼翼地擺放食材的方向和位置，用最適宜的醬料保持住食物最本真的味道。

轉(zhuǎn)了幾個彎，找到筑地市場里最著名的生海膽?zhàn)^子，虎喰，“像老虎一樣吃海膽”，聽這名字就如此威武霸氣。這里會篩選全日本和海外各地最上等的五種海膽進(jìn)行對比，給你的味蕾一次全方位的海膽轟炸。即便是一份普通的海膽飯，蓋在上面海膽的分量也保證讓你過足癮，加上一顆生雞蛋的攪拌，口感甜香絲滑無比，吃到嘴里輕輕一抿就化開，又帶著一股海物特有的鮮香味道，回味無窮。我們每吃下去一口，都會忍不住發(fā)出巨大的贊嘆聲，師傅站在我們前面的吧臺里面，望著我們的吃相一直笑個不停，相信他心里一定也充斥著滿足感。

如果你無法接受生食海鮮，那經(jīng)過炭火烤制，鮮香汁多的海鮮應(yīng)該可以虜獲所有人的喜愛吧。磯丸水產(chǎn)這家店遍布東京，在市中心瘋狂購物的時候總會見到那么一兩家，24小時營業(yè)，也成了當(dāng)?shù)厝俗類鄣暮ｕr燒烤店。當(dāng)然這里也有新鮮三文魚刺身，肉質(zhì)彈牙，冒著橙紅色耀眼的光芒。巨型的北極甜蝦，個頭和對蝦差不多，鮮甜的蝦肉蘸著淡淡的昆布醬油和芥末，簡直是給味蕾終極的享受。

再看火爐上，手掌大小的生蠔和扇貝被火烤得吱吱作響，漸漸被烤出來的肉汁所包裹，咕嘟咕嘟冒著氣泡，旁邊放著詳細(xì)的說明書，告訴你每一樣食物要在火上烤幾分鐘，什么時候需要夾起來翻一個個兒，保證你在火候剛剛好的時候把它放進(jìn)嘴里。這些食物都帶著大海獨(dú)特的咸味，不需要多加任何多余的醬料，就這樣直接品嘗大自然的杰作。最令人驚艷的還要數(shù)烤螃蟹殼，里面的食材不只有蟹黃，還包括蟹肉芝士等等，打成肉泥。吃下去第一口的感覺，就像把大海都融進(jìn)嘴里了！被這些海鮮膩到的時候，一口柚子蜂蜜氣泡酒讓你提前感受到夏天。

在這家店里，平日西裝革履的人們會卸下武裝，你會感受到這才是真正屬于日本的夜晚氣氛，而不是那個早高峰都極其安靜的國度。除了火上烤物發(fā)出滋滋的聲響，還有朋友之間酒杯碰撞的喜悅，有微醺時停不下來的八卦和笑聲，即便走出這間屋子的時候帶著滿身炭火味道，又淋著淅淅瀝瀝的雨，也覺得這個夜晚過得格外開心。

編輯/雖然