風靡宋朝的建盞

林靖雯

在南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)后井村的后山上，靜靜地矗立著一座座依山而建、排列整齊的“房子”，仿佛一條條長龍伏在山林中。如果你走近一瞧，就會發(fā)現(xiàn)這些“房子”內部連通形成一個整體，地面上還散落著大小不一的黑瓷片。

這條“長龍”是做什么用的呢？要知道，水吉鎮(zhèn)可是古代著名窯場之一的“建窯”所在地。這條“長龍”名叫“龍窯”，建于南宋時期，專門用來燒制大名鼎鼎的黑釉瓷。建盞就是對建窯燒制而成的黑釉瓷的總稱。

飲茶之風的盛行

建盞在宋朝是如何嶄露頭角的呢？這就不得不提到當時的飲茶方式。彼時人們習慣將茶餅碾磨成粉，過羅篩細后，再放進茶盞中用沸水沖泡，這就是“點茶”。用點茶法泡出來的茶，會使茶湯浮起厚厚的白沫。如果用斂口的黑釉茶碗泡茶，茶碗與茶湯黑白對比鮮明，適合觀賞。再加上當時“斗茶”活動風靡一時，胎體厚實、保溫效果好的建盞便脫穎而出，成為“點茶”“斗茶”的不二之選。

獨一無二的美麗

建盞在宋代的流行除了契合當時的飲茶風俗外，還與它本身獨特的美有關。要經過十三道復雜的工序，一個個口大底小、盡顯古樸風雅的建盞才能燒制成功。在高溫中，建盞釉礦會發(fā)生令人驚奇的變化，形成精美的花紋，釉色主要分為黑釉、兔毫釉、油滴釉、曜變釉和雜色釉。

進入元代以后，由于飲茶方式的變化，“點茶法”退出了歷史舞臺，黑釉茶具也不那么流行了，建盞的燒制技藝甚至一度失傳。不過，在1981年，建窯的窯火再度燃燒，經過兩年多的努力，這一傳統(tǒng)工藝終于重新恢復。如今，在栗金旺、孫建興、蔡炳龍等傳承人的努力下，建盞接續(xù)了宋代的血緣，并展現(xiàn)出蓬勃的生命力。