淺析生態環境對茶葉品質的影響

摘 要 生態環境是指影響生物生長發育和分布特征的環境條件。茶葉作為我國最重要的經濟作物之一，茶色素、茶多酚、氨基酸、兒茶素、茶多糖及生物堿是公認的茶葉主要品質成分。為深化對茶葉品質形成和生態環境關系的理解，結合文獻分析了土壤、溫濕度、光照及海拔等對茶葉品質的影響，針對性提出了加強氮、磷、鉀等土壤元素高效施肥技術研究，重視創新茶葉采摘、加工等技術在提升茶葉品質中的運用，加大CO2濃度變化對茶葉品質影響的研究力度等建議。

關鍵詞 生態環境；茶葉品質；茶樹生長

中圖分類號：S571.1 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.19.015

茶葉，又稱茶，主要是指茶樹的葉片和芽，由茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一[1]。茶葉基本品質要素主要表現在色、香、味、形等方面，這些基本要素構成了滿足人們某種需求的屬性[2]。評定茶葉品質時，不僅要注重茶葉的外在形狀、色澤等外在因素，還要關注內在核心因素，包括水溶性色素和不溶性色素、氨基酸、兒茶素、可溶性多糖和咖啡因等化合物及揮發性芳香物質的含量。

茶樹屬灌木、小喬木或喬木，為多年生常綠木本植物。茶葉種植和生產歷史悠久，茶產業已經成為我國的一張名片。茶葉的品質是決定其市場競爭力的重要因素，茶葉品質固然受茶樹本身遺傳物質、茶園管理水平、茶葉加工技藝等因素的影響，但也受其周邊生態環境的制約。一般認為，氣候溫和、晝夜溫差大、冬季無嚴寒、夏季無酷熱、降水量充沛、土壤肥沃且呈酸性的區域易生產出優質茶葉。……