2022年臨汾市蘋果生產三大特點及技術對策

摘 要 蘋果種植是山西省臨汾市農村經濟主要產業，2022年在生產過程中形成了大面積伐樹、著果率低、果品銷售價格高開低走三大特點。為實現臨汾市蘋果產業現代化，促進果農收益提高，分析了三大特點成因，提出了“培肥地力，提高果園地力；果園生草，發展生態果園；保墑集水，覆蓋黑色地膜；蘋果免套袋栽培；減肥減藥，綠色生產；開發功能蘋果”等技術對策。

關鍵詞 蘋果；生產特點；技術對策；山西省臨汾市

中圖分類號：S661.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.19.030

山西省臨汾市蘋果生產自然優勢條件得天獨厚，海拔高，溫差大，光照充足，無霜期長，面積和產量居全省第二。臨汾市盛產著色好、硬度大、含糖量高、芳香味濃的蘋果，備受消費者青睞，當地發展形成了集蘋果產、供、銷、貯、加于一體的產業體系，建立了完整的技術支撐和技術服務體系，培養了一批會管理、善經營、懂科學的高素質農民。但是，蘋果生產面臨果園基礎設施條件差、機械化水平滯后、勞動力缺乏、生產成本高、效益下滑的問題。穩定果園面積，增強抵御自然災害能力，降低生產成本，科技創新和綠色發展是當地蘋果產業可持續發展的必由之路。

1" 蘋果園面積急劇下跌

2022年，臨汾市與全國的蘋果生產形勢一樣，經歷了有史以來大面積砍伐果樹的現象。據業務部門數據，全市蘋果面積常年穩定在92.6萬hm2，2022年末全市蘋果面積下降到65.45萬hm2，減少29.3%。蘋果總產量常年126.73萬t，2022年下降到95.45萬t，減少24.7%。1996年為蘋果生產大縣襄汾縣蘋果產業發展的鼎盛時期，全縣蘋果面積達到17.3萬hm2，之后蘋果面積在產業結構調整的影響下，逐步穩定在10萬hm2左右，2022年下降到5.3萬hm2，減少47%。2022年末，蘋果生產優勢區翼城縣保留蘋果面積6.6萬hm2，比2021年保留面積（12萬hm2）減少45%。農業農村部認定的無公害蘋果基地縣——吉縣2022年蘋果面積減少0.2萬hm2。從2021年冬季到2022年春季，全市蘋果產區都出現了不同程度的砍樹現象，尤其是低海拔產區平川區砍樹現象比較嚴重，原因如下。

1.1" 經營果園生產成本增加

近年來，農戶經營667 m2果園生產成本包括肥料費用1 000元，農藥費用500元，果袋450元，套袋、摘袋、摘果用工費500元，澆地210元，修剪、打藥等項目管理用工費2 000元，合計4 660元。按平均667 m2產蘋果2 500 kg計算，2021年市場價1.6元·kg-1，每667 m2收入4 000元；山區蘋果按平均667 m2產蘋果1 500 kg計算，市場價4元·kg-1，每667 m2收入6 000元，投入產出略有盈余，甚至出現負數。高額投入，微薄回報，迫使果農放棄經營果園。

1.2" 農村勞動力缺乏和老齡化

目前，農村青壯年勞動力轉移到城鎮務工，導致農村勞動力缺乏，留守農村的農民多為老人，只能從事簡單輕體力勞動，對于勞動強度大、作業精細、操作機械、技術含量高的果園精細化管理力不從心，加之果園生產機械化水平落后，果園荒蕪，砍樹種玉米、小麥成為土地經營新出路。

1.3" 果園抵御自然災害能力薄弱

目前，大部分果園為分戶經營，灌溉、防凍、防雹基礎設施條件較差，果園產量和質量完全是靠天吃飯。蘋果從春季萌芽到秋季收獲果實，要經歷180～200 d生長發育期，光照、溫度、降水、極端氣候都將制約果樹生長發育。例如，2018年春季寒流侵襲，正值當地大部分蘋果園開花期，蘋果園遭受不同程度凍害，受災后果園產量低下，果實品質較差，只能以0.4～0.6元·kg-1的價格銷售到加工廠。果園歉收導致果農無力進行再生產和果園基礎設施建設。

1.4" 品種結構不合理

據調查，目前60%～70%果園以種植紅富士蘋果為主。紅富士蘋果自20世紀80年代引進至今30余年，存在品種退化嚴重、易出現大小年現象，以及不抗凍、形成花芽困難、著果率低等技術問題，已不適應果農種植和蘋果市場的需求。由于農戶種植多為晚熟紅富士品種，中熟、早熟品種少，品種結構不合理，導致紅富士蘋果集中上市，市場銷售壓力大，蘋果價格低迷，銷售難[1]。

2" 2022年蘋果產量歷史新低

2022年蘋果產量除受面積減少的影響外，還存在著果率低的問題。臨汾市果業部門調查數據顯示，截至2022年5月底，經粗略統計，蘋果著果率較2021年降低32.8%。以吉縣為代表的山區六縣著果率高于平川區4.6個百分點。其中襄汾縣降低35%以上，堯都區降低30%左右，霍州市降低40%左右，吉縣降低25%以上，隰縣降低28%。由于著果率不高，加之其他栽培條件的影響，當年蘋果減產1/3。分析2022年蘋果著果率低主要有以下原因：2021年秋季降雨頻繁，光照不足，積溫不夠，蘋果采收晚，秋施基肥錯過時機，蘋果樹體儲存營養不足，蘋果形成花芽質量差，翌年春季落花落果嚴重。

除此之外，受國家18億畝耕地紅線政策限制，以及耕地“非農化”、耕地“非糧化”要求，果園面積銳減。尤其是低海拔糧食主產地區，退果還糧先行一步，相應蘋果面積、產量減少。適合無袋栽培和市場前景好的瑞陽、瑞雪、瑞香紅、秦脆、魯麗等優良品種高接換優面積增加，搶占未來的蘋果市場，保障蘋果產業可持續發展[2]。

3" 蘋果價格前期低迷后期上揚

2021年是近5年蘋果銷售價格最低的一年。在蘋果采收期，據市場調查，臨汾市套膜袋蘋果售價為1.0～1.2元·kg-1，膜袋加紙袋蘋果售價為2.2～2.5元·kg-1。蘋果優勢產區吉縣70#起步紅富士蘋果售價為3～4元·kg-1，與往常相比價格低0.6～1.0元·kg-1。春節前后蘋果銷售緩慢，價格低迷。進入4月以后價格開始回暖，山區六縣庫存蘋果80#以下統貨價格5～6元·kg-1，80#一、二級蘋果價格7.5元·kg-1左右，70#紅富士蘋果銷售價只有7元·kg-1左右。但平川區蘋果受庫存量大、質量差、銷售緩慢影響，蘋果銷售價格降到了冰點，只有1.0元·kg-1左右。

2022年新季蘋果上市，蘋果行業面臨大洗牌，客商占據的市場優勢不復存在，賣果難開始出現改變。據當地果業部門數據，早熟蘋果嘎啦平川區售價為4.0～4.4元·kg-1，山區六縣售價為8～10元·kg-1，比2021年同期增長2～5元·kg-1；以紅將軍為代表的中熟品種，平川區售價為7～8元·kg-1，山區六縣售價為9元·kg-1左右，高于2021年同期2～3元·kg-1；后期紅富士售價平川區套膜袋果75#起步售價為3.5元·kg-1，高于2021年同期價格2元·kg-1，山區套紙袋紅富士蘋果70#起步售價為6.4～7.2元·kg-1，高于2021年同期1.6～1.8元·kg-1。總之，2022年蘋果早、中熟品種開秤，市場價格高于2021年2～3元·kg-1。晚熟紅富士蘋果價格存在高開低走的現象。

4" 技術對策

4.1" 培肥土壤，提高果園地力

臨汾市蘋果生產區域屬黃土高原蘋果產區。當地土壤瘠薄，有機質含量低，養分缺乏，蓄水保肥和抗旱性能差。培肥土壤、增加有機質、提高地力是保障蘋果生產可持續發展的基礎技術。開辟有機肥肥源，增加有機肥施用，減少化肥用量是重要農藝措施。成齡掛果果園每生產1 kg蘋果，增施腐熟農家土雜肥1～2 kg、羊糞肥1 kg、雞糞肥0.5 kg。幼齡果園每年每株增施5～10 kg充分腐熟的農家肥。

4.2" 果園生草，發展生態果園

果園生草包括自然生草和人工種草兩種類型。自然生草是利用雜草生命力強，根系淺不與果樹爭肥爭水，在夏季降水豐沛、高溫高濕的自然條件下生長茂盛的特點，在夏秋兩季待雜草長至30 cm左右、半木質化時用割灌機進行刈割，一年割草2～3茬，割后留置果園，連續割草2～3年，每年秋冬季深翻果園土地1次。人工種草是在果園行間人工種植白車軸草、黑麥草、長柔毛野豌豆及苜蓿等，待草長至30～50 cm留茬5 cm進行刈割，每年割草1～2茬。通過自然生草和人工種草改善果園生態條件，可增加生物多樣性，減少地面裸露，防止水分蒸發，調節果園小氣候，雜草漚制腐爛增加土壤有機質含量，改良土壤結構，增強土壤蓄水蓄肥、供肥供水能力[3]。據試驗，果園自然生草后，果園蘋果全紅果率提高4.4個百分點，長富2號果實硬度提高7.7%，果實可溶性固形物含量提高0.9個百分點[4]。

4.3" 保墑集水，覆蓋黑色地膜

臨汾市蘋果種植優生區多分布在黃土高原丘陵溝壑地帶，農業生態條件差，干旱缺水、果園灌水技術條件落后，同時受北方地區十年九春旱氣候條件影響，果業發展受到嚴重制約。黑色地膜樹下覆蓋技術是行之有效的保墑集水經濟栽培技術。具體操作是在每年秋施基肥時期，結合果園施肥進行整地：以蘋果主干基部為中軸，向兩側輻射進行整地，整成屋脊形狀斜坡地面，一般高差15～20 cm，斜側面長100～150 cm，邊沿與樹冠外緣垂直，或者接近果樹施肥溝，整平整細待用。翌年春季土壤融凍期，進行第2次整地，清理冬季修剪后枝條、枯枝落葉、雜草等。然后覆蓋黑色地膜，蓋膜要求拉平拉直，四邊壓實，中間壓零星土堆，防止大風吹破或刮走地膜，通過蓋膜保住冬季土壤中現有雨雪墑情，避免春季干旱多風造成土壤跑墑。春季降雨后可在地膜表面形成徑流，有限降水集中流入果樹施肥溝，相當于春季果園灌水，為果樹春季生長儲備水分，保障春季果樹萌芽開花坐果的需要。

4.4" 蘋果免套袋栽培

套袋可增加蘋果著色度，提高蘋果外觀等級，降低農藥殘留量，預防蘋果病蟲害發生，蘋果套袋技術已成為臨汾市蘋果提質增效的一項常規技術，推廣應用面積達100%。套袋果受消費者歡迎，賣價高好銷售。但是，蘋果套袋用工增加，生產投入高，據調查，平均每667 m2套袋成本費用2 000元左右[5]。套袋果內在品質，如含糖量、硬度、口感有所下降，且易發生苦痘病等生理性病害。免套袋栽培是既能保證蘋果好看好吃，又能規避傳統不套袋弊端的新型綜合性技術體系，節約勞動力，降低生產成本，增加果園效益。

選擇品質優良、著色容易、光潔度高、口感好、抗逆性強的優良品種，如具有我國自主知識產權的魯麗、華碩、秦脆、瑞香紅、瑞雪及瑞陽等品種適宜免套袋栽培。2015年全國農業技術推廣服務中心、山東省果樹研究所開展免套袋栽培新技術體系應用，果園蟲果率可以控制在0.5%以下，病果率1.0%以下，果肉硬度提高5%左右，果實內在品質優于套袋果，每667 m2節省套袋成本2 000元左右，加上其他配套推廣的技術，以及所增加的產量，每667 m2節本增效至少3 000元，加之消費者對免套袋果的喜愛，免套袋優質果單價提高了30%～40%。

4.5" 減肥減藥，綠色生產

蘋果樹屬高效經濟作物，需肥量大，病蟲害發生種類多、防治困難、用藥量大，減肥減藥成為綠色食品生產關鍵技術。依據蘋果園土壤肥力水平、果樹樹齡大小、產量水平、生長發育規律進行測土配方施肥、葉面施肥。增加充分腐熟優質農家肥用量，推廣含有機質、生物菌、活性腐植酸、中微量元素的商品有機肥。有機無機相結合，減少化肥用量。改進施肥方法，開溝深施，提高肥料利用率。

減藥貫徹以預防為主，綜合防治為輔，安全、經濟、綠色的防治策略。加強植物檢疫，有效杜絕外來有害生物，禁止從疫區調運苗木和果品。堅持開展病蟲害預測預報，及時發布病蟲發生信息，精準防控。農業防治措施包括健康栽培、冬季深翻果園、春季清潔果園、使用脫毒苗木等。物理防治包括果園每3.33～4.00 hm2安裝1臺太陽能殺蟲燈，每667 m2懸掛20～30塊黃板或藍板，果樹主干綁束誘蟲帶，樹上枝條捆綁迷向絲、迷向帶等。應用生物防治，以蟲治蟲，包括果園釋放捕食螨防治紅蜘蛛，利用瓢蟲防治蚜蟲，使用苦參堿、白僵菌、芽孢枯草桿菌、阿維菌素等生物制劑防治病蟲害。化學防治過程中，禁止使用高毒、高殘留、致癌、致畸劇毒農藥，限制使用中等毒性農藥，倡導使用高效、低毒、微毒、低殘留化學農藥。

4.6" 開發功能蘋果

在紅色品種蘋果著色期，通過貼字遮光技術，生產具有文字、圖案的工藝蘋果，改善品質，提高蘋果單價；在生產過程中，采用科學生產農業措施，生產富含硒、鋅等微量元素的蘋果，通過食用功能蘋果補充人體需要的微量元素，有益人體健康，提高蘋果單價。

參考文獻：

[1] 鄭全利，付菊梅，劉金虎，等.蘋果病蟲害綠色防控集成技術[J].云南農業，2022（3）：65-67.

[2] 霍學喜，劉天軍，劉軍弟，等.2020年度中國蘋果產業發展報告（精簡版）[J].中國果菜，2022，42（2）：1-6.

[3] 姜遠茂.蘋果化肥農藥減量增效綠色生產技術[M].北京：中國農業出版社，2020.

[4] 韋紅霞，王妍，郗小燕，等.果園生草對蘋果產量及果實品質的影響[J].果農之友，2022（10）：4-5.

[5] 張永朝，謝強強.蘋果無袋栽培集成技術[J].農業科技通訊，2022（2）：292-294.