高抗優質釀酒葡萄“北玫”在遼寧太子河流域引種試驗初報※

●蔡 明 段 偉 匡陽甫 范培格 梁振昌 王利軍※※

（1.中國科學院植物研究所 北京 100093；2.桓仁滿族自治縣重點產業發展服務中心 遼寧 本溪 117201）

葡萄酒產業是一二三產業高度融合的長鏈條產業[1-2]，是促進鄉村振興﹑推動區域經濟發展的重要產業[3-5]。本溪市位于遼寧省太子河流域，是我國主要的冰葡萄酒產區，也是遼寧第五個葡萄產業帶[6]。目前，該地區冰酒用葡萄的品種主要是“威代爾”，冬季需要埋土防寒﹑用工量較大，且與加拿大等地的冰酒存在同質化競爭。該區域除了發展冰葡萄酒外，也試圖在發展其他酒種，但一直缺乏合適的葡萄品種。“北玫”是中國科學院植物研究所于1954年用“玫瑰香”為母本，“山葡萄”為父本雜交選育獲得的高抗逆釀酒葡萄品種[7]。該品種于2008年通過北京市林木品種審定委員會審定，2014年通過國家林木品種審定委員會審定，已在我國新疆[8]﹑寧夏[9]﹑內蒙古[10]﹑天津[11]等省（市﹑自治區）廣泛種植。已成功開發出干紅﹑桃紅和冰酒等酒種，并獲得了近30項國內外葡萄酒賽大獎。通過引種試驗，旨在突破遼寧太子河流域葡萄與葡萄酒產業發展的瓶頸問題。

1 試驗地概況

太子河全長413 km，流貫遼寧省本溪市境內，經遼陽市﹑鞍山市匯入遼河，后由營口市匯入渤海[12]，是遼寧省較大河流之一。試驗地位于太子河流域的本溪市明山區牛心臺鎮上牛村，地理坐標41°38' N，123°91' E，海拔132 m。該地區屬北溫帶半濕潤大陸性氣候，四季分明。年平均氣溫8?1℃，極端最低溫可達-30℃，年平均降水量790 mm，夏季7～8月降雨量較大，平均年日照時數2381?6 h，無霜期約150 d。土壤為砂壤土，有機質含量 13?94 g/kg，全氮含量 0?53 g/kg，水解性氮含量45?33 mg/kg，速效磷含量10?09 mg/kg，pH 值6?78。

2 栽培管理

2.1 栽植方法

2019年春天5月種植。南北行向挖定植溝，深﹑寬均為80 cm，溝底墊作物秸稈和充分腐熟的農家肥，每畝（約667 m2，下同）施用農家肥5 m3，使用枯草芽孢桿菌微生物菌劑，最后表土回填。

苗木定植前先修剪根系，浸泡多菌靈1000倍液。株行距1 m×2?5 m，每畝定植267株。將苗木沿行向傾斜45°栽植，踏實，澆透水。水泥立柱間距6 m，立柱露出地面高1?8 m。第一道拉線距地面80 cm，其上均勻分布2根拉線至架面頂端。

2.2 定植當年管理

萌芽后選留1個健壯枝條作為主干，隨其生長綁縛到相應的拉線上固定。植株高度未達到第一道拉線之前，用細繩牽引。植株長到立柱頂端時摘去梢尖（最遲不能晚于8月10日）。副梢第一片葉長到正常葉片1/3大小時，絕后摘心。頂端延長頭1～2個副梢緩放，留6～8片葉摘心。

6月上旬，溝施尿素30～40 kg/畝。7月上旬，溝施農業用硫酸鉀鎂30 kg/畝。

展葉后至7月下旬，噴施10%多抗霉素1000倍液﹑80%代森錳鋅600倍液和1∶0?5∶200波爾多液各1次，以預防常見病害。7月下旬至9月上旬，噴施60%唑醚·代森聯水分散粒劑1500倍液﹑80%烯酰嗎啉2000倍液﹑98%霜脲氰800倍液各1次，防治霜霉病。同時做好田間排水。

植株落葉后修剪﹑清園。木質化程度高的植株剪留 1?2～1?5 m，木質化程度一般的剪留 0?8～1 m，瘦弱的剪留30～50 cm。噴布3°Be'石硫合劑，覆蓋彩條布，其上蓋25 cm厚的防寒土，并拍嚴壓實。取防寒土需距離植株根系1 m以上。

2.3 定植翌年管理

2020年5月上旬去除防寒土，出土后噴布波美3度石硫合劑清園。將主干引縛到第一道拉線上按廠字形固定好，整平苗床。萌芽后，有分枝的植株每個芽眼位置選留一個健壯﹑方位好的枝條，其余疏除。隨著枝條生長，及時綁縛到相應的拉線上固定。營養枝和結果枝長到立柱頂端時摘去梢尖。副梢第一片葉長到正常葉片1/3大小時，絕后摘心。

追肥時間和方法同2019年。早秋溝施充分腐熟的農家肥4000～5000 kg/畝。

萌芽至開花前（3～4葉期），噴施10%苯醚甲環唑1500倍液。花序分離期，噴施10%多抗霉素600倍液。落花后至幼果期，噴施甲基硫菌靈1000倍液。幼果期至果實膨大期，噴施40%烯酰嗎啉1500倍液﹑60%唑醚·代森聯1500倍液和98%霜脲氰800倍液各1次。轉色至成熟期，噴施250 g/L戊唑醇2000倍液。雨季注意排水。

落葉后修剪﹑清園管理同定植第1年。有分枝的植株，基部留2～3個芽眼短梢修剪。防寒土覆蓋10 cm左右即可。

3 引種表現

3.1 植株性狀

植株生長勢較強，枝條成熟度好，早果性好。定植第2年簡易埋土防寒后萌芽率達91?67 %，結果枝占芽眼總數的98?67%，平均每結果枝果穗數為2?36個，平均葉柄長15?5 cm，葉面積431?9 cm2。

3.2 果實性狀

“北玫”2年就能結果，果穗呈圓錐形。果穗平均穗長14?3 cm，平均穗寬7?4 cm，平均穗重181?35 g，最大穗重 212?2 g。果粒著生緊密，大小整齊，果粒圓形，紫黑色，成熟期一致。果粒橫徑1?74 cm，平均粒重2?98 g。果皮厚，果粉中，具有顯著玫瑰香味。果實平均可溶性固形物含量22?73 %，可滴定酸含量0?80 %，果汁淡紅色，鮮果出汁率74?28 %。定植第2年畝產279?53 kg。

3.3 物候期

“北玫”在遼寧太子河流域5月上旬萌芽，6月中旬開花，8月上旬果實轉色，9月下旬漿果成熟，10月下旬落葉。

3.4 適應性及抗病性

“北玫”在遼寧太子河流域植株表現生長健壯，第1年埋土25 cm， 第2年埋土10 cm都可以安全越冬。葉片和果實抗病性較強，較抗霜霉病﹑灰霉病和白腐病。在兩年的管理過程中，每年基本用藥7次，且隨著樹齡增加，用藥逐漸減少。在2020年，用少部分樹試驗免埋土越冬，發現落葉后果實能夠掛枝冷凍保持3個月以上，落果率僅為5?77%，計劃在2021年全部不埋土越冬。

4 葡萄酒品質

以“北玫”為原料，2020年釀制了桃紅酒﹑干紅酒和冰酒。桃紅酒呈玫瑰紅色，具有濃郁的水果香，酒體清爽和諧，總糖（以葡萄糖計）0?8 g/L，干浸出物 24?6 g/L，酒精度 9?7%vol，揮發酸（以乙酸計）0?2 g/L；干紅酒呈石榴紅色，玫瑰香味濃郁，酒體圓潤柔和，總糖（以葡萄糖計）2?1 g/L，干浸出物 30?7 g/L，酒精度 8?2%vol，揮發酸（以乙酸計）0?5 g/L；冰酒呈寶石紅色，玫瑰香﹑蜂蜜香濃郁，酒體協調，口感雋永，余韻綿長，總糖（以葡萄糖計）135 g/L，干浸出物54?8 g/L，酒精度13?7%vol，揮發酸（以乙酸計）0?6 g/L（表 1）。

表1 “北玫”葡萄酒品質指標

5 總結

引種試驗結果顯示，“北玫”在遼寧太子河流域綜合性狀表現良好。首先，種植第二年植株生長健壯，果實品質優良，能夠滿足桃紅﹑干紅和冰葡萄酒對原料的基本要求。以“北玫”為原料釀制的桃紅酒﹑干紅酒和冰酒，理化基本指標均達到GB/T15038—2006規定的標準。第二，該品種抗性強，種植當年（2019年）埋土25 cm，2020年生長良好；2020年大部分葡萄樹埋土10 cm，2021年全部正常發芽，落葉后果實能夠掛枝冷凍不干癟﹑落果率低（這是作為冰酒原料的重要條件）。該品種抗寒性較強，在寧夏等地，4年生以上的大樹完全不需要埋土防寒[15]。因此，在太子河流域，定植后第4年冬季不埋土防寒完全可行。第三，“北玫”每年植保僅為7次，遠低于“威代爾”等其他當地品種。綜上所述，該品種具備在遼寧太子河流域推廣種植的潛力。大力發展該品種，有利于解決該地區目前葡萄酒風格同質化問題[16]，且可節約生產管理和人工成本，是解決遼寧太子河流域葡萄與葡萄酒產業發展瓶頸問題的重要突破點。