青貯飼料霉變原因及對反芻動物健康的影響

高治國

（高臺縣動物衛生監督所，甘肅 高臺 734300）

我國飼料行業遭受霉菌毒素污染的范圍非常廣泛，污染率高達65%以上[1]。霉變的青貯飼料主要是在厭氧發酵過程中受到霉菌污染，且生長繁殖后產生有毒有害的代謝產物。霉菌在增殖過程中吸收飼料中固有的養分導致飼料變質、酸化和發霉[2]。家畜食入后生長性能和生產性能降低，輕者生長繁育受阻，胃腸道功能受損，重者中毒而亡。

1 青貯飼料霉變原因

青貯飼料制備原理是乳酸菌厭氧發酵。制備好的青貯飼料使用時必須開窖，在不斷取料的過程中，飼料表面和外界空氣接觸，空氣中的氧氣進入飼料內部，導致生長繁殖處于抑制狀態的好氧微生物增殖，如酵母菌和霉菌，在其生長、代謝、繁殖時又會釋放一定熱量，進一步促進其他微生物增殖，從而抑制乳酸菌增殖，加速飼料的霉變和腐敗，這也是青貯飼料發生霉變的主要原因[3]。

必須保證青貯飼料原料中含有適當的碳水化合物，含糖量在1.0%～1.5%，水分保持在65%～75%，裝填速度要快，鍘草后在1～2 d內裝填完畢，裝填后壓實飼料，保證厭氧環境，盡量減少與空氣接觸，封埋時根據氣候決定覆膜厚度，如果在密封后幾天內發現飼料有下沉現象要及時處理[4]。青貯飼料發酵不僅與原料質量、調制技術有關，還與外界環境溫度、青貯密度等有關，諸多因素相互作用才能制成優質的飼料，上述每一個環節出現問題都有可能造成飼料霉變。

2 霉變青貯飼料的特點

霉變青貯飼料最主要的特點是營養流失嚴重，一般情況下干物質損失5%～10%，消化率和營養價值也隨之降低。霉菌等微生物增殖時會首先破壞營養價值高、易于消化的物質，在散熱過程中導致蛋白質變性，降低其在動物體內的利用率。同時，好氧微生物在二次發酵過程中會產生代謝產物，反芻動物食入后會出現中毒、下痢、流產和泌乳量降低等情況[5]。

3 霉變青貯飼料中的霉菌及毒素種類

反芻動物瘤胃內含有一些原蟲，能對霉菌毒素起到一定的脫毒和屏蔽效果，達到保護胃腸道黏膜的作用，因此反芻動物對霉菌毒素的敏感性要小于單胃動物。但是有些霉菌毒素能夠抵抗瘤胃內微生物的降解和滅活作用，經瘤胃代謝后變為活性更高的毒性物質，如使玉米赤霉烯酮會轉化為毒性更高的α-玉米赤霉烯醇。對反芻動物生產造成影響的霉菌毒素主要有以下幾種。

3.1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是生產中最常見的毒素種類，共18種，其中毒性最大的是黃曲霉毒素B1和M1，前者毒性為后者的10倍之多；雖然后者毒性相對較低，但是具有較強的致癌、致畸、致突變作用[6]。幾乎所有反芻動物食入黃曲霉毒素后都會出現不同程度的肝臟損傷。此外，多數黃曲霉毒素能造成動物機體免疫抑制，犢牛和羔羊尤為明顯，損傷后動物對病毒、細菌和寄生蟲的易感性升高，抑制淋巴細胞增殖，影響細胞免疫和體液免疫應答，易引發其他傳染病或寄生蟲病[7]。

3.2 玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮又稱F-2毒素，主要是由鐮刀霉產生的非甾體類霉菌毒素，其生物轉化集中在肝臟和腸道，代謝產物有5種，轉化和代謝的產物隨著尿、膽汁排出。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，強度為雌激素的1/10，但在反芻動物體內作用時間更長，奶牛食入后配種受孕率明顯降低。此外，該毒素還能導致動物細胞內DNA斷裂，抑制蛋白質合成，干擾細胞分裂周期，抑制細胞增殖。研究證實，玉米赤霉烯酮除了對肝臟、心臟、腎臟、肺臟等臟器有毒害作用之外，還能引起神經系統亢奮，不利于動物的正常生長發育[8]。

3.3 嘔吐毒素

嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，在體內無靶器官，但會產生蓄積作用，具有很強的細胞毒性，動物低劑量食入會出現厭食、體重減輕、代謝紊亂等癥狀，劑量過大時會引起嘔吐。胃腸道吸收嘔吐毒素后會損傷腸道黏膜，導致吸收異常，隨后毒素進入血液，隨血流進入其他臟器，進入免疫器官后導致免疫抑制。此外嘔吐毒素還可以和中樞神經系統的多巴胺產生反應，引起嘔吐。一般來說，雄性動物對該毒素的敏感性要高于雌性，被嘔吐毒素毒害的動物會停止生長發育，影響飼料報酬，最終被淘汰[9]。

3.4 T-2毒素

T-2毒素是由多種真菌、主要是三線鐮刀菌產生的單端孢霉烯族化合物的一種，隨霉變飼料進入消化道后被黏膜吸收，隨后破壞消化道黏膜的毛細血管，增加黏膜通透性。一般情況下T-2毒素作用于分裂較為旺盛的組織器官，如胸腺、肝臟、淋巴結等，會抑制這些器官細胞的DNA復制和蛋白質合成。此外，T-2毒素還可作用于氧化磷酸化的多個反應而引起線粒體呼吸抑制。動物食入一定劑量的T-2毒素后會出現流涎、嘔吐等癥狀，隨后骨髓造血功能出現障礙，白細胞、粒細胞減少，淋巴細胞增多，紅細胞、血小板、血紅蛋白減少，引發貧血。家畜中豬為最易感動物。

3.5 煙曲霉毒素

煙曲霉毒素是由串珠鐮刀菌產生的真菌毒素，變質的全株玉米青貯飼料中以煙曲霉毒素B和煙曲霉毒素C較為常見，其中前者分為FB1、FB2和FB3三種，FB1可引起馬腦白質軟化癥，一旦中毒，馬會出現神經癥狀，以死亡告終[10]。反芻動物食入神經性煙曲霉毒素B1會出現精神沉郁、嗜睡、咽部麻痹、失明、轉圈運動、蹣跚、癲癇等癥狀，2～3 d后死亡。

4 青貯飼料霉變對反芻動物的主要危害

4.1 危害生長性能

霉變后的青貯飼料含有大量霉菌毒素，反芻動物食入后會破壞消化道的正常生理功能，影響胃腸道對食物的消化和吸收，進而影響生長速度。發生這種情況的主要原因可能有以下幾個方面：一是霉菌及其毒素會打破反芻動物胃部微生態平衡，引起代謝紊亂；二是霉菌毒素毒性作用較強，會損傷胃腸道黏膜的完整性，導致胃腸道出血、黏膜脫落，嚴重者毒素進入血液，隨血流進入肝臟，造成肝臟中毒等病理變化[11]。

4.2 危害生產性能

反芻動物食入含有霉菌毒素的青貯飼料后會引起消化道和肝臟發生病變；同時，毒素還會隨血液到達全身各處，如果奶牛或羊處在泌乳期，就會對其泌乳量和產奶品質造成影響。如黃曲霉毒素B1進入體內經過羥基化作用轉化為黃曲霉毒素M1，損傷反芻動物肝臟，對人類具有致癌和致突變作用。資料顯示，牛乳中的M1毒素和飼料中的B1毒素水平呈明顯的正相關性，即飼料中B1毒素的水平升高，牛乳中M1毒素的水平會隨之升高，且奶牛泌乳量會降低10%～20%[12]。

4.3 危害繁殖性能

食入霉變飼料會影響母畜的卵巢機能，使處在生長期的母畜卵巢發育不良，導致機體內激素分泌紊亂，最終造成不發情或發情不明顯，對于后者將導致發情后多次配種失敗。如玉米赤霉烯酮能發揮類雌激素的作用，隨血流進入生殖系統后與雌激素受體結合，發揮雌激素效應，通過影響內分泌系統的負反饋調節而減少雌激素的合成和分泌，延長母畜發情周期，降低繁殖率；對于公畜而言，會造成睪丸萎縮，出現“雌性化”。資料顯示，干奶期奶牛采食含有玉米赤霉烯酮的青貯飼料后，其黃體停止生長甚至萎縮變小，青年母牛妊娠率降低25%以上。

4.4 危害免疫功能

霉菌毒素對反芻動物的免疫機能產生強烈的抑制作用，如直接破壞或降低免疫系統的結構和功能，降低T淋巴細胞和B淋巴細胞的活性，抑制免疫球蛋白和抗體產生，抑制巨噬細胞活性，最終機體內的體液免疫和細胞免疫功能都會降低。其中以黃曲霉毒素和赭曲霉毒素損傷免疫系統的功能最為明顯，前者減少循環系統中T淋巴細胞的數量，后者抑制效應B淋巴細胞抑制抗體的合成和釋放[13]。尤其新生犢牛感染霉菌毒素后會出現免疫抑制，形成霉菌性腸出血綜合征。

5 治療方法

一旦發現青貯飼料霉變或者反芻動物已經出現相應癥狀，要立即清除食槽內的剩余飼料，對整個圈舍進行全面清掃和徹底消毒。對于出現急性中毒癥狀的病畜，及時治療后往往能治愈，但發生慢性中毒的病畜，多數會因忽略而錯過最佳治療時間，具有較高的死亡率。臨床治療以解毒、保肝、護腎配合對癥治療。

6 結語

玉米全株飼料經過厭氧發酵后能長時間保持青綠飼料的營養物質，具有較好的適口性，能夠解決北方地區冬春兩季缺少青綠飼料的難題，但在實際生產中受天氣、地理條件等因素的影響，青貯飼料二次發酵會造成霉變，反芻動物食入霉變的飼料不僅會導致生長發育受阻、生產性能降低，嚴重影響養殖業的健康發展，而且會造成巨大的經濟損失，因此控制霉菌毒素污染是青貯飼料生產上必須解決的問題。