一書揭秘白茶前世今生

白茶為我國六大茶類之一，源于福建省，屬微發酵茶，具有毫香蜜韻的獨特風味品質。白茶在過去15 年產量倍增，成為當今發展最快的茶類，目前我國已有14 個省份生產白茶。

隨著白茶產業的快速發展，關注白茶、經營白茶、消費白茶的群體日益擴大，急需一個能夠詮釋白茶歷史、文化、生產、消費等多環節的著作，從白茶的歷史脈絡、茶樹品種、茶園管理、加工工藝、品質鑒賞、功能成分及公用品牌不同層面滿足社會各界的閱讀需求。由中國茶葉學會理事，安徽農業大學茶與食品學院客座教授郝連奇主編的《白茶密碼》一書在此背景下應運而生。該書由華中科技大學出版社于2023 年正式出版。

《白茶密碼》一書分為八個章節，分別為白茶的歷史探究、白茶的內含物密碼、白茶的萎凋密碼、白茶的干燥密碼、白茶的精制與再加工密碼、白茶的貯存密碼、白茶的健康密碼以及不同品種、產地的白茶探究。該書將專業知識化繁為簡，以通俗易懂的方式娓娓道來，讓人耳目一新，是作者飽含真情、潛心探究的佳作，相信該書會讓更多的人走進白茶世界，并感知白茶、了解白茶、喜歡白茶。

作者郝連奇從2015 年開始潛心學習白茶的加工工藝，先后在不同產區，用不同的茶樹品種，設定不同的加工參數制作白茶，并查閱了大量關于白茶的文獻，結合多位制茶師傅和多位白茶品牌企業創始人的經驗，最終將研究成果匯編成《白茶密碼》。全書內容系統、層次清晰、富有邏輯、圖文并茂、文字精練、通俗易懂，通過專業且形象的彩色插圖繪制了白茶產生的歷史，展示了白茶加工的各個環節、白茶品質形成的原因以及白茶功能性成分產生的基礎原理。

《白茶密碼》作為一本白茶的科普讀物，解答了白茶生產實踐中的諸多具體問題，可供茶葉工作者參考借鑒，也為推動我國白茶產業的健康有序發展作出了貢獻。