規范生豬屠宰場屠宰檢疫對策

□蔣擁軍 劉曉芳（湖南省常德市石門縣畜牧水產事務中心）

隨著我國養殖業的迅猛發展，養殖規模的不斷擴大，動物疫病發病率逐年增加，為了有效降低生豬疫病的發生，養殖人員應高度重視疫病的防控。其中屠宰檢疫工作至關重要，做好屠宰檢疫工作對保證產品質量安全意義重大。

一、規范屠宰檢疫的必要性

近年來受非洲豬瘟的影響，豬肉制品質量問題逐年增加，引發消費者的廣泛關注。由于飼養過程中過量使用抗生素等藥物，導致豬肉制品中出現藥殘現象，嚴重危害消費者健康。因此，強化生豬屠宰前的檢疫工作是有效提高豬肉制品質量安全的重要措施。目前我國生豬檢疫程度較低，監督體系不完善，監管力度差。因此，必須建立規范的屠宰檢疫制度并嚴格實施。

二、生豬進場前的檢疫工作管理

生豬出欄后在進入屠宰場之前應開展嚴格的檢疫工作。第一，生豬進入屠宰場后，檢疫人員應在裝卸前檢查其是否具有檢驗證明，同時對生豬數量、種類等信息進行嚴格的核對。此外還應充分了解生豬原產地疫病情況，保證與實際情況相符后方可開始卸載。第二，生豬卸車后還需進行其他的檢查工作，包括群體的檢測和個體逐一檢測。檢測結果應記錄在案。一旦檢測發現異常應立即采取措施，對于疑似攜帶致病菌的生豬應進行更深入的檢測。常見的檢測方法包括觸摸、檢驗、觀察等。通過運用綜合的檢測方法才能有效保障肉產品的質量。第三，檢測過程中，檢測人員首先應開展生豬體表和精神狀況的檢測。其次，檢測生豬口腔和排泄物狀況。運用聽的檢測方法判斷生豬心跳、呼吸、叫聲等是否正常。運用觸摸的檢查方式判斷生豬脈搏跳動狀況。最后，還需進行體溫和血液檢測。檢測過程中發現異常應立即采取措施進行疾病分析，同時采用科學的處理方式，避免患病豬的肉制品進入市場。第四，生豬進入屠宰場后，在屠宰前，工作人員應加強對生豬的巡查。一旦發現異常的生豬應立即進行檢測。在確認為非疾病影響導致的異常后，可優先對其進行屠宰和無害化處理。

三、規范屠宰檢疫對策

（一）合理規劃布局

屠宰場建設應嚴格按照相關法規要求，遠離城市、利于排水。屠宰場規模建設應考慮當地屠宰需求及消費水平。屠宰場選址應科學、合理，設施齊全，便于生豬在屠宰前、中、后檢疫工作的開展。

（二）強化知識培訓

檢疫人員應增強自身的學習能力，不斷強化專業知識儲備，提高自身專業水平。相關部門也應加大對檢疫人員的培訓工作，主要培訓實操技術和法規，培養全方位綜合性人才。同時，結合屠宰場實際情況，對相關工作人員及崗位職責應進行合理的規劃，保證屠宰場各檢疫環節的科學性。

（三）提升監督管理

為了適應現代化市場的需求，在不斷完善法律法規的同時，還應實現屠宰檢疫的全覆蓋。強化獸藥、養殖、流通等環節的監督，從源頭保障生豬及其肉制品安全。加大對違法行為的打擊力度，強化豬肉制品及生豬的監督工作，禁止檢疫不合格的生豬及產品在市面上流通。嚴厲打擊各類危害消費者健康安全的違法行為。建立肉品質來源可追溯體系，實現責任可追究。檢疫部門、工商部門、市場監督管理等相關部門間應加強溝通，做好團隊協作工作，嚴厲懲治違法違規行為，杜絕私自屠宰現象，防止未經檢疫的生豬及其產品流入市場。監管部門應根據國家相關法律法規提高監管力度，嚴格監管所有屠宰場，對不合格的禁止發放證書。取締小作坊，禁止其屠宰，規范生豬屠宰行為。

（四）加大檢疫投入

相關部門應增加相應的資金投入，使其能更新落后的檢疫設備，優化檢疫方法。

增加對外學習和交流，有計劃、目的地對檢疫人員進行技術培訓和法規培訓，從而全面提升檢疫人員的綜合素養，打造技術高、能力強、技術強的檢疫執法隊伍。

（五）加大宣傳力度

利用現代化新媒體、網絡等宣傳方式，向廣大消費者不斷普及檢疫法規和相關知識，使消費者充分了解到健康肉產品的特點。同時通過加大宣傳力度，增強消費者責任感，使其在遇到不合格的肉制品時積極向相關部門進行舉報。通過大力宣傳可以使更多的人了解到檢疫工作的重要性，這對于科普檢疫知識非常重要。

（六）強化檢疫隊伍

檢疫人才的培養工作對于提高檢疫效果至關重要。做好人才的培養、引進等工作，將熱愛檢疫、能力高的專業人才吸引進來，不斷提高業務能力和實操技能，貫徹落實檢疫規程和法律法規。另外，相關部門還應充分發揮自身的引導職能，不斷提高檢疫人員的薪資待遇和社會地位，從而不斷吸引高端人才加入，使得檢疫隊伍力量得到強化。此外，還應不斷提高檢疫人員的社會地位，提高養殖業在社會中的認可度，優化檢疫環境，從而保證消費者健康安全。

（七）創新檢疫方式

建立檢疫信息共享網絡，提高抗風險和預警能力，確保維護公共安全。不斷創新檢疫方法，利用新檢疫技術、方法做好源頭檢疫工作，保證不錯檢、不漏檢。

四、結語

綜上所述，由于廣大消費者對食品安全問題日益關注，對豬肉及其制品的安全性提出了更高的要求。因此，相關人員應更加注重生豬屠宰檢疫工作，不斷規范屠宰檢疫，保證豬肉制品安全，有效維護消費者身體健康。